一種一體式醒蒸設備的制作方法
【專利摘要】本實用新型屬于食品加工設備領域，尤其涉及一種一體式醒蒸設備。所述裝置包括箱體，箱體內(nèi)沿長度方向由隔板隔斷為醒面箱、排汽箱和蒸面箱，隔板上設有開口，第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)分別穿過醒面箱的隔板開口和蒸面箱的隔板開口后對接，第一、二傳送機構(gòu)分別與外界連通，醒面箱和蒸面箱內(nèi)沿箱體寬度方向分別設有若干第一蒸汽噴管和若干第二蒸汽噴管，第一、第二蒸汽噴管皆與蒸汽主管連接，第一蒸汽噴管下方設有盛水盤，第二蒸汽噴管下方設有凝水盤。本實用新型設計合理，醒面和蒸面工藝兩段式進行，醒發(fā)和蒸制溫度的控制更精準，蒸汽分布更均勻，且蒸汽的潔凈度通過盛水盤和凝水盤的處理得到提高，對面團的沖擊力度降低，提高面點的食用品質(zhì)。
【專利說明】一種一體式醒蒸設備

【技術(shù)領域】
[0001]本實用新型屬于食品加工設備領域，尤其涉及一種一體式醒蒸設備。

【背景技術(shù)】
[0002]在面點加工工藝中，工作人員需要將成型的面團經(jīng)過高溫蒸制成熟食。現(xiàn)有的蒸制裝置，依靠對傳送裝置的傳送行程的長短以及推進速度的快慢進行控制，從而實現(xiàn)用蒸汽對傳送裝置上的面團進行分別醒面和蒸面。這種方式帶來兩個問題:1、醒面和蒸面無法分成兩段進行，由于醒面工藝和蒸面工藝對蒸汽的溫度和濕度有不同需求，而現(xiàn)有裝置中的蒸汽不易調(diào)節(jié)，因此對于面點制備帶來了很多不便，對面點的品質(zhì)也帶來一定損傷；2、由于蒸汽中的微量雜質(zhì)會不可避免地混入面團，因此降低了面點的食用安全性。3、裝置中蒸汽分布不均勻，特別對于醒發(fā)影響很大，嚴重影響醒面效果。
實用新型內(nèi)容
[0003]本實用新型的目的是提供一種一體式醒蒸設備，本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，設計合理，醒面工藝和蒸面工藝兩段式進行，醒發(fā)和蒸制的溫度控制更為精準，而且蒸汽的潔凈度得至II提聞，提聞了面點的食用品質(zhì)。
[0004]本實用新型采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種一體式醒蒸設備，包括箱體，所述箱體內(nèi)沿長度方向由兩塊隔板隔斷，依次為醒面箱、排汽箱和蒸面箱，兩塊隔板上設有開口，第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)分別穿過醒面箱的隔板開口和蒸面箱的隔板開口后對接，第一、二傳送機構(gòu)分別與外界連通，醒面箱和蒸面箱內(nèi)沿箱體寬度方向分別設有若干第一蒸汽噴管和若干第二蒸汽噴管，第一、第二蒸汽噴管皆與蒸汽主管連接，第一蒸汽噴管下方設有盛水盤，第二蒸汽噴管下方設有凝水盤。
[0006]優(yōu)選的，所述的第一蒸汽噴管的噴汽口朝向盛水盤，第二蒸汽噴管的噴汽口朝向凝水盤。
[0007]優(yōu)選的，所述的第一蒸汽噴管和第二蒸汽噴管分別位于第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)的下方。
[0008]優(yōu)選的，所述的第一蒸汽噴管的噴汽口位于盛水盤的水面下。
[0009]優(yōu)選的，所述的蒸汽主管與蒸汽發(fā)生裝置連接，蒸汽主管在醒面箱和蒸面箱內(nèi)沿箱體長度方向設置并與蒸汽噴管垂直連接。
[0010]優(yōu)選的，所述進入醒面箱的蒸汽主管上設有蒸汽調(diào)節(jié)閥。
[0011]進入蒸面箱內(nèi)的蒸汽主管上優(yōu)選也設有蒸汽調(diào)節(jié)閥。
[0012]優(yōu)選的，所述的醒面箱上方設有第一排汽管，蒸面箱上方設有第二排汽管，第一排汽管和第二排汽管上設有調(diào)節(jié)閥門。
[0013]優(yōu)選的，所述的排汽箱上方設有第三排汽管，第三排汽管上設有調(diào)節(jié)閥門。
[0014]優(yōu)選的，所述的醒面箱內(nèi)設有第一溫度測量裝置。
[0015]優(yōu)選的，所述的蒸面箱中設有第二溫度測量裝置。
[0016]第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)兩者可以等高也可以第一傳動機構(gòu)略高于第二傳送機構(gòu)。
[0017]其中，在醒面箱和蒸面箱中分別獨立設有第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)，盛裝面食的托盤直接從第一傳送機構(gòu)移動至第二傳送機構(gòu)。這種兩段式傳送機構(gòu)的設計方便分別調(diào)節(jié)不同傳送機構(gòu)的運行速度，從而調(diào)整面餅的醒面時間和蒸面時間。當然，傳送機構(gòu)也可以是一段式設計，即一條傳送機構(gòu)依次貫穿醒面箱、排汽箱和蒸面箱后與外界連通；
[0018]根據(jù)產(chǎn)量的大小不同，箱體長度可適當調(diào)整，醒面箱和蒸面箱的第一排汽管和第二排汽管的數(shù)量也可以做相應的調(diào)整。
[0019]使用時，蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽主管向醒面箱和蒸面箱內(nèi)的第一蒸汽噴管和第二蒸汽噴管通入蒸汽，第一蒸汽噴管將蒸汽通過噴氣口噴入盛水盤內(nèi)，蒸汽經(jīng)過盛水盤內(nèi)水的過濾除雜，從水面逸出后更加潔凈溫和，適合面團的醒面工藝需求；此外，由于蒸汽通過盛水盤中的水后才進入醒面箱內(nèi)，故可以保證箱體溫度穩(wěn)定、易于控制，且蒸汽通過水后再進入醒面箱內(nèi)，蒸汽分布更為均勻；第二蒸汽噴管將蒸汽通過噴氣口噴入凝水盤中，經(jīng)過凝水盤的反射后接觸面團，蒸汽與面團接觸時的力度降低，變得更加溫和，蒸汽分布同樣也變得更為均勻，適合面團的蒸面工藝需求。當?shù)谝粶囟葴y量裝置測得醒面箱內(nèi)的溫度達到目標值時，通過人工或自動控制通向醒面箱的蒸汽主管上的蒸汽調(diào)節(jié)閥來關閉醒面箱內(nèi)的蒸汽通入，同時配合使用第一排汽管上的調(diào)節(jié)閥門排出醒面箱內(nèi)多余蒸汽，以維持醒面箱內(nèi)合適的溫度；同理，通過觀測第二溫度測量裝置的讀數(shù)，通過調(diào)整第二排汽管上的調(diào)整閥門，使得第二排汽管適當排出蒸汽，以維持蒸面箱內(nèi)合適的溫度。將成型的面團放在托盤上，托盤隨著第一傳送機構(gòu)運動，經(jīng)過醒面箱并進行面團醒發(fā)，然后穿過醒面箱的隔板上開口，進入排汽箱并移動至對接的第二傳送機構(gòu)上，托盤隨著第二傳送機構(gòu)穿過蒸面箱的隔板開口進入蒸面箱進行面團蒸制，制成熟食的面團隨著托盤和第二傳送機構(gòu)穿過蒸面箱的隔板開口進入外界，被工作人員或其他設備收集。
[0020]由于醒面箱和蒸面箱內(nèi)的蒸汽分別經(jīng)過盛水盤和凝水盤的處理，其狀態(tài)已然不同，為防止兩種蒸汽通過相應隔板上的開口進入排汽箱并互竄以致影響面團制備，第三排汽管排出排汽箱內(nèi)的蒸汽，消除上述不良影響。
[0021]本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點:結(jié)構(gòu)簡單，設計合理，醒面工藝和蒸面工藝兩段式進行，醒發(fā)和蒸制溫度的控制更加精準，蒸汽分布更加均勻，而且蒸汽的潔凈度通過盛水盤和凝水盤的處理得到提高，對面團的沖擊力度降低，提高面點的食用品質(zhì)。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]圖1為【具體實施方式】中一體式醒蒸設備的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0023]圖2為圖1的縱截面示意圖。

【具體實施方式】
[0024]為了使本實用新型的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實施例，對本實用新型進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本實用新型，并不用于限定本實用新型。
[0025]如圖1-2所示，一種一體式醒蒸設備，包括箱體10，所述箱體10內(nèi)沿長度方向由兩塊隔板14隔斷，依次為醒面箱11、排汽箱12和蒸面箱13，兩塊隔板14上設有開口 17，第一傳送機構(gòu)20和第二傳送機構(gòu)21分別穿過醒面箱11的隔板開口和蒸面箱13的隔板開口后對接，第一傳送機構(gòu)20、第二傳送機構(gòu)21分別與外界連通，醒面箱11和蒸面箱13內(nèi)在第一傳送機構(gòu)20和第二傳送機構(gòu)21下方,沿箱體10寬度方向分別設有若干第一蒸汽噴管44和若干第二蒸汽噴管45，蒸汽主管41在醒面箱11和蒸面箱13內(nèi)沿箱體10長度方向設置并與第一蒸汽噴管44和第二蒸汽噴管45垂直連接，蒸汽主管41與蒸汽發(fā)生器40連接，通向醒面箱11的蒸汽主管41上設有第一蒸汽調(diào)節(jié)閥42，通向蒸面箱13的蒸汽主管41上設有第二蒸汽調(diào)節(jié)閥43，第一蒸汽噴管44下方設有盛水盤15，第二蒸汽噴管45下方設有凝水盤16，第一蒸汽噴管44的噴汽口朝向盛水盤15并位于盛水盤15水面下，第二蒸汽噴管45的噴汽口朝向凝水盤16。醒面箱11上方設有第一排汽管50，蒸面箱13上方設有第二排汽管51，排汽箱12上方設有第三排汽管52，第一排汽管50、第二排汽管51和第三排汽管52上分別設有調(diào)節(jié)閥門53，醒面箱11內(nèi)設有第一溫度測量裝置30，蒸面箱13中設有第二溫度測量裝置31。
[0026]根據(jù)產(chǎn)量的大小不同，箱體10長度可適當調(diào)整，醒面箱11和蒸面箱13的第一排汽管50和第二排汽管51的數(shù)量也可以做相應的調(diào)整。
[0027]使用時，蒸汽發(fā)生裝置40通過蒸汽主管41向醒面箱11和蒸面箱13內(nèi)的第一蒸汽噴管44和第二蒸汽噴管45通入蒸汽，第一蒸汽噴管44將蒸汽通過噴氣口噴入盛水盤15內(nèi)，蒸汽經(jīng)過盛水盤15內(nèi)水的過濾除雜，從水面逸出后更加潔凈溫和，適合面團的醒面工藝需求；此外，由于蒸汽通過盛水盤15中的水后才進入醒面箱11內(nèi)，故可以保證箱體溫度穩(wěn)定、易于控制，且蒸汽通過水后再進入醒面箱11內(nèi)，蒸汽分布更為均勻；第二蒸汽噴管45將蒸汽通過噴氣口噴入凝水盤16中，經(jīng)過凝水盤16的反射后接觸面團，蒸汽與面團接觸時的力度降低，變得更加溫和，適合面團的蒸面工藝需求。當?shù)谝粶囟葴y量裝置30測得醒面箱11內(nèi)的溫度達到目標值時，通過人工或自動控制通向醒面箱11的蒸汽主管41上的第一蒸汽調(diào)節(jié)閥42來關閉醒面箱11內(nèi)的蒸汽通入，同時配合使用第一排汽管50上的調(diào)節(jié)閥門53排出醒面箱11內(nèi)多余蒸汽，以維持醒面箱11內(nèi)合適的溫度；同理，通過觀測第二溫度測量裝置31的讀數(shù)，配合調(diào)整第二排汽管51上的調(diào)整閥門53，使得第二排汽管51適當排出蒸汽，以維持蒸面箱13內(nèi)合適的溫度。將成型的面團放在托盤上，托盤隨著第一傳送機構(gòu)20運動，經(jīng)過醒面箱11并進行面團醒發(fā)，然后穿過醒面箱11的隔板14上開口 17，進入排汽箱12并移動至對接的第二傳送機構(gòu)21上，托盤隨著第二傳送機構(gòu)21穿過蒸面箱13上的隔板14的開口 17進入蒸面箱13進行面團蒸制，制成熟食的面團隨著托盤和第二傳送機構(gòu)21穿過蒸面箱13進入外界，被工作人員或其他設備收集。
[0028]由于醒面箱11和蒸面箱13內(nèi)的蒸汽分別經(jīng)過盛水盤15和凝水盤16的處理，其狀態(tài)已然不同，為防止兩種蒸汽通過相應隔板14上開口 17進入排汽箱12并互竄以致影響面團制備，第三排汽管52排出排汽箱12內(nèi)的蒸汽，消除上述不良影響。
【權(quán)利要求】
1.一種一體式醒蒸設備，包括箱體，其特征在于，所述箱體內(nèi)沿長度方向由兩塊隔板隔斷，依次為醒面箱、排汽箱和蒸面箱，兩塊隔板上設有開口，第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)分別穿過醒面箱的隔板開口和蒸面箱的隔板開口后對接，第一、二傳送機構(gòu)分別與外界連通，醒面箱和蒸面箱內(nèi)沿箱體寬度方向分別設有若干第一蒸汽噴管和若干第二蒸汽噴管，第一、第二蒸汽噴管皆與蒸汽主管連接，第一蒸汽噴管下方設有盛水盤，第二蒸汽噴管下方設有凝水盤。
2.如權(quán)利要求1所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的第一蒸汽噴管的噴汽口朝向盛水盤，第二蒸汽噴管的噴汽口朝向凝水盤。
3.如權(quán)利要求2所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的第一蒸汽噴管和第二蒸汽噴管分別位于第一傳送機構(gòu)和第二傳送機構(gòu)的下方。
4.如權(quán)利要求1所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的蒸汽主管與蒸汽發(fā)生裝置連接，蒸汽主管在醒面箱和蒸面箱內(nèi)沿箱體長度方向設置并與蒸汽噴管垂直連接。
5.如權(quán)利要求4所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的第一蒸汽噴管的噴汽口位于盛水盤的水面下。
6.如權(quán)利要求4所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，通向醒面箱的蒸汽主管上設有蒸汽調(diào)節(jié)閥。
7.如權(quán)利要求1所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的醒面箱上方設有第一排汽管，蒸面箱上方設有第二排汽管，第一排汽管和第二排汽管上設有調(diào)節(jié)閥門。
8.如權(quán)利要求1所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的排汽箱上方設有第三排汽管，第三排汽管上設有調(diào)節(jié)閥門。
9.如權(quán)利要求1所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的醒面箱內(nèi)設有第一溫度測量裝置。
10.如權(quán)利要求9所述的一種一體式醒蒸設備，其特征在于，所述的蒸面箱中設有第二溫度測量裝置。
【文檔編號】A21C14/00GK204104630SQ201420544326
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月22日
【發(fā)明者】周毅 申請人:周毅