技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種銀魚的冷凍加工方法，包括如下步驟：選擇優(yōu)質(zhì)新鮮銀魚；將原料魚漂洗除雜質(zhì)，按魚體長度分類裝盛；漂洗后的銀魚放入底部有漏水孔的容器內(nèi)瀝水；瀝過水的銀魚按不同規(guī)格稱量裝袋；將銀魚排放整齊，正面向下順序放入凍盤；裝盒后立刻送入庫溫-25℃以下的冷庫，將銀魚凍結(jié)；將凍結(jié)后的銀魚包裝后置于-18℃的冷藏庫中冷藏。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選擇優(yōu)質(zhì)原料魚，并將原料魚根據(jù)魚體長度分類盛裝，根據(jù)不同大小的魚體合理設定不同的冷凍時間，提高加工效率。整個加工過程中水溫和室溫環(huán)境較低，有效防止加工過程中魚體變質(zhì)，最終能夠得到品質(zhì)新鮮，色澤正常，無異味，體型完整，解凍后不低于規(guī)定重量的高品質(zhì)銀魚。

技術(shù)研發(fā)人員：陳大弟
受保護的技術(shù)使用者：南京大地冷凍食品有限公司
文檔號碼：201510265165
技術(shù)研發(fā)日：2015.05.22
技術(shù)公布日：2017.01.04