本發(fā)明涉及脫水蔬菜佐料，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有技術(shù)中人們食用的蔬菜佐料，通常是將新鮮蔬菜鹽漬后 涼成半干存放，如香椿頭、雪里紅。其存在不足：一是鹽漬半干的蔬菜內(nèi)含水份，在存放過程中易發(fā)霉，降低了營養(yǎng)成份，旅途或 外出作業(yè)攜帶不方便；二是存放蔬菜的色澤、口味與原新鮮蔬菜 相比，色澤不純正，新鮮度差；另外，隨著人們生活水平和對蔬菜 食療保健認(rèn)識的不斷提高，不少野菜逐步進(jìn)入人們的生活，如春 季野外生長的薺菜、苦菜、小薊(刺兒菜)、莧菜、馬齒莧等野 菜，鮮嫩可口，除營養(yǎng)豐富外，藥用價值也很高，深受人們的喜愛。 但隨著季節(jié)的變化，野菜纖維增多，口味改變，使人們無法再繼續(xù) 食用，降低了野菜的食用價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種保持原新鮮蔬菜的色澤和口味， 且營養(yǎng)豐富耐貯存，攜帶方便，食用便利，口味可調(diào)的脫水蔬菜佐 料。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：這種脫水蔬 菜佐料的特點(diǎn)，是由(重量百分比)碎片狀脫水蔬菜：香椿 頭、薺菜、苦菜、小薊(刺兒菜)、莧菜、馬齒莧、槐樹花其 中一種的57.5～67.5％；食鹽17.5～32.5％；味精10～15組成。

根據(jù)《蔬菜食療與養(yǎng)生》一書介紹：

香椿頭每百克含蛋白質(zhì)9.8克；鈣143毫克；維生素C，15毫克； 維生素B1，21毫克；磷120毫克；胡蘿卜素1.36毫克。它所含的蛋 白質(zhì)居蔬菜之冠，鈣含量也在蔬菜中名列前茅。維生素C約為白 菜的2.5倍，菠菜的3倍，芹菜的20倍。其藥用價值可以澀腸、止 血、固精、燥濕、通腸開胃、增加食欲。

薺菜的蛋白質(zhì)含量也在葉菜、瓜果類蔬菜中居前列。胡蘿 卜素含量與胡蘿卜相當(dāng)。維生素C和無機(jī)鹽的鈣、錳、鉀的含量 也較多。薺菜除含有降低血壓的有效成分外，還含有興奮呼吸的 成分。還對泌尿系統(tǒng)的乳縻尿、泌尿系結(jié)石、腎炎水腫、腎結(jié) 核；消化系統(tǒng)的胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎以及目疾方面的目 赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲眼等也有很高的療效。

由于本發(fā)明在新鮮蔬菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行脫水處理成碎片狀，并 加入一定組分和含量的食鹽和味精，既保持了原有新鮮蔬菜的色 澤和口味，并且營養(yǎng)豐富，耐貯存，攜帶方便，食用便利，口味可調(diào)。 是人們制做菜肴的理想佐料。

下面對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實施例1

新鮮香椿頭經(jīng)去雜葉后清洗再經(jīng)晾干，進(jìn)入蔬菜脫水烘干后經(jīng)工序冷卻進(jìn)入粉碎成碎片狀；通過混合配制；按100KG脫水香椿頭佐料調(diào)配：取碎片狀脫水香椿頭57.5KG(57.5％)，精鹽32.5KG(32 .5％)，味精10KG(10％)均勻混合后經(jīng)檢驗包裝成袋。

實施例2

本實施例同實施例1工序相同，不同的是混合配制按100KG脫水薺菜佐料調(diào)配：取碎片狀脫水薺菜67. 5KG(67.5％)，精鹽17.5KG(17.5％)，味精15KG(15％)均勻混合后經(jīng)檢驗包裝成袋。

實施例3

本實施例同實施例2相同，不同的是混合配制按100KG脫水馬齒莧佐料調(diào)配：取碎片狀脫水馬齒莧62.5KG(62.5％)，精鹽25KG(25％)，味精12.5KG(12.5％)，均勻混合后經(jīng)包裝成袋。

本發(fā)明包裝成袋重量通常為10G-250G不等，一次性使用，效果最好。生食、熟食均可。使用前，通常將容器中的脫水蔬菜采 用70℃～80℃的熟水浸泡，停留5分鐘后即可食用。如采用脫水 香椿頭佐料拌豆腐(生食)；脫水薺菜佐料炒雞蛋(熟食)；也可只 將脫水蔬菜佐料單獨(dú)做小菜食用，如做脫水苦菜、脫水小薊(刺 兒菜)、脫水莧菜、脫水馬齒莧、脫水槐樹花小咸菜時，色澤純 正，口味清新，增加食欲。