本發(fā)明涉及一種佛手瓜蓮子羹及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。果實(shí)梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，果肉乳白色，一個(gè)果實(shí)內(nèi)只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形；種皮肉質(zhì)膜狀，不具備控制種子內(nèi)失水的功能。當(dāng)種子剝離果實(shí)后，極易失水干癟而喪失生活力，種子無休眠期，成熟后如不及時(shí)采收，種子在瓜中就會(huì)很快萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱“胎萌”，是佛手瓜的一大特點(diǎn)。佛手瓜的作用：1.增強(qiáng)人體抵抗力：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食可以增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力；2.降血壓：經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能，是心臟病和高血壓病患者的保健蔬菜；3.提高智力：佛多瓜含有豐富的鋅，可以提高智力。佛手瓜通常鮮食，水分易流失，不耐貯藏。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種佛手瓜蓮子羹，增加佛手瓜的食用方法，豐富人們的飲食營養(yǎng)。

本發(fā)明所述的一種佛手瓜蓮子羹，其要點(diǎn)在于所述佛手瓜蓮子羹由下列重量份的原料組成：佛手瓜50-60份、蓮子20-30份、百合15-20份、甘草15-20份、白砂糖80-100份、水適量。

本發(fā)明所述的一種佛手瓜蓮子羹，其制備方法是：

(1)選料：按照重量配比選擇優(yōu)質(zhì)原材料；

(2)佛手瓜制備：將佛手瓜除絨毛、瓜蒂、種子，洗凈后切成小塊，瀝干水，然后將瀝干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用攪拌機(jī)將煮好的佛手瓜磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-70％，溫度在95-102℃時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；

(3)稠膏制備：原料蓮子、甘草加適量水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次1小時(shí)，合并兩次煎液，過濾，濾渣入攪拌機(jī)打成濃漿備用，濾液濃縮為粘稠膏狀，備用；

(4)制羹、滅菌、包裝：將百合、白砂糖、步驟(2)所得佛手瓜漿、步驟(3)所得濃漿和稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至100-105℃固形物濃度達(dá)85-90％，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的佛手瓜蓮子羹，制作簡(jiǎn)單，口感香甜，營養(yǎng)豐富，長期食用可以補(bǔ)脾益氣、清心安神。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種佛手瓜蓮子羹，由以下重量份的原料組成：佛手瓜50份、蓮子20份、百合15份、甘草15份、白砂糖80份、水適量。

其具體制備方法如下：

(1)選料：按照重量配比選擇優(yōu)質(zhì)原材料；

(2)佛手瓜制備：將佛手瓜除絨毛、瓜蒂、種子，洗凈后切成小塊，瀝干水，然后將瀝干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用攪拌機(jī)將煮好的佛手瓜磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-70％，溫度在95-102℃時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；

(3)稠膏制備：原料蓮子、甘草加適量水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次1小時(shí)，合并兩次煎液，過濾，濾渣入攪拌機(jī)打成濃漿備用，濾液濃縮為粘稠膏狀，備用；

(4)制羹、滅菌、包裝：將百合、白砂糖、步驟(2)所得佛手瓜漿、步驟(3)所得濃漿和稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至100-105℃固形物濃度達(dá)85-90％，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得。

實(shí)施例二：

一種佛手瓜蓮子羹，由以下重量份的原料組成：佛手瓜60份、蓮子30份、百合20份、甘草20份、白砂糖100份、水適量。

其具體制備方法如下：

(1)選料：按照重量配比選擇優(yōu)質(zhì)原材料；

(2)佛手瓜制備：將佛手瓜除絨毛、瓜蒂、種子，洗凈后切成小塊，瀝干水，然后將瀝干水的佛手瓜置沸水中煮30-50分鐘，煮熟后撈起，用攪拌機(jī)將煮好的佛手瓜磨成漿，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-70％，溫度在95-102℃時(shí)出鍋，得到佛手瓜漿，備用；

(3)稠膏制備：原料蓮子、甘草加適量水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次1小時(shí)，合并兩次煎液，過濾，濾渣入攪拌機(jī)打成濃漿備用，濾液濃縮為粘稠膏狀，備用；

(4)制羹、滅菌、包裝：將百合、白砂糖、步驟(2)所得佛手瓜漿、步驟(3)所得濃漿和稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至100-105℃固形物濃度達(dá)85-90％，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得。