采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型提供一種采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置，在殺青環(huán)節(jié)采用水煮的方式進行，然后對其進行甩干脫水，再進行烘干揉捻等操作。本實用新型的殺青方式能夠使茶葉全方位的受熱面快速達到75攝氏度以上，有效抑制茶葉內的酶活性，避免產生紅梗紅葉；且采用水煮殺青后茶葉的柔韌性好，后續(xù)的揉捻步驟中不易斷碎，片末少；最后，采用水煮殺青，可以完全避免葉片焦糊的情況發(fā)生，能夠確保成品茶葉的口感和減少茶末的產生。同時還可以對茶葉進行清洗和殺菌，使得茶葉更加安全健康。
【專利說明】采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置

【技術領域】
[0001]本實用新型涉及茶葉加工領域，具體為一種采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置。

【背景技術】
[0002]殺青，是綠茶制備中的重要工序之一，其主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于后期揉捻成型。
[0003]傳統(tǒng)的綠茶制備方法中，一般采用鍋炒或者滾筒加熱進行殺青，也有采用蒸汽加熱進行殺青。但是殺青時茶葉的溫度不易控制，殺青后的茶葉在揉捻時容易斷裂破碎，產生較多的片末，或者因為殺青溫度過高，造成茶葉葉片焦糊，影響成品茶葉的成型機口感。


【發(fā)明內容】

[0004]本實用新型的目的是針對以上問題，提供一種采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置，操作簡單，易于控制，得到的茶葉能夠有效減少茶末、且湯色黃綠，能夠有效提高茶葉的質量。
[0005]為解決上述技術問題，本實用新型所采用的技術方案是，提供一種采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置，包括依次設置的漂燙機、甩干機、第一烘干機、冷卻機、揉捻機、第二烘干機、茶葉冷卻回潮機、揉捻機和第三烘干機，相鄰的設備之間設有茶葉輸送裝置。
[0006]所述的漂燙機為帶式漂燙機，甩干機為離心甩干機。
[0007]所述第一烘干機、第二烘干機和第三烘干機均為抽屜式茶葉烘干機。
[0008]所述的茶葉輸送裝置可為皮帶傳送裝置。
[0009]本實用新型的有益效果:
[0010]1、本裝置采用水煮殺青，能夠使茶葉全方位的受熱面快速達到75攝氏度以上，有效抑制茶葉內的酶活性，避免產生紅梗紅葉；且采用水煮殺青后茶葉的柔韌性好，后續(xù)的揉捻步驟中不易斷碎，片末少；通過水煮殺青和甩干相結合，能夠快速去掉茶葉表面的水分，對殺青后的茶葉進行快速脫水降溫；最后，采用水煮殺青，可以完全避免葉片焦糊的情況發(fā)生，能夠確保成品茶葉的口感和減少茶末的產生。
[0011]2、本實用新型的中水煮殺青具有清洗和殺菌的功能，能夠洗掉茶葉表面的灰塵及殘留的化肥、農藥，對茶葉進行消毒滅菌，使得茶葉更加安全健康。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型的結構示意圖。

【具體實施方式】
[0013]下面結合實施例來進一步說明本實用新型，但本實用新型要求保護的范圍并不局限于實施例表述的范圍。
[0014]如圖1所示，本實用新型包括依次設置的漂燙機1、甩干機2、第一烘干機3、冷卻機4、揉捻機5、第二烘干機6、茶葉冷卻回潮機7、揉捻機8和第三烘干機9，相鄰的設備之間設有茶葉輸送裝置。
[0015]所述的漂燙機I為帶式漂燙機，甩干機為離心甩干機。
[0016]所述第一烘干機3、第二烘干機6和第三烘干機9均為抽屜式茶葉烘干機。
[0017]使用該裝置制備綠茶方法，具體包括以下步驟:
[0018]I)將鮮茶葉加入沸水中進行水煮殺青，時間為lmin，水煮后的茶葉迅速加入甩干機進行甩干，脫去茶葉表面的水分，甩干后的茶葉的水分含量在55% ；
[0019]2)步驟I)所得的茶葉加入烘干設備，在75_80°C進行烘干，至茶葉中的水分含量低于50%，后將茶葉冷卻至室溫；
[0020]3)對步驟2)所得的茶葉進行揉捻50min，揉捻速度為32r/min，壓力為5_10公斤，采取輕重輕的模式進行揉捻，至手捏茶葉成團，手松自動松開，有茶汁溢出為止，然后對茶葉進行冷卻，再進行二次烘干，至茶葉中的水分含量在35%以下；
[0021]4)步驟3)所得的茶葉進行回潤30min，再進行二次揉捻40min，揉捻速度為32r/min，壓力為10-20公斤，采取輕重輕的模式進行揉捻，最后烘干至茶葉水分< 5%，得到綠茶成品。
【權利要求】
1.一種采用水煮殺青方式制備綠茶的裝置，其特征在于:包括依次設置的漂燙機(I)、甩干機(2)、第一烘干機(3)、冷卻機(4)、揉捻機(5)、第二烘干機(6)、茶葉冷卻回潮機(7)、揉捻機(8)和第三烘干機(9)，相鄰的設備之間設有茶葉輸送裝置。
2.根據(jù)權利要求1所述的裝置，其特征在于:所述的漂燙機(I)為帶式漂燙機，甩干機為離心甩干機。
3.根據(jù)權利要求1所述的裝置，其特征在于:所述第一烘干機(3)、第二烘干機(6)和第三烘干機(9)均為抽屜式茶葉烘干機。
【文檔編號】A23F3/06GK204047864SQ201420523762
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月12日 優(yōu)先權日:2014年9月12日
【發(fā)明者】周望, 陳峰杰, 朱江, 黃蓉, 唐贏, 汪家新 申請人:周望