本發(fā)明涉及一種湯料，具體涉及一種用于浸制香辣小龍蝦的湯料。

背景技術(shù)：

淡水龍蝦(Crawfish) 是克氏原鰲蝦(Procambarus clarki) 的俗稱，又稱小龍蝦。小龍蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。經(jīng)測定克氏原螯蝦可食比率為20％ -30％，蝦尾肉占體重的15％ -18％。蝦肉中蛋白質(zhì)含量占鮮重的17.62％，脂肪為0.29％，氨基酸總量占蛋白質(zhì)的77.2％。其蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質(zhì)含量，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。但是家庭或飯店烹飪小龍蝦的過程復(fù)雜，如果能有用于浸制香辣小龍蝦的湯料，會(huì)使得小龍蝦的烹飪過程簡單化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種用于浸制香辣小龍蝦的湯料，香氣馥郁。經(jīng)該湯料浸制后的淡水龍蝦體形完整、顏色紅艷、香氣誘人。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種用于浸制香辣小龍蝦的湯料，包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽10-50g，冰糖10-100g，麥芽糊精5-10g，青椒10-20g，八角1-20g，丁香10-18克，白芷1-15g，花椒1-20g，煙桂1-10g，干姜片1-5g，白豆蔻2-6g ，豌豆10-15g，白芝麻5-9克，花生米20-30克，螃蟹肉粉40-100克；

所述螃蟹肉粉的制備方法為：首先將螃蟹預(yù)處理，螃蟹放淡鹽水浸泡20分鐘，清洗干凈；然后將螃蟹放入蒸鍋中，蒸煮10分鐘，然后烘干，細(xì)磨成60目以上的螃蟹肉粉。

優(yōu)選地，所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽20-40g，冰糖30-80g，麥芽糊精5-10g，青椒12-18g，八角4-16g，丁香5-15克，白芷3-12g，花椒5-16g，煙桂3-8g，干姜片2-4g，白豆蔻3-5g ，豌豆12-14g，白芝麻6-8克，花生米23-28克，螃蟹肉粉50-80克。

優(yōu)選地，所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽25-35g，冰糖40-70g，麥芽糊精6-8g，青椒14-16g，八角6-12g，丁香7-14克，白芷5-10g，花椒6-15g，煙桂4-6g，干姜片3-4g，白豆蔻3-5g ，豌豆12-14g，白芝麻6-8克，花生米25-27克，螃蟹肉粉60-65克。

優(yōu)選地，所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽28g，冰糖68g，麥芽糊精8g，青椒15g，八角10g，丁香13克，白芷9g，花椒6-15g，煙桂5g，干姜片4g，白豆蔻5g ，豌豆13g，白芝麻7克，花生米26克，螃蟹肉粉64克。

上述用于浸制香辣小龍蝦的湯料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述配方的青椒、八角、丁香、白芷、花椒、煙桂、干姜片、白豆蔻、豌豆10-15g，白芝麻、花生米、螃蟹肉粉放入蒸煮鍋內(nèi)，加入1000g 水浸泡5-6小時(shí)，之后加蓋熬煮2-2.5 小時(shí)；

（2）向蒸煮鍋內(nèi)加入白糖、食鹽和麥芽糊精g，攪拌溶化；

（3）過濾掉香辛料殘?jiān)鋮s制成。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案配制的湯料，香氣馥郁。經(jīng)該湯料浸制后的淡水龍蝦體形完整、顏色紅艷、香氣誘人。獨(dú)特的風(fēng)味和色澤能夠增強(qiáng)國人的食欲，適合工業(yè)化生產(chǎn)國內(nèi)銷售的小龍蝦產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

一種用于浸制香辣小龍蝦的湯料，包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽10-50g，冰糖10-100g，麥芽糊精5-10g，青椒10-20g，八角1-20g，丁香10-18克，白芷1-15g，花椒1-20g，煙桂1-10g，干姜片1-5g，白豆蔻2-6g ，豌豆10-15g，白芝麻5-9克，花生米20-30克，螃蟹肉粉40-100克；

所述螃蟹肉粉的制備方法為：首先將螃蟹預(yù)處理，螃蟹放淡鹽水浸泡20分鐘，清洗干凈；然后將螃蟹放入蒸鍋中，蒸煮10分鐘，然后烘干，細(xì)磨成60目以上的螃蟹肉粉。

上述用于浸制香辣小龍蝦的湯料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述配方的青椒、八角、丁香、白芷、花椒、煙桂、干姜片、白豆蔻、豌豆10-15g，白芝麻、花生米、螃蟹肉粉放入蒸煮鍋內(nèi)，加入1000g 水浸泡5-6小時(shí)，之后加蓋熬煮2-2.5 小時(shí)；

（2）向蒸煮鍋內(nèi)加入白糖、食鹽和麥芽糊精g，攪拌溶化；

（3）過濾掉香辛料殘?jiān)?，冷卻制成。

實(shí)施例二

所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽20-40g，冰糖30-80g，麥芽糊精5-10g，青椒12-18g，八角4-16g，丁香5-15克，白芷3-12g，花椒5-16g，煙桂3-8g，干姜片2-4g，白豆蔻3-5g ，豌豆12-14g，白芝麻6-8克，花生米23-28克，螃蟹肉粉50-80克。

制備方法通實(shí)施例1。

實(shí)施例三

所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽25-35g，冰糖40-70g，麥芽糊精6-8g，青椒14-16g，八角6-12g，丁香7-14克，白芷5-10g，花椒6-15g，煙桂4-6g，干姜片3-4g，白豆蔻3-5g ，豌豆12-14g，白芝麻6-8克，花生米25-27克，螃蟹肉粉60-65克。

制備方法通實(shí)施例1。

實(shí)施例四

所述湯料包括以下重量份的各組分：水1000g，食鹽28g，冰糖68g，麥芽糊精8g，青椒15g，八角10g，丁香13克，白芷9g，花椒6-15g，煙桂5g，干姜片4g，白豆蔻5g ，豌豆13g，白芝麻7克，花生米26克，螃蟹肉粉64克。

制備方法通實(shí)施例1。