一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法
【專利摘要】一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法涉及的是一種蛋白肽的制作方法，具體地說是一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法。稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯蛋白粉和馬鈴薯全粉，混合均勻，加入水?dāng)嚢杈鶆?，將PH調(diào)整到6.8～7.2、滅菌、降溫到30～32℃，接種枯草芽孢桿菌種子液，發(fā)酵36～42小時(shí)，離心得清液，將清液加熱濃縮后噴霧干燥即得成品。馬鈴薯蛋白活性肽對(duì)生命活動(dòng)發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體體能和肌肉力量、增強(qiáng)人體免疫力等方面均有顯著的醫(yī)療保健作用。
【專利說明】一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種蛋白肽的制作方法，具體地說是一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蛋白肽是蛋白質(zhì)水解成氨基酸過程中的中間物質(zhì)，由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸聚合所構(gòu)成，在細(xì)胞生理及代謝功能的調(diào)節(jié)上甚為重要。過去的科學(xué)認(rèn)為:人體吸收蛋白質(zhì)主要是以氨基酸的形式吸收，后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)人體吸收蛋白質(zhì)也能以小肽的形式吸收。小肽較氨基酸更易更快地被人體吸收和利用，小肽被人體吸收后直接被人體細(xì)胞、血液和組織利用，而氨基酸被人體吸收后還要通過肝臟合成小肽后，才能被人體細(xì)胞、血液組織利用。小肽與氨基酸在人體內(nèi)是兩個(gè)不同的吸收機(jī)制，因此，小肽與氨基酸在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生吸收競爭。小分子肽比等分子量游離氨基酸具有更高的生物活性和營養(yǎng)價(jià)值。肽類通過腸道幾乎全部被吸收，進(jìn)入到血液中，然后運(yùn)送到各個(gè)部位，肽類的生物學(xué)功能就發(fā)揮出來。
[0003]馬鈴薯蛋白活性肽是將馬鈴薯蛋白粉通過生物工程作用降解而成的蛋白多肽，它不僅易被人體吸收，還具有特殊的生理功能，對(duì)人體具有保健作用。馬鈴薯蛋白活性肽主要由2-10個(gè)氨基酸組成，分子量在3000以下。對(duì)生命活動(dòng)發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體體能和肌肉力量、增強(qiáng)人體免疫力等方面均有顯著的醫(yī)療保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
(I)枯草芽孢桿菌種子液的制作:
稱取蛋白胨lg，葡萄糖lg，牛肉膏0.5g,氯化鈉0.5g,加水溶解并定容至100ml,將PH調(diào)整到7.2，在121°C下滅菌15?20分鐘，冷卻至30?32°C，接種枯草芽孢桿菌，在30?32°C、旋轉(zhuǎn)搖床160?180rpm的條件下培養(yǎng)20?28小時(shí)即得枯草芽孢桿菌種子液。
[0006]( 2 )紅曲保健飲料的制作:
稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯蛋白粉，再稱取馬鈴薯蛋白粉質(zhì)量20%的馬鈴薯全粉，混合均勻，加入馬鈴薯蛋白粉和馬鈴薯全粉總質(zhì)量10?12倍的水，攪拌均勻，將PH調(diào)整到6.8?7.2，121°C滅菌15?20分鐘，降溫到30?32°C，按8?10%的接種量接種枯草芽孢桿菌種子液，在160?180rpm、30?32°C的搖床上發(fā)酵36?42小時(shí)，離心得清液，將清液加熱濃縮到30?40°Bx，然后噴霧干燥即得成品。
[0007]本發(fā)明的馬鈴薯蛋白活性肽是以馬鈴薯蛋白粉為主要原料，通過微生物的發(fā)酵作用將馬鈴薯蛋白粉中的蛋白質(zhì)降解成馬鈴薯蛋白活性肽，在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的部分游離氨基酸會(huì)被微生物再次吸收利用，對(duì)氨基酸和小肽進(jìn)行移接和重排，對(duì)某些肽基團(tuán)進(jìn)行修飾和重組，使馬鈴薯蛋白活性肽沒有苦味，活性更高，生物活性功能更強(qiáng)，這一點(diǎn)是酶法和酸法生產(chǎn)蛋白肽所不具備的。
[0008]具體實(shí)施方案本發(fā)明采用的菌株枯草芽孢桿菌CICC20029采購于中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心。
[0009]稱取蛋白胨lg，葡萄糖lg，牛肉膏0.5g，氯化鈉0.5g，加水溶解并定容至100ml，將PH調(diào)整到7.2，在121°C下滅菌20分鐘，冷卻至30°C，接種枯草芽孢桿菌，在30°C、旋轉(zhuǎn)搖床180rpm的條件下培養(yǎng)24小時(shí)即得枯草芽孢桿菌種子液。
[0010]稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯蛋白粉，再稱取馬鈴薯蛋白粉質(zhì)量20%的馬鈴薯全粉，混合均勻，加入馬鈴薯蛋白粉和馬鈴薯全粉總質(zhì)量10倍的水，攪拌均勻，將PH調(diào)整到7.0，121°C滅菌20分鐘，降溫到30°C，按10%的接種量接種枯草芽孢桿菌種子液，在180rpm、30°C的搖床上發(fā)酵40小時(shí)，離心得清液，將清液加熱濃縮到35°Bx，然后噴霧干燥即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種利用微生物發(fā)酵法制作馬鈴薯蛋白活性肽的方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成:⑴稱取蛋白胨lg，葡萄糖lg，牛肉膏0.5g,氯化鈉0.5g,加水溶解并定容至10ml,將PH調(diào)整到7.2，在121°C下滅菌15?20分鐘，冷卻至30?32°C，接種枯草芽孢桿菌，在.30?32°C、旋轉(zhuǎn)搖床160?180rpm的條件下培養(yǎng)20?28小時(shí)即得枯草芽孢桿菌種子液；⑵稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯蛋白粉，再稱取馬鈴薯蛋白粉質(zhì)量20%的馬鈴薯全粉，混合均勻，加入馬鈴薯蛋白粉和馬鈴薯全粉總質(zhì)量10?12倍的水，攪拌均勻，將PH調(diào)整到.6.8?7.2，121°C滅菌15?20分鐘，降溫到30?32°C，按8?10%的接種量接種枯草芽孢桿菌種子液，在160?180rpm、30?32°C的搖床上發(fā)酵36?42小時(shí)，離心得清液，將清液加熱濃縮到30?40°Bx，然后噴霧干燥即得成品。
【文檔編號(hào)】A23J3/14GK104397319SQ201410728699
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月5日
【發(fā)明者】王佐民, 趙云財(cái), 李娜, 孫慧, 常洪娟, 呂偉民 申請(qǐng)人:黑龍江省輕工科學(xué)研究院