1.一種香辣雪菜，其特征在于：由以下質(zhì)量份成分組成，雪菜60-70份、辣椒5-10份、豇豆5-10份、植物油3-5份、蒜蓉1-3份、姜1-3份、花椒1-3份、豬肉提取物1-3份、酵母提取物1-2份、耗汁1-3份、雞精1-3份、食鹽2-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣雪菜，其特征在于：由以下質(zhì)量份成分組成，雪菜65份、辣椒8份、豇豆8份、植物油4份、蒜蓉2份、姜2份、花椒2份、豬肉提取物2份、酵母提取物1份、耗汁2份、雞精2份、食鹽2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種香辣雪菜的制作方法，其特征在于，其制作步驟如下：
1)選取腌制好的雪菜和豇豆清水洗凈后擰干水，切成大小均勻的菜??；
2)選取新鮮辣椒清水洗干凈，切成大小均勻的辣椒丁，蒜瓣清洗干凈后放入攪拌機(jī)打成蒜蓉，放置10～15分鐘；
3)鍋燒熱，加入植物油，待油加熱到七分熱把姜、花椒、辣椒丁、食鹽、豇豆丁和雪菜丁放入炒鍋中，不停地?cái)嚢?分鐘，炒出香味后，關(guān)火冷卻，放入豬肉提取物、酵母提取物、耗汁、雞精、蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，裝袋密封；
4)將密封袋放入高溫鍋中進(jìn)行高溫殺菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香辣雪菜的制作方法，其特征在于：所述雪菜丁的長(zhǎng)度為8-10mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香辣雪菜的制作方法，其特征在于：所述豇豆丁的長(zhǎng)度為8-10mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香辣雪菜的制作方法，其特征在于：所述高溫鍋的溫度為100-120℃，加熱時(shí)間為20-30分鐘。