本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種粘連其他食品的球形爆米花及其制備方法。

背景技術(shù)：

爆米花食品以玉米為基本原料，所含成分能延緩衰老、增強新陳代謝、刺激腸胃蠕動，與堅果相比爆米花沒有殼，與油炸食品相比爆米花不油膩、能量不高，因此爆米花是一種環(huán)保、健康食品，是影院、KTV等公共場所必備食品之一。爆米花本身味道平淡，可在球形爆米花上粘連其他食品增加爆米花的口味種類，但球形爆米花表面有裂紋，質(zhì)地較脆，壓力過大或受力不均，球形爆米花會破碎，對爆米花進(jìn)行切割、粘連其他食品非常困難，所以目前市場上銷售的爆米花通過在生產(chǎn)加工時加入色素、香精、人造奶油等添加劑增加爆米花的口味種類，這些添加劑對人體健康產(chǎn)生潛在危害。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決目前球形爆米花食品只在表面附著食品添加劑增加爆米花口味種類這個問題，本發(fā)明提供了一種粘連其他食品的球形爆米花及其制備方法，用模具去掉球形爆米花一部分而且球形爆米花不破碎，對被粘連食品的顆粒、切片進(jìn)行磨或碾壓、切邊角處理，在球形爆米花球體切面和被粘連食品的粘連面涂抹熱糖漿液后對接、粘連，被粘連食品一般是天然健康食品，而不是食品添加劑。利用模具能實現(xiàn)大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)，節(jié)約成本，提高生產(chǎn)效率。

為達(dá)上述目的，本發(fā)明所述的一種粘連其他食品的球形爆米花，其特征在于：去掉球形爆米花一部分形成球體切面并在上面涂抹熱糖漿液，對被粘連的其他食品進(jìn)行磨或碾壓、切邊角處理形成粘連面并在上面涂抹熱糖漿液，球形爆米花的球體切面與被粘連食品的粘連面對接、粘連。

將半徑一致球形爆米花嵌套、固定在半球內(nèi)凹式模具和多孔薄板之間，或者將半徑一致球形爆米花嵌套、固定在可開閉、有切面的球體模具里，用磨具磨掉或切割去掉球形爆米花外露部分形成球體切面。

被粘連食品是不變形、難切割的食品顆粒、切片時，將被粘連食品磨平形成粘連面，被 粘連食品是易變形食品顆粒、切片時，將被粘連食品碾壓平整、切邊角形成粘連面，粘連面大小與球形爆米花球體切面大小匹配。

用熱糖漿液涂抹球形爆米花球體切面和被粘連食品的粘連面，對接球形爆米花球體切面和被粘連食品的粘連面，熱糖漿液冷卻后被粘連食品與球形爆米花粘連，或者被粘連食品的粘連面中心打孔后夾在兩粒球形爆米花球體切面之間，球形爆米花與被粘連食品更牢固粘連。

本發(fā)明所述的粘連其他食品的爆米花的制備方法，包括以下步驟：

A、將半徑一致的球形爆米花嵌套、固定在半球內(nèi)凹式模具和多孔薄板之間或者嵌套、固定在可開閉、有切面的球體模具之內(nèi)，用磨具去掉球形爆米花的外露部分形成球體切面；

B、被粘連食品是不變形、難以切割的食品顆粒、切片時，需磨平形成粘連面，被粘連食品是易變形食品顆粒、切片時，需碾壓平整、切掉邊角形成粘連面，粘連面大小與球形爆米花球體切面匹配；

C、在經(jīng)過步驟A所述球形爆米花球體切面和經(jīng)過步驟B所述被粘連食品的粘連面涂抹熱糖漿液；

D、將經(jīng)過步驟C所述球形爆米花球體切面和被粘連食品的粘連面對接、按壓，熱糖漿液冷卻后所述被粘連食品與球形爆米花粘連在一起，或者被粘連食品的粘連面中心打孔后夾在兩粒球形爆米花球體切面之間，熱糖漿液透過孔洞將兩粒球形爆米花更牢固粘連在一起。

本發(fā)明的有益效果在于：球形爆米花與其他食品如干果、蜜餞等食品顆粒、切片粘連在一起形成多種多樣的食品組合，能豐富爆米花的口味，能減少色素、香精、人造奶油等添加劑用量，防止過多能量和反式脂肪酸在人體內(nèi)聚集，維護(hù)消費者的生命健康權(quán)。

附圖說明

圖1為本發(fā)明粘連其他食品前球形爆米花的工藝流程圖；

圖2為本發(fā)明粘連其他食品前被粘連食品的工藝流程圖；

圖3為本發(fā)明球形爆米花與被粘連食品粘連后的示意圖。

圖中，1.球形爆米花，2.半球內(nèi)凹式模具，3.內(nèi)凹半球，4.多孔薄板，5.圓孔，6.球體模具，7.球體模具切面，8.球體模具半球，9.球體模具半球底圓，10.爆米花球體切面，11.熱糖漿液，12.紅棗片，13開心果，14.藍(lán)莓干，15.被粘連食品的粘連面，16.孔洞。

具體實施方式

以下結(jié)合附圖和實施例，對本發(fā)明上述的和另外的技術(shù)特征和優(yōu)點作更詳細(xì)的說明。

選取顆粒飽滿的球形玉米，將白砂糖加入加熱攪拌設(shè)備中，加熱至200攝氏度并保持220轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速，制成熱糖漿液，取部分熱糖漿液放在爆米花機里，加入球形玉米開始加工，當(dāng)球形玉米爆至球形時，在干燥環(huán)境中自然冷卻形成球形爆米花，按半徑分類，選取大小一致的球形爆米花，另選取飽滿、勻稱被粘連食品顆粒、切片備用。

圖1中，將大小一致的球形爆米花1放到半球內(nèi)凹式模具2的內(nèi)凹半球3里，內(nèi)凹半球3的內(nèi)徑略大于球形爆米花1的半徑，然后將多孔薄板4向下移動，各圓孔5對準(zhǔn)球形爆米花1，將球形爆米花1嵌套在圓孔5里，圓孔5的半徑小于球形爆米花1半徑，具體大小與被粘連食品的粘連面15大小匹配，將多孔薄板4與半球內(nèi)凹式模具2連接固定，球形爆米花1嵌套、固定在多孔薄板4與半球內(nèi)凹模具2之間，不能移動、轉(zhuǎn)動，然后將球形爆米花1露在多孔薄板4的圓孔5外面的部分用磨具磨掉或切割去掉，球形爆米花因各點受力均勻、不會破碎，球形爆米花1的球體切面10就形成了，或者用球體模具6去掉球形爆米花1的一部分形成球體切面10，球體模具6由兩個球體模具半球8經(jīng)切割、連接形成，兩個半球8能打開、閉合，沿垂直于半球底圓9方向切割兩個球體模具半球8，形成了球體模具切面7，球體模具切面7的半徑小于球形爆米花1的半徑，具體大小與被粘連食品的粘連面15匹配，將球形爆米花1放在球體模具6里，然后閉合、固定，球形爆米花1嵌套、固定在球形模具6里、不能移動、轉(zhuǎn)動，然后將球形爆米花1露在球體模具切面7外的部分用磨具磨掉或切割去掉，球形爆米花因各點受力均勻、不會破碎，球形爆米花1的球體切面10就形成了，兩種方法都能形成球體切面10，然后在球體切面10涂抹熱糖漿液11。

圖2中，選擇飽滿、外形勻稱的被粘連食品顆粒、切片12、13、14，對于不變形、難切割的被粘連食品顆粒13，用磨具將被粘連食品的一面磨平，形成粘連面15，對于易變形的被粘連食品顆粒、切片12、14，碾壓平整、切邊角形成粘連面15，被粘連食品切片12的粘連面15中心打孔形成孔洞16，然后在被粘連食品的粘連面15上涂抹熱糖漿液11。

圖3中，對接涂抹過熱糖漿液11的球形爆米花1的球體切面10與被粘連食品顆粒、切片的粘連面15并按壓，球形爆米花就與被粘連食品粘連在一起，或者被粘連食品顆粒、切片12的粘連面15中心打孔形成孔洞16后夾在兩粒球形爆米花球體切面10之間時，熱糖漿液透過孔洞16將兩粒球形爆米花更牢固粘連在一起。

實施例1

一種粘連其他食品的球形爆米花，其特征在于，去掉球形爆米花一部分形成球體切面并在上面涂抹熱糖漿液，碾壓藍(lán)莓干、切邊角形成粘連面并在上面涂抹熱糖漿液，球形爆米花的球體切面與藍(lán)莓干的粘連面對接、粘連。

上述粘連其他食品的球形爆米花的制備方法具步驟如下：

A、將半徑一致的球形爆米花嵌套、固定在半球內(nèi)凹式模具2和多孔薄板4之間或者嵌套、固定在可開閉、有切面的球體模具6之內(nèi)，用磨具去掉球形爆米花球體的1/3，形成球體切面10；

B、將藍(lán)莓干14碾壓平整、切邊角形成粘連面15，粘連面15大小與球形爆米花球體切面10匹配；

C、在球形爆米花球體切面10和藍(lán)莓干的粘連面15涂抹熱糖漿液11；

D、將涂抹過熱糖漿液11的球形爆米花球體切面10和藍(lán)莓干的粘連面15對接、按壓，熱糖漿液冷卻后藍(lán)莓干與球形爆米花粘連在一起。

實施例2

一種粘連其他食品的球形爆米花，其特征在于，去掉球形爆米花一部分形成球體切面并在上面涂抹熱糖漿液，將一瓣開心果有胚芽的一面磨平形成粘連面并在上面涂抹熱糖漿液，球形爆米花的球體切面與一瓣開心果的粘連面對接、粘連。

上述粘連其他食品的球形爆米花的制備方法具步驟如下：

A、將半徑一致的球形爆米花嵌套、固定在半球內(nèi)凹式模具2和多孔薄板4之間或者嵌套、固定在可開閉、有切面的球體模具6之內(nèi)，用磨具去掉球形爆米花球體的1/3，形成球體切面10；

B、用磨具將一瓣開心果13的有胚芽的那面磨平整形成粘連面15，粘連面15大小與球形爆米花球體切面10匹配；

C、在球形爆米花球體切面10和開心果的粘連面15涂抹熱糖漿液11；

D、將涂抹過熱糖漿液11的球形爆米花球體切面10和開心果的粘連面15對接、按壓，熱糖漿液冷卻后開心果與球形爆米花粘連在一起。

實施例3

一種粘連其他食品的球形爆米花，其特征在于，去掉球形爆米花一部分形成球體切面并在上面涂抹熱糖漿液，碾壓紅棗片、切邊角形成粘連面，在粘連面中心打孔，并在兩面涂抹熱糖漿液，兩粒球形爆米花的球體切面將紅棗干夾在中間，球形爆米花與紅棗片粘連。

上述粘連其他食品的球形爆米花的制備方法具步驟如下：

A、將半徑一致的球形爆米花嵌套、固定在半球內(nèi)凹式模具2和多孔薄板4之間或者嵌套、固定在可開閉、有切面的球體模具6之內(nèi)，用磨具去掉球形爆米花球體的1/3，形成球體切面10；

B、將紅棗片12碾壓平整、切邊角，形成粘連面15，粘連面15大小與球形爆米花球體切面10匹配，然后在粘連面15中心打孔形成孔洞16；

C、在球形爆米花球體切面10和紅棗片的粘連面15的兩面涂抹熱糖漿液；

D、將涂抹過熱糖漿液11的兩粒球形爆米花球體切面10和紅棗片的粘連面15的兩面分別對接、按壓，紅棗片夾在兩粒球形爆米花球體切面10之間，熱糖漿液11透過孔洞16將兩粒球形爆米花粘連在一起。