本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及山楂紅棗粥的加工工藝的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
在炎熱的夏天進(jìn)行工作時(shí)，極易誘發(fā)中暑現(xiàn)象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調(diào)節(jié)因中暑導(dǎo)致的乏力、口渴等癥狀。對(duì)此，現(xiàn)有技術(shù)中提出了多種祛暑生津的清熱飲品，然而，市場(chǎng)上大多數(shù)飲品為了提升自身的口感，通常在飲品中加入大量的糖，從而進(jìn)一步引起口膩口感甚至引發(fā)因脾胃受濕所傷二引起的嘔吐腹瀉。因此，如何使得飲品或食物在有效進(jìn)行祛暑生津的同時(shí)，具有較好的口感，成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)以上問題，提出了一種加工簡(jiǎn)便、成本低廉、安全無副作用且祛暑生津效果顯著的山楂紅棗粥的加工工藝。
本發(fā)明的技術(shù)方案為：按以下步驟進(jìn)行加工：
1）、山楂預(yù)處理：將山楂用清水洗凈，先將果柄和果蒂挖除，再切成厚度為3-6mm的片狀，并剔除果核；待用；
2）、粳米預(yù)處理：取粳米，并在淘洗干凈后放入溫度為30-50℃的溫水中浸泡10-15min；待用；
3）、紅棗預(yù)處理：將紅棗用清水洗凈，并在切成塊狀后剔除果核、果柄和果蒂；待用；
4）、輔料制備：
4.1）、檸檬預(yù)處理：將檸檬用清水洗凈，并切成厚度為2-4mm的片狀；
4.2）、混合：將檸檬片置入溫度為30-50℃的溫水中，并依次加入葡萄干、枸杞、烏梅、甘草、槐花、蒲公英、桑葉；制得輔料，待用；
5）、制備山楂湯：在砂鍋中置入清水和預(yù)處理后的山楂，并加熱至沸騰；
6）、制備山楂粥：向砂鍋中加入粳米，所述粳米與山楂質(zhì)量比為5:1；保持沸騰，并煮制20-30min；
7）、精加工：向山楂粥中加入紅棗和輔料，保持沸騰，并煮制10-15min；
8）、熬煮；將大火轉(zhuǎn)為小火，并熬煮30-40min；完畢。
步驟4.2）中所述檸檬片、葡萄干、枸杞、烏梅、甘草、槐花、蒲公英、桑葉的質(zhì)量比為5:1:0.5:2:1:0.5:0.3:0.1。
步驟7）中所述紅棗、輔料和山楂的質(zhì)量比為1:3:1。
本發(fā)明中以山楂、粳米和紅棗作為主料，其中山楂中富含山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)脂肪類的食物消化、促進(jìn)胃液分泌、增加胃內(nèi)酶素等功能；而粳米具有著健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用；紅棗則富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)肝臟、鎮(zhèn)靜安神以及美容養(yǎng)顏的作用。本發(fā)明中以山楂、粳米和紅棗作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的山楂紅棗粥具有祛暑生津、清熱解毒、滋肝養(yǎng)胃、消食化滯和補(bǔ)氣養(yǎng)顏的特點(diǎn)。
本發(fā)明中的原材料均選自市場(chǎng)上常見的食材，且具有加工工藝簡(jiǎn)單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢(shì)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明的加工工藝為：按以下步驟進(jìn)行加工：
1）、山楂預(yù)處理：將山楂用清水洗凈，先將果柄和果蒂挖除，再切成厚度為3-6mm的片狀，并剔除果核；待用；
2）、粳米預(yù)處理：取粳米，并在淘洗干凈后放入溫度為30-50℃的溫水中浸泡10-15min；待用；
3）、紅棗預(yù)處理：將紅棗用清水洗凈，并在切成塊狀后剔除果核、果柄和果蒂；待用；
4）、輔料制備：
4.1）、檸檬預(yù)處理：將檸檬用清水洗凈，并切成厚度為2-4mm的片狀；
4.2）、混合：將檸檬片置入溫度為30-50℃的溫水中，并依次加入葡萄干、枸杞、烏梅、甘草、槐花、蒲公英、桑葉；制得輔料，待用；
5）、制備山楂湯：在砂鍋中置入清水和預(yù)處理后的山楂，并加熱至沸騰；
6）、制備山楂粥：向砂鍋中加入粳米，所述粳米與山楂質(zhì)量比為5:1；保持沸騰，并煮制20-30min；
7）、精加工：向山楂粥中加入紅棗和輔料，保持沸騰，并煮制10-15min；
8）、熬煮；將大火轉(zhuǎn)為小火，并熬煮30-40min；完畢。
步驟4.2）中所述檸檬片、葡萄干、枸杞、烏梅、甘草、槐花、蒲公英、桑葉的質(zhì)量比為5:1:0.5:2:1:0.5:0.3:0.1。本案中以檸檬片、葡萄干、枸杞、烏梅、甘草、槐花、蒲公英、桑葉作為輔料，通過科學(xué)化、營養(yǎng)最大化的配比計(jì)算，從而大幅提升了本案祛暑降溫、生津止渴以及開胃鍵食的功效。
步驟7）中所述紅棗、輔料和山楂的質(zhì)量比為1:3:1。