技術總結
本發(fā)明提供一種辣椒的泡制方法，屬于農產品加工技術領域。由如下重量份的原料制成：辣椒80～110份，開水40～60份，食用米2～5份，食鹽4～7份，大蒜1～2份，姜3～5份，配料1～3份，香料2～5份，所述食用米包括玉米、大米、小米或黑米一種或幾種；其加工步驟包括浸泡液制備、原料處理、混合與曬干、發(fā)酵和裝罐保存。本發(fā)明提供的產品風味獨特，長時間保存，衛(wèi)生安全。

技術研發(fā)人員：徐祖芳
受保護的技術使用者：貴州旭陽食品(集團)有限公司
文檔號碼：201510266089
技術研發(fā)日：2015.05.22
技術公布日：2017.01.04