本發(fā)明涉及食品，具體是一種羊肉卷及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的不斷提高，以及現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，人們的飲食習(xí)慣也向著方便、快捷的方向發(fā)展，于是出現(xiàn)了很多方便食品。但是這些方便食品因?yàn)榭旖莘奖?，在營養(yǎng)方面是有所欠缺的，且也缺少中國美食特色，口感差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種既方便快捷又營養(yǎng)豐富、口感好的羊肉卷及其制作方法。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種羊肉卷，由下述重量份配比的原料組成：

羊腸80-100 羊肉500-550

干筍150-200 醬汁174-218。

上述羊肉卷的制作方法，包括如下步驟：

1、將羊肉洗凈晾干，切成長寬為18-20cm，厚為1-1.2cm的肉片，備用；

2、將干筍洗凈晾干，切成寬、厚為2cm的條狀，備用；

3、將大蒜和生姜洗凈去皮，剁碎，備用；

4、取羊腸，用食鹽洗凈，腌制30分鐘去腥臭，備用；

5、將羊肉片鋪開，放入干筍條，卷起來，再用羊腸捆扎起來，備用；

6、將豆豉汁、蠔油、料酒、老抽、食鹽、味精、大蒜、生姜、大蔥、八角、花椒、丁香、小茴香、陳皮、草果放入鍋中進(jìn)行燜煮制成汁，備用；

7、將羊肉卷放入步驟6制得的燜煮汁中進(jìn)行鹵制，先用大火煮開，然后用小火燜25-30分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。

步驟6所述的燜煮料由下述重量份配比的原料組成：

豆豉汁20-25 蠔油20-22

料酒25-30 老抽10-15

食鹽15-18 味精5-8

大蒜20-25 生姜12-15

大蔥25-30 八角3-4

花椒5-8 丁香4-5

小茴香3-4 陳皮5-6

草果2-3。

本發(fā)明所述的羊肉卷，經(jīng)采用羊肉和干筍的合理組合，再經(jīng)過蠔油、大蒜和八角等組成的調(diào)味料進(jìn)行燜煮后，口感更好，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富又美味可口，且制作加工科學(xué)健康，可調(diào)節(jié)人體膳食結(jié)構(gòu)，適用人群廣泛，食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

一種羊肉卷的制作方法，包括如下步驟：

1、將500克羊肉洗凈晾干，切成長寬為20cm，厚為1.2cm的肉片，備用；

2、將150克干筍洗凈晾干，切成寬、厚為2cm的條狀，備用；

3、將大蒜和生姜洗凈去皮，剁碎，備用；

4、取100克羊腸，用食鹽洗凈，腌制30分鐘去腥臭，備用；

5、將羊肉片鋪開，放入干筍條，卷起來，再用羊腸捆扎起來，備用；

6、將20克豆豉汁、20克蠔油、25克料酒、10克老抽、15克食鹽、5克味精、20克大蒜、12克生姜、25克大蔥、3克八角、5克花椒、4克丁香、3克小茴香、5克陳皮、2克草果放入鍋中進(jìn)行燜煮，備用；

7、將羊肉卷放入步驟6制得的燜煮汁中進(jìn)行鹵制，先用大火煮開，然后用小火燜30分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。

食用時(shí)，打開包裝即可食用，也可加熱再食。