技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種含有檸檬酸的西番蓮汁飲料配方及制備方法，所述的配方是:西番蓮原汁10%、砂糖9%、檸檬酸0.25%、穩(wěn)定劑0.05%、西番蓮香精；所述的制備方法是：用一組旋轉(zhuǎn)刀片將西番蓮果實(shí)切片（1.6mm厚）直接掉到一個(gè)多孔的離心轉(zhuǎn)筒里，轉(zhuǎn)筒有鈄邊，在鈄邊的垂直方向上有4塊緩沖板，當(dāng)離心機(jī)以175克離心力的速度旋轉(zhuǎn)時(shí)，從果片中出來(lái)的果漿和種子通過(guò)懸框孔被拋出，剩余果皮附著在懸框的壁上被拋到另一邊，然后在分離槽中收集果漿和果皮，可用離心機(jī)離心去除種子和粗纖維，西番蓮由于獨(dú)特的風(fēng)味和高酸度，果汁飲料中西番蓮汁占6-8%就味美可口，采用巴氏殺菌：105oC，15-20min，殺菌后迅速冷卻至85oC。

技術(shù)研發(fā)人員：李志慧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：哈爾濱達(dá)濟(jì)仁科技開(kāi)發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201510550660
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.02
技術(shù)公布日：2017.03.08