本發(fā)明涉及一種糟醬，特別是一種優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

技術(shù)背景

時(shí)下，城鄉(xiāng)商場(chǎng)中各種醬類雖名目繁多，但尚未有以所述多味海鮮和酒糟與配料為原料優(yōu)化配制的海鮮味特色濃郁和美味可口的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。而隨著海洋生態(tài)環(huán)境保護(hù)力度和所述多味海鮮養(yǎng)殖面積的逐年增大，常造成所述多味海鮮產(chǎn)品滯銷與貶值。同時(shí)，各種采用主雜糧釀酒企業(yè)釀酒后所剩余酒糟，大都因技術(shù)問題未能充分利用而造成可用資源浪費(fèi)。因此，有必要發(fā)明一種以利用和大量消耗所述多味海鮮和酒糟與配料為主要原料進(jìn)行精細(xì)化加工生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬的技術(shù)工藝，以進(jìn)一步發(fā)展所述多味海鮮和剩余糟醬加工業(yè)與滿足城鄉(xiāng)居民日常生活需要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬加工技術(shù)短缺和市場(chǎng)產(chǎn)品需求問題，提供一種配制工藝精致、多味海鮮巧配、綠色實(shí)惠美味、高檔優(yōu)質(zhì)便利，推廣應(yīng)用綜合經(jīng)濟(jì)效益顯著的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬，其特征在于，該優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬的主要配制方法是先將所需多味海鮮和配料清選干凈，并備齊酒糟，再按相同基率和不同比例分別稱量多味海鮮及所需各種配料，并分別用粉碎機(jī)粉碎細(xì)化，再分別用攪拌機(jī)攪勻成多味海鮮混合醬料和混合配料，接著按相同基率與不同比例稱量混合醬料和混合配料并投入攪拌機(jī)攪拌均勻，再投入蒸煮機(jī)中加熱蒸煮滅菌成熟，接著用專用灌裝機(jī)灌裝入衛(wèi)生瓶罐中并封存提質(zhì)后，即得到優(yōu)質(zhì)雅致和綠色濃郁的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

所述多味海鮮包括魷魚、海蟹、牡蠣、海螺和海帶。

所述酒糟為主雜糧發(fā)酵釀酒后所剩余酒糟。

所述配料包括番茄、辣椒、胡椒、子姜、蒜米和食鹽。

配制方式

1、設(shè)備置配：置備好所需原料保鮮存放倉庫和磅秤、清選機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、蒸煮機(jī)、灌裝機(jī)和專用瓶罐等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。

2、原料配制：先用清選機(jī)將所需多味海鮮和各種配料清選干凈并配足酒糟，以10為基率，按多味海鮮的魷魚、海蟹、牡蠣、海螺、海帶比例為6-7∶5-4∶2-3∶2-1∶1-2分別稱量魷魚、海蟹、牡蠣、海螺、海帶，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合醬料；按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食鹽比例為5-6∶3-4∶2-1∶1-2∶2-1∶1-2∶2-3分別稱量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食鹽，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合配料；再以100為基率，按混合醬料、混合配料比例為7-6∶2-1稱量混合醬料、混合配料，并同時(shí)投入攪拌機(jī)攪拌均勻。

3、蒸煮灌裝：將攪拌機(jī)攪拌均勻的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬生料，投入蒸煮機(jī)中加熱蒸煮滅菌1-2小時(shí)至熟透，接著用專用灌裝機(jī)灌裝入衛(wèi)生瓶罐中封存提質(zhì)7-9天，開封即得到優(yōu)質(zhì)雅致和色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

因優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬中含有香型、酒糟、酸性、食鹽等多種防腐保值物質(zhì)，故優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬綠色環(huán)保和保鮮與保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量和檔次與品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

有益效果：本發(fā)明采取綜合配制技術(shù)工藝，成功按相同基率和不同比例稱量與利用所述多味海鮮和酒糟及多種配料優(yōu)化精制優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬，該配制技術(shù)工藝獨(dú)到、優(yōu)化、精致、綠色、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所需多味海鮮和酒糟及配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)海鮮味濃郁和色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。實(shí)用與分析證明，優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬營養(yǎng)和佐料成分含量比普通醬料高50%以上，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和中西餐用均佳，同時(shí)可有力促進(jìn)相關(guān)海味養(yǎng)殖和釀酒所剩酒糟與各種配料生產(chǎn)鏈加工業(yè)的進(jìn)一步繁榮發(fā)展，并豐富城鄉(xiāng)人民日益增長的海味醬料需要。因此，本發(fā)明推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益與長遠(yuǎn)效益尤為明顯。

實(shí)施例1：

先用清選機(jī)將所需多味海鮮和各種配料清選干凈并配足酒糟，以10為基率，按多味海鮮的魷魚、海蟹、牡蠣、海螺、海帶比例為6∶5∶2∶2∶1分別稱量魷魚60kg、海蟹50kg、牡蠣20kg、海螺20kg、海帶10kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合醬料；

按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食鹽比例為5∶3∶2∶1∶2∶1∶2分別稱量番茄50kg、辣椒30kg、胡椒20、八角10kg、老姜20kg、蒜米10kg、食鹽20kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合配料；

再以100為基率，按混合醬料、混合配料比例為7∶2稱量混合醬料700kg、混合配料200kg，并同時(shí)投入攪拌機(jī)攪拌均勻；

將攪拌機(jī)攪拌均勻的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬生料，投入蒸煮機(jī)中加熱蒸煮滅菌1-2小時(shí)至熟透，接著用專用灌裝機(jī)灌裝入衛(wèi)生瓶罐中封存提質(zhì)7-9天，開封即得到優(yōu)質(zhì)雅致和色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

因優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬中含有香型、酒糟、酸性、食鹽等多種防腐保值物質(zhì)，故優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬綠色環(huán)保和保鮮與保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量和檔次與品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

實(shí)施例2：先用清選機(jī)將所需多味海鮮和各種配料清選干凈并配足酒糟，以10為基率，按多味海鮮的魷魚、海蟹、牡蠣、海螺、海帶比例為6.5∶4.5∶2.5∶1.5∶1.5分別稱量魷魚65kg、海蟹45kg、牡蠣25kg、海螺15kg、海帶15kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合醬料；

按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食鹽比例為5.5∶3.5∶1.5∶1.5∶1.5∶1.5∶2.5分別稱量番茄55kg、辣椒35kg、胡椒15kg、八角15kg、老姜15kg、蒜米15kg、食鹽25kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合配料；

再以100為基率，按混合醬料、混合配料比例為6.5∶1.5稱量混合醬料650kg、混合配料150kg，并同時(shí)投入攪拌機(jī)攪拌均勻；

將攪拌機(jī)攪拌均勻的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬生料，投入蒸煮機(jī)中加熱蒸煮滅菌1.5小時(shí)至熟透，接著用專用灌裝機(jī)灌裝入衛(wèi)生瓶罐中封存提質(zhì)8天，開封即得到優(yōu)質(zhì)雅致和色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

因優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬中含有香型、酒糟、酸性、食鹽等多種防腐保值物質(zhì)，故優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬綠色環(huán)保和保鮮與保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量和檔次與品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

實(shí)施例3：先用清選機(jī)將所需多味海鮮和各種配料清選干凈并配足酒糟，以10為基率，按多味海鮮的魷魚、海蟹、牡蠣、海螺、海帶比例為7∶4∶3∶1∶2分別稱量魷魚70kg、海蟹40kg、牡蠣30kg、海螺10kg、海帶20kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合醬料；

按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食鹽比例為6∶4∶1∶2∶1∶2∶3分別稱量番茄60kg、辣椒40kg、胡椒10、八角20kg、老姜10kg、蒜米20kg、食鹽30kg，并用粉碎機(jī)粉碎和用攪拌機(jī)攪勻成混合配料；

再以100為基率，按混合醬料、混合配料比例為6∶1稱量混合醬料600kg、混合配料100kg，并同時(shí)投入攪拌機(jī)攪拌均勻；

將攪拌機(jī)攪拌均勻的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬生料，投入蒸煮機(jī)中加熱蒸煮滅菌2小時(shí)至熟透，接著用專用灌裝機(jī)灌裝入衛(wèi)生瓶罐中封存提質(zhì)9天，開封即得到優(yōu)質(zhì)雅致和色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。

因優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬中含有香型、酒糟、酸性、食鹽等多種防腐保值物質(zhì)，故優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬綠色環(huán)保和保鮮與保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量和檔次與品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)精制多味海鮮糟醬。