本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種面包粉。

背景技術(shù)：

面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5～34.0％之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15％的面粉，這樣就能做出體積更大的面包，但是現(xiàn)在為了讓面包更大更蓬松、口感更好，一般會(huì)添加食品添加劑或者氧化劑，但是有的食品添加劑對(duì)人體有有害。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種原料純天然，安全，添加酶，能夠保持蓬松的面包粉。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種面包專用粉，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：小麥粉35-45份、綠豆粉5-10份、玉米粉10-15份、杏仁1-3份、茯苓0.5-0.8份、洋芋10-15份、紅薯粉8-12份、谷朊粉25-35份、硬脂酰乳酸鈣0.8-1.2份、維生素C 1-3份、半纖維素酶0.5-0.8份、單硬脂酸甘油酯3-5份、食品食用膠5-10份、蛋白質(zhì)保護(hù)劑3-5份、脫氨乙酸鈉0.8-1.5份、丙酸鈣0.5-0.8份。

進(jìn)一步的，上述面包專用粉，制備方法為將所述杏仁、茯苓、洋芋洗凈，晾干，研磨，與其他原料混合均勻，即得面包專用粉。

本發(fā)明的有益效果：

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的面包專用粉，采用多種谷物作為原料，口感豐富，營養(yǎng)健康，制成的面包相對(duì)于單獨(dú)用小麥粉口感更好，添加半纖維素酶，可以使面包粉的利用率提高，改善面包色澤度，提高面包柔軟度。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種面包專用粉，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：小麥粉35份、綠豆粉5份、玉米粉10份、杏仁1份、茯苓0.5份、洋芋10份、紅薯粉8份、谷朊粉25份、硬脂酰乳酸鈣0.8份、維生素C 1份、半纖維素酶0.5份、單硬脂酸甘油酯3份、食品食用膠5份、蛋白質(zhì)保 護(hù)劑3份、脫氨乙酸鈉0.8份、丙酸鈣0.5份。

進(jìn)一步的，上述面包專用粉，制備方法為將所述杏仁、茯苓、洋芋洗凈，晾干，研磨，與其他原料混合均勻，即得面包專用粉。

實(shí)施例2

一種面包專用粉，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：小麥粉45份、綠豆粉10份、玉米粉15份、杏仁3份、茯苓0.8份、洋芋15份、紅薯粉12份、谷朊粉35份、硬脂酰乳酸鈣1.2份、維生素C 3份、半纖維素酶0.8份、單硬脂酸甘油酯5份、食品食用膠10份、蛋白質(zhì)保護(hù)劑5份、脫氨乙酸鈉1.5份、丙酸鈣0.8份。

進(jìn)一步的，上述面包專用粉，制備方法為將所述杏仁、茯苓、洋芋洗凈，晾干，研磨，與其他原料混合均勻，即得面包專用粉。

實(shí)施例3

一種面包專用粉，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：小麥粉40份、綠豆粉8份、玉米粉12份、杏仁2份、茯苓0.7份、洋芋12份、紅薯粉10份、谷朊粉30份、硬脂酰乳酸鈣1.0份、維生素C 2份、半纖維素酶0.7份、單硬脂酸甘油酯4份、食品食用膠8份、蛋白質(zhì)保護(hù)劑4份、脫氨乙酸鈉1.2份、丙酸鈣0.6份。

進(jìn)一步的，上述面包專用粉，制備方法為將所述杏仁、茯苓、洋芋洗凈，晾干，研磨，與其他原料混合均勻，即得面包專用粉。