技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種味奶，特別是一種特級兩色佳味奶。

技術(shù)背景

在名目繁多的食用奶類市場中，迄今未有以黑白果實與配料為主要原料加工生產(chǎn)的即食奶。同時，隨著特色農(nóng)業(yè)黑白果實和配料種植面積與產(chǎn)量的不斷增長，極易造成所述黑白果實與配料農(nóng)產(chǎn)品的滯銷與貶值等情況發(fā)生。因此，有必要發(fā)明一種以大量消耗所述黑白果實與配料為主要原料進行精細化加工生產(chǎn)特級兩色佳味奶技術(shù)，以促進所述黑白果實和配料種植產(chǎn)業(yè)化進一步發(fā)展與滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的物質(zhì)生活需要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對市場特級兩色佳味奶加工技術(shù)短缺及其即食產(chǎn)品需求問題，提供一種技術(shù)工藝優(yōu)越、黑白原料精配、綠色優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)、美味實惠便利，推廣應(yīng)用綜合經(jīng)濟效益和長遠效益顯著的特級兩色佳味奶。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種特級兩色佳味奶，其特征在于，該特級兩色佳味奶的主要配制方法是，先用清選機將主要原料的黑白果實與配料清選干凈，按相同基率和不同比例分別稱量所述黑白果實與配料，再將黑白果實投入缸罐中用清水浸泡軟化后撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成黑白液；再按不同比例稱量所需配料，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再按相同基率和不同比例稱量黑白液、配料液加礦泉水，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初特級兩色佳味奶，接著用專用灌裝機將初特級兩色佳味奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌后封存提質(zhì)即得到所需特級兩色佳味奶。而將過濾渣另作它用。

所述黑白果實為黑豆、黑米、黑芝麻和白豆。

所述配料為薄荷、八角和調(diào)味劑。

配制方式

1、設(shè)備置配：備好所需原料保鮮存放倉庫、磅秤、清選機、浸泡缸罐、粉碎機、攪拌機、過濾機、蒸煮機、灌裝機和標準專用瓶罐等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。

2、原料配制：先用清選機將主要原料的黑白果實與配料清選干凈，再以10為基率，按黑白果實的黑豆、黑米、黑芝麻、白豆比例為8-6∶6-8∶2-3∶5-3分別稱量黑豆、黑米、黑芝麻、白豆，并投入缸罐中用清水浸泡22-24小時撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成黑白液；再按配料的薄荷、八角、調(diào)味劑比例為2-3∶3-2∶2-3稱量薄荷、八角、調(diào)味劑，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；再以100為基率，按黑白液、配料漿比例為9-8∶0.8-0.6稱量黑白液、配料漿，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初液奶。

3、蒸煮灌裝：接著用專用灌裝機將初液奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1-2小時并封存提質(zhì)5-7天，開封即得到色香味俱佳的所需特級兩色佳味奶。

4、濾渣利用：將過濾所剩余渣用作莎拉和醬類配制基料，以提高所用原料與配料資源的利用率和生產(chǎn)附加值增長。

因所用主料與配料中富含天然綠色香料和酸類物質(zhì)及防腐劑，故特級兩色佳味奶保鮮和保質(zhì)期超長，即達到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求。

如此不斷進行上述相關(guān)項運作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的特級兩色佳味奶。

有益效果：本發(fā)明經(jīng)過反復(fù)試驗，成功按相同基率和不同比例稱量利用所述主料黑白果實的黑豆、黑米、黑芝麻、白豆與配料的薄荷、八角、調(diào)味劑精制優(yōu)質(zhì)特級兩色佳味奶，該配制技術(shù)工藝科學(xué)、優(yōu)化、簡捷、實惠、易行和高效，同時將所需主料與配料過濾余渣作莎拉和醬類生產(chǎn)的基料等用，既可大量消耗和充分利用所述原料與配料資源，又可有效實現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)美味特級兩色佳味奶，以利促進所述原料與配料種植和加工業(yè)及其產(chǎn)品市場的進一步發(fā)展，并豐富人們?nèi)找嬖鲩L的生活需要。其推廣利用綜合經(jīng)濟效益和長期效益尤為明顯。

實施案例

實施例1：先用清選機將主要原料的黑白果實與配料清選干凈，再以10為基率，按黑白果實的黑豆、黑米、黑芝麻、白豆比例為8∶6∶2∶5分別稱量黑豆80kg、黑米60kg、黑芝麻20kg、白豆50kg，并投入缸罐中用清水浸泡22小時撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成黑白液；

再按配料的薄荷、八角、調(diào)味劑比例為2∶3∶2稱量薄荷20kg、八角30kg、調(diào)味劑20kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；

再以100為基率，按黑白液、配料漿比例為9∶0.8稱量黑白液900kg、配料漿80kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初液奶；

接著用專用灌裝機將初液奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1小時并封存提質(zhì)5天，開封即得到色香味俱佳的所需特級兩色佳味奶。

實施例2：先用清選機將主要原料的黑白果實與配料清選干凈，再以10為基率，按黑白果實的黑豆、黑米、黑芝麻、白豆比例為7∶7∶2.5∶4分別稱量黑豆70kg、黑米70kg、黑芝麻25kg、白豆4kg，并投入缸罐中用清水浸泡23小時撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成黑白液；

再按配料的薄荷、八角、調(diào)味劑比例為2.5∶2.5∶2.5稱量薄荷25kg、八角25kg、調(diào)味劑25kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；

再以100為基率，按黑白液、配料漿比例為8.5∶0.7稱量黑白液850kg、配料漿70kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初液奶；

接著用專用灌裝機將初液奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌1.5小時并封存提質(zhì)6天，開封即得到色香味俱佳的所需特級兩色佳味奶。

實施例3：先用清選機將主要原料的黑白果實與配料清選干凈，再以10為基率，按黑白果實的黑豆、黑米、黑芝麻、白豆比例為6∶8∶3∶3分別稱量黑豆60kg、黑米80kg、黑芝麻30kg、白豆3kg，并投入缸罐中用清水浸泡24小時撈出，隨即投入粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成黑白液；

再按配料的薄荷、八角、調(diào)味劑比例為3∶2∶3稱量薄荷30kg、八角20kg、調(diào)味劑30kg，并用粉碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成配料漿；

再以100為基率，按黑白液、配料漿比例為8∶0.6稱量黑白液800kg、配料漿60kg，并用攪拌機攪拌均勻再用過濾機過濾(也可不過濾)出初液奶；

接著用專用灌裝機將初液奶灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐中，再用蒸煮機加熱滅菌2小時并封存提質(zhì)7天，開封即得到色香味俱佳的所需特級兩色佳味奶。

將上述三個實施例中過濾所剩余渣用作莎拉和醬類配制基料，以提高所用原料與配料資源的利用率和生產(chǎn)附加值增長。

因所用主料與配料中富含天然綠色香料和酸類物質(zhì)及防腐劑，故特級兩色佳味奶保鮮和保質(zhì)期超長，即達到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求。

如此不斷進行上述相關(guān)項運作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品位的特級兩色佳味奶。