本發(fā)明涉及一種含有磷脂酰絲氨酸咀嚼片及其制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
磷脂酰絲氨酸，英文名Phosphatidylserine，簡(jiǎn)稱PS，提取自大豆榨油的剩余物中，大豆經(jīng)過(guò)榨油過(guò)程后，磷酯酰絲氨酸含量豐富，經(jīng)過(guò)萃取、分離、濃縮和干燥等一系列工序而得到高純度磷酯酰絲氨酸。磷酯酰絲氨酸是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，尤其存在于大腦細(xì)胞中。其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功能，由于其具有很強(qiáng)的親脂性，吸收后能夠迅速通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦，起到舒緩血管平滑肌細(xì)胞，增加腦部供血的作用。乳鈣是一種新資源食品。是指以天然乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分牛奶堿性蛋白而制成的利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。本品選自新西蘭優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)牧草喂養(yǎng)，原生態(tài)環(huán)境的種奶牛所產(chǎn)牛奶，并經(jīng)過(guò)一系列分離噴霧干燥等工序而得。乳礦物鹽從牛奶中分離，天然、安全，自然的奶香味更容易被消費(fèi)者接受對(duì)腸胃刺激小，可被人體有不會(huì)效吸收與利用與人體骨骼、牙齒的組成接近，合理的鈣磷比使補(bǔ)鈣效果更好補(bǔ)鈣效果發(fā)生逆轉(zhuǎn)，增加的骨密度即使在停止補(bǔ)充乳礦物鹽三年后依然保持，而無(wú)機(jī)鈣停止補(bǔ)充后已增加的骨密度會(huì)逐漸消失。低聚半乳糖被譽(yù)為第三代功能因子，是國(guó)際公認(rèn)的益生元之一，被美國(guó)FDA確認(rèn)為GRAS物質(zhì)，被日本立法定位保健用食品。低聚半乳糖能被雙歧桿菌選擇性的酵解利用，并以40倍遞增的速度增殖人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌等有益菌，抑制有害菌的產(chǎn)生，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，產(chǎn)生有利于宿主的保健功效。能促進(jìn)合成B族維生素、提高蛋白質(zhì)的吸收利用率、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收；增強(qiáng)人體腸道的定植抗力和免疫力；促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)。中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤(rùn)肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預(yù)防壞血病以外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。赤蘚糖醇在自然界中分布很廣，不僅在人體組織和體液中有少量存在，還存在于一些生物中，如：地衣類(lèi)生物、麻類(lèi)生物、蘑菇類(lèi)生物等，同時(shí)在一些發(fā)酵食品如米酒、啤酒、豆?jié){、奶酪、醬油中都有赤蘚糖醇的存在。赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑。赤蘚糖醇采用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取，其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn)，所以生產(chǎn)工藝不同。所有的糖醇吃多了都會(huì)腹瀉，人體對(duì)赤蘚糖醇耐受量最高的，而且赤蘚糖醇對(duì)血糖的影響小，并具有抗氧化活性。赤蘚糖醇是溶解吸收熱最高的，所以它的清涼感在糖醇是最高的。赤蘚糖醇基本不吸濕，方便產(chǎn)品儲(chǔ)存，其他糖醇均有不同程度的吸濕性。果膠具有“水果中的軟黃金”之稱，是從新鮮的水果中提煉出來(lái)的，其主要存在于植物細(xì)胞內(nèi)相鄰細(xì)胞壁之間，提取果膠技術(shù)難度非常大，每300噸新鮮水果才能提取到1噸果膠。用來(lái)提取果膠的蘋(píng)果選自經(jīng)過(guò)歐盟認(rèn)證的蘋(píng)果種植基地的蘋(píng)果，精選挑選高品質(zhì)水果。果膠是一種可溶性纖維。它具有許多有益于身體健康的特性。飲食中攝入果膠可促進(jìn)糞便中脂肪、中性類(lèi)固醇及膽汁的排泄。增加中性類(lèi)固醇的排泄有利于降低與性激素有關(guān)癌癥的患病率。果膠含量高，這有利于將刺激癌癥發(fā)作的過(guò)多激素排出體外。飲食中補(bǔ)充果膠能明顯降低低血糖的濃度。同時(shí)，果膠具有穩(wěn)定血糖濃度的作用。
據(jù)研究機(jī)構(gòu)Datamonitor的一份報(bào)告稱，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在尋找健康的休閑食品替代品。在全球，約有42%的消費(fèi)者開(kāi)始選擇健康休閑食品。同時(shí)，調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，人們?cè)诔孕蓍e食品時(shí)會(huì)有負(fù)罪感，因此，低糖、低鹽、低脂、富含纖維、天然化的健康休閑食品將為市場(chǎng)所推崇。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供 一種含有磷脂酰絲氨酸咀嚼片，本發(fā)明以磷脂酰絲氨酸（PS）為主要原料，赤蘚糖醇，低聚半乳糖，乳礦物鹽，草莓粉，果膠等為輔料制成的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片糖果，具有改善記憶力，緩解壓力，緩解腦疲勞的功能，同時(shí)咀嚼片藥片經(jīng)嚼碎后表面積增大，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)的溶解和吸收。服用方便，可吞服、咀嚼含吮或用水分散后服用。尤其適合老人、小孩、中風(fēng)患者、吞服困難及胃腸功能差的患者。該咀嚼片配方由下述比例重量份的原料制成：赤蘚糖醇40-60份、草莓粉6-10份、果膠2-6份、低聚半乳糖15-20份、乳礦物鹽8-12份、磷脂酰絲氨酸6-10份、香精0.1-1.5份、潤(rùn)滑劑0.5-1份。
本發(fā)明咀嚼片配方比例重量份優(yōu)選為：赤蘚糖醇40份、草莓粉10份、果膠6份、低聚半乳糖15份、乳礦物鹽12份、磷脂酰絲氨酸6份、香精0.1份、潤(rùn)滑劑0.5份。
本發(fā)明咀嚼片配方比例重量份還優(yōu)選為：赤蘚糖醇60份、草莓粉6份、果膠2份、低聚半乳糖20份、乳礦物鹽8份、磷脂酰絲氨酸10份、香精1.5份、潤(rùn)滑劑1份。
本發(fā)明咀嚼片配方比例重量份還優(yōu)選為：赤蘚糖醇50份、草莓粉8份、果膠4份、低聚半乳糖18份、乳礦物鹽10份、磷脂酰絲氨酸8份、香精0.25份、潤(rùn)滑劑0.8份。
本發(fā)明的咀嚼片配方中所述香精優(yōu)選為固體香精。
本發(fā)明的咀嚼片配方中香精還優(yōu)選為固體草莓香精、固體牛奶香精、固體草莓香精和固體牛奶香精。
本發(fā)明的咀嚼片制備方法包括以下步驟：
（1）稱量：將原料過(guò)篩，按照配方量分別稱取除潤(rùn)滑劑外的其他原料，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉，制粒，干燥，整粒，得干顆粒；
（4）壓片：將步驟（3）所得干顆粒，加入配方量潤(rùn)滑劑，混合，壓片。
優(yōu)選的本發(fā)明的咀嚼片制備方法包括以下步驟：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精分別過(guò)50-80目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合20-60分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，40-70℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的潤(rùn)滑劑，置混合機(jī)中混合10-30分鐘，得混合顆粒，壓片，片劑規(guī)格為0.5-1g/片。
優(yōu)選的本發(fā)明的咀嚼片制備方法包括以下步驟：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精分別過(guò)60目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合30分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，50℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的潤(rùn)滑劑，置混合機(jī)中混合20分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.7g/片。
本發(fā)明咀嚼片制備方法中使用的潤(rùn)滑劑優(yōu)選為硬脂酸鎂。
具體實(shí)施
實(shí)施例1
配方：赤蘚糖醇50g、草莓粉8g、果膠4g、低聚半乳糖18g、乳礦物鹽10g、磷脂酰絲氨酸8g、草莓香精0.3g、牛奶香精0.25g、硬脂酸鎂0.8g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)60目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合30分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，50℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的硬脂酸鎂，置混合機(jī)中混合20分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.7g/片。
實(shí)施例2
配方：
赤蘚糖醇40g、草莓粉10g、果膠6g、低聚半乳糖15g、乳礦物鹽12g、磷脂酰絲氨酸6g、草莓香精0.1g、牛奶香精0.5g、硬脂酸鎂0.5g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)80目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合60分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，70℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的硬脂酸鎂，置混合機(jī)中混合30分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.5g/片。
實(shí)施例3
配方：
赤蘚糖醇60g、草莓粉6g、果膠2g、低聚半乳糖20g、乳礦物鹽8g、磷脂酰絲氨酸10g、草莓香精0.5g、牛奶香精0.1g、硬脂酸鎂1g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)50目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合20分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，40℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的硬脂酸鎂，置混合機(jī)中混合10分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為1g/片。
實(shí)施例4
配方：
赤蘚糖醇50g、草莓粉8g、果膠4g、低聚半乳糖18g、乳礦物鹽10g、磷脂酰絲氨酸8g、草莓香精0.25g、微粉硅膠0.8g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)70目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合30分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，60℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的微粉硅膠，置混合機(jī)中混合20分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.7g/片。
實(shí)施例5
配方：
赤蘚糖醇50g、草莓粉8g、果膠4g、低聚半乳糖18g、乳礦物鹽10g、磷脂酰絲氨酸8g、牛奶香精0.25g、聚乙二醇6000 0.8g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)80目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合20分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，70℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的聚乙二醇6000，置混合機(jī)中混合30分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.6g/片。
實(shí)施例6
配方：
赤蘚糖醇50g、草莓粉8g、果膠4g、低聚半乳糖18g、乳礦物鹽10g、磷脂酰絲氨酸8g、草莓香精0.25g、硬脂酸鎂0.8g
制法：
（1）稱量：分別將磷脂酰絲氨酸、低聚半乳糖、乳礦物鹽、草莓粉、果膠、赤蘚糖醇、香精過(guò)70目篩，按照配方量稱取，得稱量粉，備用；
（2）混合：將步驟（1）所得稱量粉進(jìn)行混合，置混合機(jī)中，混合30分鐘，得總混合粉；
（3）制粒：將步驟（2）所得總混合粉采用濕法制粒，過(guò)16目篩，70℃干燥，整粒，得干顆粒，備用；
（4）壓片：在步驟（3）所得干顆粒中加入配方量的硬脂酸鎂，置混合機(jī)中混合30分鐘，得混合顆粒，壓片，片重規(guī)格為0.8g/片。
試驗(yàn)例：為了鑒定咀嚼片的性能，由專業(yè)人員組成15人的評(píng)定小組，以咀嚼片的硬度、外觀、口感為指標(biāo)，分別對(duì)以上實(shí)施例的咀嚼片進(jìn)行評(píng)分，10分為滿分，說(shuō)明咀嚼片的性能最好，試驗(yàn)具體結(jié)果如下：
由以上試驗(yàn)結(jié)果可知，采用實(shí)施例1-6的配方及其制備方法制備的咀嚼片，表面完整光滑、口感爽口、細(xì)膩、酸甜可口，無(wú)異味，硬度合適，專家評(píng)分均在8.5分以上，說(shuō)明采用本方面方法制備的咀嚼片性能較好，適合于工業(yè)化大生產(chǎn)。