本發(fā)明涉及蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。
據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)自身健康的意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)于食品的要求不斷提高，要求其不僅僅具有可口的味道，還需要其具有一定的保健效果，目前，市場(chǎng)上的蔬菜加工多為基礎(chǔ)加工，從其開發(fā)研究上看，并無多少成果，無法滿足人們的要求。
便秘(constipation)是指排便頻率減少，一周內(nèi)大便次數(shù)少于2～3次，或者2～3天才大便1次，糞便量少且干結(jié)時(shí)稱為便秘。但有少數(shù)人平素一貫是2～3天才大便1次，且大便性狀正常，此種情況不應(yīng)認(rèn)為是便秘；對(duì)同一人而言，如大便由每天1次或每2天1次變?yōu)?天以上或更長(zhǎng)時(shí)間始大便1次時(shí)，應(yīng)視為便秘。
多數(shù)慢性便秘患者僅表現(xiàn)為排便困難，糞便干結(jié)，數(shù)天甚至1周才排便一次，排便時(shí)可有左腹痙攣性痛與下墜感，部分病人訴口苦、食欲減退、腹脹、下腹不適、排氣多或有頭暈、頭痛、疲乏等神經(jīng)官能癥狀，但一般都不重。急性者則在原有規(guī)則的排便習(xí)慣下，無特別的原因，于短期內(nèi)發(fā)生便秘，尤其中老年人應(yīng)特別注意直腸和結(jié)腸的癌腫。伴有劇烈腹痛、嘔吐或便血者，則應(yīng)考慮急性腸道阻塞引起的便秘。
目前市場(chǎng)上存在著多種清熱通便的藥物，但是大多數(shù)藥物都帶有一定的副作用，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。因此，目前市場(chǎng)上急需一種純天然無毒副作用的清熱通便蔬菜茶及其制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱下火、潤(rùn)燥滑腸、通便止痛功效的清熱通便蔬菜茶及其制備方法。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，由蔬菜組合物、浸膏、茶葉制成，所述的蔬菜組合物由冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜制成；所述的浸膏由羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭制成。
所述的蔬菜組合物、浸膏、茶葉的質(zhì)量比為10:5:3。
所述的蔬菜組合物中，冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜的質(zhì)量比為1:3:2:1:1。
所述的浸膏中原料按重量份數(shù)，羅漢果22-32份、黃連14-20份、核桃仁14-20份、穿耳菝葜6-12份、南牡蒿6-12份、紅頭草6-12份、五色梅根1-5份、柴胡1-5份、香堇菜1-5份、青榨槭1-5份。
所述的浸膏中原料按優(yōu)選重量份數(shù)，羅漢果25-28份、黃連16-18份、核桃仁16-18份、穿耳菝葜8-10份、南牡蒿8-10份、紅頭草8-10份、五色梅根2-4份、柴胡2-4份、香堇菜2-4份、青榨槭2-4份。
所述的浸膏中原料按最佳重量份數(shù)，羅漢果26份、黃連17份、核桃仁16份、穿耳菝葜10份、南牡蒿9份、紅頭草8份、五色梅根4份、柴胡3份、香堇菜3份、青榨槭2份。
所述的茶葉為紅茶、綠茶、普洱茶中的一種。
所述的一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，其制備方法包括以下步驟：
步驟1、制備蔬菜組合物：
（1）選料：按質(zhì)量比，選取新鮮的、無病蟲害、無損傷的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于清水中浸泡1-2小時(shí)，取出后沖洗干凈，備用；
（2）漂燙：取洗凈后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于85-95度的水中燙漂2-3次，每次燙漂15-30秒，燙漂后甩干水分，備用；
（3）晾曬：取燙漂后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜置于陽光下晾曬，曬至含水量40%左右，備用；
步驟2、制備浸膏：
（1）原料預(yù)處理：按重量份數(shù)，選取優(yōu)質(zhì)的羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭，洗凈并除雜，備用；
（2）粉碎：將除雜后的羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭混合置于粉碎機(jī)中粉碎，得到混合細(xì)粉；
（3）提?。喝』旌霞?xì)粉，加水提取三次，第一次加12倍的水，小火煎煮2-3小時(shí)，過濾，得第一次提取液；濾渣加10倍的水，中火煎煮1-1.5小時(shí)，過濾，得第二次提取液；濾渣加8倍的水，小火煎煮0.5-1小時(shí)，過濾，得第三次提取液；將第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合攪拌均勻，得混合提取液；
（4）過濾：取混合提取液，使用孔徑為50nm-200nm的超微濾膜濾過，過濾壓力控制在0.2-0.4Mpa，溫度控制在30-60℃，得超濾液；
（5）真空濃縮：取超濾液，置于真空濃縮機(jī)中進(jìn)行真空濃縮，濃縮至相對(duì)密度為1.16-1.21的清膏，制得浸膏；
步驟3、涂抹浸膏：取冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，切成大小均勻的片狀，在菜片表面均勻涂抹浸膏，晾至2-3小時(shí)，備用；
步驟4、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒鍋中，于60-70度的溫度條件下，小火烘炒3-5分鐘；
步驟5、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型機(jī)中，揉捻菜葉；
步驟6、烘烤：取揉捻成型后的菜葉，置于烘箱中，于60-65度的溫度條件下，烘烤至含水量為4%-5%；
步驟7、混合、滅菌、包裝：按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的茶葉，將茶葉與烘烤后的菜葉按質(zhì)量比混合均勻，然后采用紫外線滅菌的方式進(jìn)行滅菌，滅菌后包裝成品，制得一種清熱通便蔬菜茶。
在蔬菜組合物中：
冬莧菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、煙酸、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。
菠菜，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
木耳菜，富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效。
芥菜，芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
大葉菊花菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
在浸膏的藥物中：羅漢果，具有清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便的功效，用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘，黃連，清熱燥濕，瀉火解毒，核桃仁，補(bǔ)腎溫肺，潤(rùn)腸通便，穿耳菝葜，健脾益胃，強(qiáng)筋壯骨，治風(fēng)濕腰痛，南牡蒿，祛風(fēng)除濕，解毒，用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，頭痛，浮腫，毒蛇咬傷，紅頭草，清熱瀉火，解毒消腫，主肺熱咳嗽，咽喉腫痛，口舌生瘡，胃火牙痛，痄肋，癰腫瘡毒，五色梅根，清熱瀉火，解毒散結(jié)，主感冒發(fā)熱，傷暑頭痛，胃火牙痛，咽喉炎，痄腮，風(fēng)濕痹痛，瘰疬痰核，活血，祛風(fēng)，利濕，清熱，柴胡，和解表里，疏肝升陽之功效，用于感冒發(fā)熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經(jīng)不調(diào)，香堇菜，疏風(fēng)清熱，止咳祛痰，鎮(zhèn)靜，止瀉，主傷風(fēng)咳嗽、百日咳、癔病、失眠、腹瀉、痢疾，青榨槭，祛風(fēng)除濕，散瘀止痛，消食健脾，主風(fēng)濕痹痛，肢體麻木，關(guān)節(jié)不利，跌打瘀痛，泄瀉，痢疾，小兒消化不良。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種清熱通便蔬菜茶，將多種蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分與中藥組合物中的藥物有效成分組合，制成了一種以蔬菜為主要原料的新型茶品，不僅為人們提供了一種具有清熱下火、潤(rùn)燥滑腸、通便止痛功效的清熱通便蔬菜茶及其制備方法，更是為蔬菜的深加工提供了新方向。
本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于：
1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，其產(chǎn)品不僅具有濃郁的復(fù)合香氣，并且味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)，方便存放；
2、產(chǎn)品中不添加香料及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收；
3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，由蔬菜組合物、浸膏、茶葉制成，所述的蔬菜組合物由冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜制成；所述的浸膏由羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭制成。
實(shí)施例2
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，所述的蔬菜組合物、浸膏、茶葉的質(zhì)量比為10:5:3。
實(shí)施例3
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，所述的蔬菜組合物中，冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜的質(zhì)量比為1:3:2:1:1。
實(shí)施例4
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，其特征在于：所述的浸膏中原料按重量份數(shù)，羅漢果22-32份、黃連14-20份、核桃仁14-20份、穿耳菝葜6-12份、南牡蒿6-12份、紅頭草6-12份、五色梅根1-5份、柴胡1-5份、香堇菜1-5份、青榨槭1-5份。
實(shí)施例5
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，所述的浸膏中原料按優(yōu)選重量份數(shù)，羅漢果25-28份、黃連16-18份、核桃仁16-18份、穿耳菝葜8-10份、南牡蒿8-10份、紅頭草8-10份、五色梅根2-4份、柴胡2-4份、香堇菜2-4份、青榨槭2-4份。
實(shí)施例6
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，所述的浸膏中原料按最佳重量份數(shù)，羅漢果26份、黃連17份、核桃仁16份、穿耳菝葜10份、南牡蒿9份、紅頭草8份、五色梅根4份、柴胡3份、香堇菜3份、青榨槭2份。
實(shí)施例7
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，所述的茶葉為紅茶、綠茶、普洱茶中的一種。
實(shí)施例8
一種清熱通便蔬菜茶及其制備方法，其制備方法包括以下步驟：
步驟1、制備蔬菜組合物：
（1）選料：按質(zhì)量比，選取新鮮的、無病蟲害、無損傷的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于清水中浸泡1-2小時(shí)，取出后沖洗干凈，備用；
（2）漂燙：取洗凈后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，分別置于85-95度的水中燙漂2-3次，每次燙漂15-30秒，燙漂后甩干水分，備用；
（3）晾曬：取燙漂后的冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜置于陽光下晾曬，曬至含水量40%左右，備用；
步驟2、制備浸膏：
（1）原料預(yù)處理：按重量份數(shù)，選取優(yōu)質(zhì)的羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭，洗凈并除雜，備用；
（2）粉碎：將除雜后的羅漢果、黃連、核桃仁、穿耳菝葜、南牡蒿、紅頭草、五色梅根、柴胡、香堇菜、青榨槭混合置于粉碎機(jī)中粉碎，得到混合細(xì)粉；
（3）提?。喝』旌霞?xì)粉，加水提取三次，第一次加12倍的水，小火煎煮2-3小時(shí)，過濾，得第一次提取液；濾渣加10倍的水，中火煎煮1-1.5小時(shí)，過濾，得第二次提取液；濾渣加8倍的水，小火煎煮0.5-1小時(shí)，過濾，得第三次提取液；將第一次提取液、第二次提取液、第三次提取液混合攪拌均勻，得混合提取液；
（4）過濾：取混合提取液，使用孔徑為50nm-200nm的超微濾膜濾過，過濾壓力控制在0.2-0.4Mpa，溫度控制在30-60℃，得超濾液；
（5）真空濃縮：取超濾液，置于真空濃縮機(jī)中進(jìn)行真空濃縮，濃縮至相對(duì)密度為1.16-1.21的清膏，制得浸膏；
步驟3、涂抹浸膏：取冬莧菜、菠菜、木耳菜、芥菜、大葉菊花菜，切成大小均勻的片狀，在菜片表面均勻涂抹浸膏，晾至2-3小時(shí)，備用；
步驟4、烘炒：取涂抹浸膏后的菜片，置于炒鍋中，于60-70度的溫度條件下，小火烘炒3-5分鐘；
步驟5、揉捻成型：取烘炒后的菜片，置于揉捻成型機(jī)中，揉捻菜葉；
步驟6、烘烤：取揉捻成型后的菜葉，置于烘箱中，于60-65度的溫度條件下，烘烤至含水量為4%-5%；
步驟7、混合、滅菌、包裝：按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的茶葉，將茶葉與烘烤后的菜葉按質(zhì)量比混合均勻，然后采用紫外線滅菌的方式進(jìn)行滅菌，滅菌后包裝成品，制得一種清熱通便蔬菜茶。