該發(fā)明是將我國傳統(tǒng)食品油條的制造方法加以改進，不用對人體有害的明礬。

背景技術(shù)：

新方法制油條的優(yōu)點(1)原料中沒有明礬。因明礬中含有鋁元素，進入人體后容易積存于大腦中，降低人對磷吸收能力，嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡。日本就曾發(fā)現(xiàn)此因死亡情況，已引起科學(xué)界重視。我國食用油條區(qū)域甚廣，所用材料基本相同。為保護人民身體健康，使我們兒童及子孫后代健康成長，必需使油條制造科學(xué)化。(2)方法容易掌握，不會作出堿性過大的油條。(3)步驟合理，節(jié)約材料。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

配方面粉1公斤;水600克;食鹽10克;堿(碳酸鈉)10克;食用檸檬酸10克?；虬匆陨媳壤P(guān)系亦可。操作步驟1、先將面粉倒入合適的和面盆中。2、將食鹽全部溶于600克的水中。再將鹽水分別倒入兩個杯中，使其水量接近相同。3、將檸檬酸10克全部倒入任一杯鹽水中，經(jīng)攪拌使其全部溶解。再把該溶液徐徐加入面粉中。同時用筷子或用手把水與面攪均勻。4、將堿(碳酸鈉)10克全部溶解于最后一杯鹽水中，再將堿溶液逐步加入面盆中，隨即用手揉拌。為了防止?jié)衩嬲呈?，可預(yù)先在手上擦上一層食油。最后將面揉勻。5、將以上和好的面團停放約半小時后，觀察面團的軟硬程度。必要時可再加些清水，達到與普通作油條用面的程度即可。6、將面團放到案板上，壓成扁長面塊，用刀切成小條，拉長放入已加熱的油鍋中炸熟即可食用。