本發(fā)明涉及蔬菜加工技術領域，特別是一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法。

背景技術：

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。

據國際糧農組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發(fā)現。

隨著人們生活水平的提高，人們對自身健康的意識不斷增強，對于食品的要求不斷提高，要求其不僅僅具有可口的味道，還需要其具有一定的保健效果，目前，市場上的蔬菜加工多為基礎加工，從其開發(fā)研究上看，并無多少成果，無法滿足人們的要求。

中醫(yī)認為藏象學說認為：脾胃五行屬土，屬于中焦，共同承擔著化生氣血的重任，所以說脾胃同為“氣血生化之源”，認為人體的氣血（相當于我們所說的能量）是由脾胃將食物轉化而來的。又說脾胃是“后天之本”就是人生存的根本。

脾胃虛弱為中醫(yī)名詞。脾胃虛弱分為：脾氣虛、脾陽虛、胃氣虛、胃陰虛。脾氣虛的癥狀主要是氣短乏力、頭暈、大便溏瀉，容易出血，血色淡，甚至面色蒼白。

目前市場上存在著多種開胃健脾的藥物，但是大多數藥物都帶有一定的副作用，會對人體健康造成傷害。因此，目前市場上急需一種純天然無毒副作用的開胃健脾蔬菜茶及其制備方法。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的是提供一種具有開胃健脾、疏肝和胃、調中導滯功效的開胃健脾蔬菜茶及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術方案來實現：

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，由蔬菜組合物、浸膏、茶葉制成，所述的蔬菜組合物由冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜制成；所述的浸膏由木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻制成。

所述的蔬菜組合物、浸膏、茶葉的質量比為10:5:3。

所述的蔬菜組合物中，冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜的質量比為1:3:2:1:1。

所述的浸膏中原料按重量份數，木瓜22-32份、雞內金14-20份、木香14-20份、木蝴蝶6-12份、火炮草果6-12份、檸檬皮6-12份、南牡蒿1-5份、合歡花1-5份、千屈菜1-5份、肉豆蔻1-5份。

所述的浸膏中原料按優(yōu)選重量份數，木瓜25-28份、雞內金16-18份、木香16-18份、木蝴蝶8-10份、火炮草果8-10份、檸檬皮8-10份、南牡蒿2-4份、合歡花2-4份、千屈菜2-4份、肉豆蔻2-4份。

所述的浸膏中原料按最佳重量份數，木瓜26份、雞內金17份、木香16份、木蝴蝶10份、火炮草果9份、檸檬皮8份、南牡蒿4份、合歡花3份、千屈菜3份、肉豆蔻2份。

所述的茶葉為紅茶、綠茶、普洱茶中的一種。

所述的一種開胃健脾蔬菜茶，其制備方法包括以下步驟：

步驟1、制備蔬菜組合物：

（1）選料：按質量比，選取新鮮的、無病蟲害、無損傷的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于清水中浸泡1-2小時，取出后沖洗干凈，備用；

（2）漂燙：取洗凈后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于85-95度的水中燙漂2-3次，每次燙漂15-30秒，燙漂后甩干水分，備用；

（3）晾曬：取燙漂后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜置于陽光下晾曬，曬至含水量40%左右，備用；

步驟2、制備浸膏：

（1）原料預處理：按重量份數，選取優(yōu)質的木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻，洗凈并除雜，備用；

（2）粉碎：將除雜后的木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻混合置于粉碎機中粉碎，得到混合細粉；

（3）提?。喝』旌霞毞郏铀崛∪?，第一次加12倍的水，小火煎煮2-3小時，過濾，得第一次提取液；濾渣加10倍的水，中火煎煮1-1.5小時，過濾，得第二次提取液；濾渣加8倍的水，小火煎煮0.5-1小時，過濾，得第三次提取液；將第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合攪拌均勻，得混合提取液；

（4）過濾：取混合提取液，使用孔徑為50nm-200nm的超微濾膜濾過，過濾壓力控制在0.2-0.4Mpa，溫度控制在30-60℃，得超濾液；

（5）真空濃縮：取超濾液，置于真空濃縮機中進行真空濃縮，濃縮至相對密度為1.16-1.21的清膏，制得浸膏；

步驟3、涂抹浸膏：取冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，切成大小均勻的片狀，在菜片表面均勻涂抹浸膏，晾至2-3小時，備用；

步驟4、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒鍋中，于60-70度的溫度條件下，小火烘炒3-5分鐘；

步驟5、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型機中，揉捻菜葉；

步驟6、烘烤：取揉捻成型后的菜葉，置于烘箱中，于60-65度的溫度條件下，烘烤至含水量為4%-5%；

步驟7、混合、滅菌、包裝：按質量比，選取優(yōu)質的茶葉，將茶葉與烘烤后的菜葉按質量比混合均勻，然后采用紫外線滅菌的方式進行滅菌，滅菌后包裝成品，制得一種開胃健脾蔬菜茶。

在蔬菜組合物中：

冬莧菜，富含蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。

菠菜，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養(yǎng)元素。

木耳菜，富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效。

芥菜，芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

大葉菊花菜，富含蛋白質、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。

在浸膏的藥物中：木瓜，舒筋活絡，和胃化濕，主風濕痹痛，肢體酸重，筋脈拘攣，吐瀉轉筋，腳氣水腫，雞內金，健胃消食，澀精止遺，通淋化石，用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛，木香，行氣止痛，健脾消食，調中導滯，木蝴蝶，清肺利咽，疏肝和胃，主治肺熱咳嗽，喉痹，音啞，肝胃氣痛，火炮草果，柔肝補腎，和胃止痛，檸檬皮，疏滯、健胃，止痛，治郁滯腹痛、不思飲食，南牡蒿，祛風除濕，解毒，用于風濕關節(jié)痛，頭痛，浮腫，毒蛇咬傷，合歡花，解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡止痛，千屈菜，清熱，涼血，收斂，止瀉，肉豆蔻，溫中行氣，澀腸止瀉，用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種開胃健脾蔬菜茶，將多種蔬菜中的營養(yǎng)成分與中藥組合物中的藥物有效成分組合，制成了一種以蔬菜為主要原料的新型茶品，不僅為人們提供了一種具有開胃健脾、疏肝和胃、調中導滯功效的開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，更是為蔬菜的深加工提供了新方向。

本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于：

1、選擇原料科學，生產工藝先進，其產品不僅具有濃郁的復合香氣，并且味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長，方便存放；

2、產品中不添加香料及防腐劑，保持原料本身的風味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；

3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。

具體實施方式

實施例1

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，由蔬菜組合物、浸膏、茶葉制成，所述的蔬菜組合物由冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜制成；所述的浸膏由木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻制成。

實施例2

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的蔬菜組合物、浸膏、茶葉的質量比為10:5:3。

實施例3

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的蔬菜組合物中，冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜的質量比為1:3:2:1:1。

實施例4

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的浸膏中原料按重量份數，木瓜22-32份、雞內金14-20份、木香14-20份、木蝴蝶6-12份、火炮草果6-12份、檸檬皮6-12份、南牡蒿1-5份、合歡花1-5份、千屈菜1-5份、肉豆蔻1-5份。

實施例5

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的浸膏中原料按優(yōu)選重量份數，木瓜25-28份、雞內金16-18份、木香16-18份、木蝴蝶8-10份、火炮草果8-10份、檸檬皮8-10份、南牡蒿2-4份、合歡花2-4份、千屈菜2-4份、肉豆蔻2-4份。

實施例6

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的浸膏中原料按最佳重量份數，木瓜26份、雞內金17份、木香16份、木蝴蝶10份、火炮草果9份、檸檬皮8份、南牡蒿4份、合歡花3份、千屈菜3份、肉豆蔻2份。

實施例7

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，所述的茶葉為紅茶、綠茶、普洱茶中的一種。

實施例8

一種開胃健脾蔬菜茶及其制備方法，其制備方法包括以下步驟：

步驟1、制備蔬菜組合物：

（1）選料：按質量比，選取新鮮的、無病蟲害、無損傷的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于清水中浸泡1-2小時，取出后沖洗干凈，備用；

（2）漂燙：取洗凈后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于85-95度的水中燙漂2-3次，每次燙漂15-30秒，燙漂后甩干水分，備用；

（3）晾曬：取燙漂后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜置于陽光下晾曬，曬至含水量40%左右，備用；

步驟2、制備浸膏：

（1）原料預處理：按重量份數，選取優(yōu)質的木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻，洗凈并除雜，備用；

（2）粉碎：將除雜后的木瓜、雞內金、木香、木蝴蝶、火炮草果、檸檬皮、南牡蒿、合歡花、千屈菜、肉豆蔻混合置于粉碎機中粉碎，得到混合細粉；

（3）提?。喝』旌霞毞郏铀崛∪?，第一次加12倍的水，小火煎煮2-3小時，過濾，得第一次提取液；濾渣加10倍的水，中火煎煮1-1.5小時，過濾，得第二次提取液；濾渣加8倍的水，小火煎煮0.5-1小時，過濾，得第三次提取液；將第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合攪拌均勻，得混合提取液；

（4）過濾：取混合提取液，使用孔徑為50nm-200nm的超微濾膜濾過，過濾壓力控制在0.2-0.4Mpa，溫度控制在30-60℃，得超濾液；

（5）真空濃縮：取超濾液，置于真空濃縮機中進行真空濃縮，濃縮至相對密度為1.16-1.21的清膏，制得浸膏；

步驟3、涂抹浸膏：取冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，切成大小均勻的片狀，在菜片表面均勻涂抹浸膏，晾至2-3小時，備用；

步驟4、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒鍋中，于60-70度的溫度條件下，小火烘炒3-5分鐘；

步驟5、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型機中，揉捻菜葉；

步驟6、烘烤：取揉捻成型后的菜葉，置于烘箱中，于60-65度的溫度條件下，烘烤至含水量為4%-5%；

步驟7、混合、滅菌、包裝：按質量比，選取優(yōu)質的茶葉，將茶葉與烘烤后的菜葉按質量比混合均勻，然后采用紫外線滅菌的方式進行滅菌，滅菌后包裝成品，制得一種開胃健脾蔬菜茶。