本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種黑色豆奶的制備工藝。

背景技術(shù)：

豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？诟邢銤獯己停荒?，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。目前市面上還沒(méi)見(jiàn)過(guò)添加了黑色素的豆奶飲品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種黑色豆奶的制備工藝，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案。一種黑色豆奶的制備工藝，包括以下步驟：

S1將8-10份黑糯米清洗干凈，干燥，倒入6-8份60%乙醇中，攪拌加熱至80℃，回流浸取3h；

S2過(guò)濾得濾液進(jìn)行蒸餾，蒸餾后的殘液在80℃下濃縮，蒸干，得黑色素備用；

S3將2-3份黃豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁機(jī)中，加入8-10份牛奶和0.5-1份蜂蜜進(jìn)行榨汁，得豆奶備用；

S4將1-1.5份白砂糖和0.1-0.2份果膠加入水中，攪拌升溫至90℃，保溫?cái)嚢?0min，降至50℃，加入豆奶并攪拌20min，降至室溫，加入黑色素并攪拌均勻即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單合理，工藝成本低，能夠制備出添加了天然黑色素的豆奶，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合長(zhǎng)期飲用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例一 用10kg黑糯米制備黑色豆奶，包括以下步驟：將10kg黑糯米清洗干凈，干燥，倒入8kg60%乙醇中，攪拌加熱至80℃，回流浸取3h；過(guò)濾得濾液進(jìn)行蒸餾，蒸餾后的殘液在80℃下濃縮，蒸干，得黑色素備用；將3kg黃豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁機(jī)中，加入10kg牛奶和1kg蜂蜜進(jìn)行榨汁，得豆奶備用；將1.5kg白砂糖和0.2kg果膠加入水中，攪拌升溫至90℃，保溫?cái)嚢?0min，降至50℃，加入豆奶并攪拌20min，降至室溫，加入黑色素并攪拌均勻即可。

實(shí)施例二 用40kg黑糯米制備黑色豆奶，包括以下步驟：將40kg黑糯米清洗干凈，干燥，倒入30kg60%乙醇中，攪拌加熱至80℃，回流浸取3h；過(guò)濾得濾液進(jìn)行蒸餾，蒸餾后的殘液在80℃下濃縮，蒸干，得黑色素備用；將10 kg黃豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁機(jī)中，加入40 kg牛奶和2.5 kg蜂蜜進(jìn)行榨汁，得豆奶備用；將5 kg白砂糖和0.5 kg果膠加入水中，攪拌升溫至90℃，保溫?cái)嚢?0min，降至50℃，加入豆奶并攪拌20min，降至室溫，加入黑色素并攪拌均勻即可。