本發(fā)明涉及及食品加工方法的技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種四鮮烤麩工藝流程的技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

中國經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，人們的生活也發(fā)生了很大的變化，隨著人們生活水平的提高，人們越有越有能力選擇自己喜歡的食物，由于很多人僅根據(jù)個人喜好選擇食物，往往會造成營養(yǎng)搭配不合理，有些會出現(xiàn)肥胖，有些人體則會缺乏部分營養(yǎng)元素，導(dǎo)致一些疾病，雖然市場上有很多的不同種類的藥物補(bǔ)品，但是很多藥物營養(yǎng)成分低，人體不容易吸收，同時口味不佳，很多價格較高，市場需要一種即時使用罐頭，能夠更好的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分，口味符合更多人的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提出一種四鮮烤麩工藝流程，能夠更加全面的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，營養(yǎng)更加均衡，口味更加鮮美，同時味道適合更多人的口味，做法簡單，成本較低，使用方便。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出了一種四鮮烤麩工藝流程，包括如下步驟：

a）選擇原料：原料包括烤麩、筍、木耳、金針菜、油、湯和香菇；

b）原料處理：將烤麩切成變長為2～2.5cm矩形塊；將筍切成厚度為0.4cm不規(guī)則筍片；將木耳水發(fā)后清洗干凈，撕成小塊狀；將金針菜水發(fā)后整理干凈，去掉蒂頭；香菇水洗后切成小方塊；

c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：58～62份、筍：7.5～11.5份、木耳：1～4份、金針菜：1～4份、香菇：1～4份、油：6.5～10.5份、湯：14～18份；

d）預(yù)煮：將烤麩在沸水中預(yù)煮20～25分鐘，目的去掉烤麩中殘存的淀粉；

e）漂洗：將煮后烤麩在流動水中漂洗30分鐘以上；

f）燜燒：在夾層鍋將熬熟后放入烤麩、筍片、植物油、水、白砂糖醬油、精鹽、茴香、桂皮，燜燒40～50分鐘，出鍋前加入適量味精；

g）裝罐：將香菇、木耳、金針菜各約5克左右裝罐頭底部，再裝烤麩及筍片，后加滿湯汁；

h）封口：將罐蓋子裝在灌上；

i）殺菌冷卻：封口后的罐頭要在1小時內(nèi)殺菌，將罐放在118℃溫度下30～35分鐘；

j）包裝：將罐頭從生產(chǎn)線上運(yùn)至倉庫，并將罐頭裝箱。

作為優(yōu)選，步驟a）選擇原料，所述湯是含有植物油、水、白砂糖、醬油、精鹽、茴香、桂皮、味精，燜燒40～50分鐘熬制的汁液；

作為優(yōu)選，步驟c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：58份、筍：8.5份、木耳：1份、金針菜：3份、香菇：2份、油：7.5份、湯：15份。

作為優(yōu)選，步驟c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：61份、筍：10.5份、木耳：2份、金針菜：1份、香菇：3份、油：9.5份、湯：17份。

作為優(yōu)選，步驟預(yù)煮：將烤麩在沸水中預(yù)煮25分鐘。

作為優(yōu)選，步驟f）燜燒：在夾層鍋將熬熟后放入烤麩、筍片、植物油、白砂糖、水、醬油、精鹽、茴香、桂皮、味精，燜燒45分鐘。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過將通過將含有人體所需的多種元素的食材，通過合理的搭配，能夠更加全面的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，營養(yǎng)更加均衡，口味更加鮮美，同時味道適合更多人的口味，做法簡單，成本較低，使用方便。

本發(fā)明的特征及優(yōu)點(diǎn)將通過實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明。

【具體實(shí)施方式】

本發(fā)明一種四鮮烤麩工藝流程，包括如下步驟：

a）選擇原料：原料包括烤麩、筍、木耳、金針菜、油、湯和香菇；

b）原料處理：將烤麩切成變長為2～2.5cm矩形塊；將筍切成厚度為0.4cm不規(guī)則筍片；將木耳水發(fā)后清洗干凈，撕成小塊狀；將金針菜水發(fā)后整理干凈，去掉蒂頭；香菇水洗后切成小方塊；

c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：58～62份、筍：7.5～11.5份、木耳：1～4份、金針菜：1～4份、香菇：1～4份、油：6.5～10.5份、湯：14～18份；

d）預(yù)煮：將烤麩在沸水中預(yù)煮20～25分鐘，目的去掉烤麩中殘存的淀粉；

e）漂洗：將煮后烤麩在流動水中漂洗30分鐘以上；

f）燜燒：在夾層鍋將熬熟后放入烤麩、筍片、水、醬油、精鹽、茴香、桂皮，燜燒40～50分鐘，出鍋前加入適量味精；

g）裝罐：將香菇、木耳、金針菜各約5克左右裝罐頭底部，再裝烤麩及筍片，后加滿湯汁；

h）封口：將罐蓋子裝在灌上；

i）殺菌冷卻：封口后的罐頭要在1小時內(nèi)殺菌，將罐放在118℃溫度下30～35分鐘；

j）包裝：將罐頭從生產(chǎn)線上運(yùn)至倉庫，并將罐頭裝箱。

所述步驟a）選擇原料，所述湯是含有1‰檸檬酸的冷卻開水。

所述步驟c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：58份、筍：8.5份、木耳：1份、金針菜：3份、香菇：2份、油：7.5份、湯：15份。

所述步驟c）原料配比：原料質(zhì)量配比為烤麩：61份、筍：10.5份、木耳：2份、金針菜：1份、香菇：3份、油：9.5份、湯：17份。

所述步驟預(yù)煮：將烤麩在沸水中預(yù)煮25分鐘。所述步驟f）燜燒：在夾層鍋將熬熟后放入烤麩、筍片、植物油、白砂糖水、醬油、精鹽、茴香、桂皮，燜燒45分鐘后加入適量味精熬制而成。

本發(fā)明一種四鮮烤麩工藝流程，通過將通過將含有人體所需的多種元素的食材，通過合理的搭配，能夠更加全面的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，營養(yǎng)更加均衡，口味更加鮮美，同時味道適合更多人的口味，做法簡單，成本較低，食用方便。

上述實(shí)施例是對本發(fā)明的說明，不是對本發(fā)明的限定，任何對本發(fā)明簡單變換后的方案均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。