一種桃酥的配方及制作方法
【專利摘要】一種桃酥的配方，包括以下重量份數(shù)的原料：中筋面粉130g；糖粉50g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、雞蛋30g、無味液體油70g、鹽1/4小勺、熟黑芝麻適量。本發(fā)明還公開了一種桃酥的制作方法。本發(fā)明的優(yōu)點在于：配方簡單、營養(yǎng)價值較高，用料天然，食用安全，并且工藝也簡單，消費者自己在家也可以完成制作。
【專利說明】一種桃酥的配方及制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烘培領(lǐng)域，尤其涉及一種桃酥的配方及制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的多樣性也要求越來越高。人們已不再滿足于現(xiàn)有的蛋糕、餅干等甜點，在不斷的開發(fā)新的甜點品種?？谖兜脑絹碓綇?fù)雜也使有的消費者開始趨向簡單的配方的甜點，簡單的配方不僅對于甜點生產(chǎn)商來說生產(chǎn)簡單，對于消費者來說因為配方簡單，食用起來比較放心，在食品安全問題日趨嚴(yán)峻的今天，簡單配方并且營養(yǎng)豐富的甜點逐漸成為人們消費的熱點。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的所要解決的技術(shù)問題在于提供一種配方簡單、營養(yǎng)價值較高，并且用料天然，食用安全的桃酥的配方及制作方法。
[0004]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題的:一種桃酥的配方，包括以下重量份數(shù)的原料:中筋面粉130g ;糖粉50g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、雞蛋30g、無味液體油70g、鹽1/4小勺、熟黑芝麻適量。
[0005]一種使用上述的桃酥的配方的制作方法，包括下述步驟:
[0006]步驟1、準(zhǔn)備好材料，面粉提前過篩2-3次；
[0007]步驟2、取一半量的面粉，鋪在墊了烤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烘烤10分鐘，直至面粉由白色變成金黃色，并且有焦香味傳出，晾涼，過篩；
[0008]步驟3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小蘇打和泡打粉，過篩，備用；
[0009]步驟4、全蛋液放入盆中，加入鹽，攪拌均勻后加入無味液體油，繼續(xù)攪拌至完全乳化的狀態(tài)；
[0010]步驟5、烤箱預(yù)熱190度，將蛋油混合液倒入粉類中，用刮刀拌勻成團(tuán)；
[0011]步驟6、烤盤上墊烤紙，取少量面團(tuán)，稍稍整成圓球放在烤盤上，用大拇指在中間按出一個凹槽；
[0012]步驟7、在餅胚表面刷上一層全蛋液，撒上些芝麻，再用手輕輕按一下芝麻；
[0013]步驟8、預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，180度好，烘烤20分鐘，烘烤結(jié)束后，不開烤箱門，用余熱燜烤5?8分鐘；
[0014]步驟9、取出放至室溫后，用餅干鏟或者刮刀，將桃酥轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上晾涼即可食用。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點在于:配方簡單、營養(yǎng)價值較高，用料天然，食用安全，并且工藝也簡單，消費者自己在家也可以完成制作。

【具體實施方式】
[0016]一種桃酥的配方，包括以下重量份數(shù)的原料:中筋面粉130g ;糖粉50g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、雞蛋30g、無味液體油70g、鹽1/4小勺、熟黑芝麻適量。
[0017]所述的桃酥的制作方法，包括下述步驟:
[0018]步驟1、準(zhǔn)備好材料，面粉提前過篩2-3次；
[0019]步驟2、取一半量的面粉，鋪在墊了烤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烘烤10分鐘，直至面粉由白色變成金黃色，并且有焦香味傳出，晾涼，過篩；
[0020]步驟3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小蘇打和泡打粉，過篩，備用；
[0021]步驟4、全蛋液放入盆中，加入鹽，攪拌均勻后加入無味液體油，繼續(xù)攪拌至完全乳化的狀態(tài)；
[0022]步驟5、烤箱預(yù)熱190度，將蛋油混合液倒入粉類中，用刮刀拌勻成團(tuán)；
[0023]步驟6、烤盤上墊烤紙，取少量面團(tuán)，稍稍整成圓球放在烤盤上，用大拇指在中間按出一個凹槽；
[0024]步驟7、在餅胚表面刷上一層全蛋液，撒上些芝麻，再用手輕輕按一下芝麻；
[0025]步驟8、預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，180度好，烘烤20分鐘，烘烤結(jié)束后，不開烤箱門，用余熱燜烤5?8分鐘；
[0026]步驟9、取出放至室溫后，用餅干鏟或者刮刀，將桃酥轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上晾涼即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種桃酥的配方，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料:中筋面粉130g;糖粉50g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、雞蛋30g、無味液體油70g、鹽1/4小勺、熟黑芝麻適量。
2.一種使用權(quán)利要求1所述的桃酥的配方的制作方法，其特征在于: 包括下述步驟: 步驟1、準(zhǔn)備好材料，面粉提前過篩2-3次； 步驟2、取一半量的面粉，鋪在墊了烤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烘烤10分鐘，直至面粉由白色變成金黃色，并且有焦香味傳出，晾涼，過篩； 步驟3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小蘇打和泡打粉，過篩，備用； 步驟4、全蛋液放入盆中，加入鹽，攪拌均勻后加入無味液體油，繼續(xù)攪拌至完全乳化的狀態(tài)； 步驟5、烤箱預(yù)熱190度，將蛋油混合液倒入粉類中，用刮刀拌勻成團(tuán)； 步驟6、烤盤上墊烤紙，取少量面團(tuán)，整成圓球放在烤盤上，用大拇指在中間按出一個凹槽； 步驟7、在餅胚表面刷上一層全蛋液，撒上些芝麻，再用手按一下芝麻； 步驟8、預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，180度好，烘烤20分鐘，烘烤結(jié)束后，不開烤箱門，用余熱燜烤5?8分鐘； 步驟9、取出放至室溫后，用餅干鏟或者刮刀，將桃酥轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上晾涼。
【文檔編號】A21D2/36GK104430757SQ201410718571
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月1日
【發(fā)明者】周茂偉 申請人:周茂偉