紅糖核桃酥的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種甜品點(diǎn)心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烘焙的一種甜品小點(diǎn)心。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過(guò)去簡(jiǎn)單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營(yíng)養(yǎng)更加全面。目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類(lèi)的產(chǎn)品，但這款小酥餅甜度適中，空腹吃口感相當(dāng)不錯(cuò)。
[0003]基于以上原因，制作過(guò)程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烤制，此款餅干具有高級(jí)、美味、精致的新穎性，在市場(chǎng)中廣受歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點(diǎn)。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，紅糖20斤，核桃干20斤，酥油10斤，糖粉10斤，雞蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。
[0006]工藝:備齊原材料，先把原材料倒入和面機(jī)內(nèi)，把原材料攪拌至融化、均勻,然后把面粉、淀粉倒入和面機(jī)。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，然后開(kāi)始和面，面和攪拌至均勻，抓到手里，成型光滑。
[0007]成型:使用成形機(jī)，將和好的面倒入投料口，開(kāi)始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞。
[0008]烘烤:使用隧道烤爐進(jìn)行烘烤，隧道烤爐分四個(gè)區(qū):1區(qū)，面火溫度190度，底火200度。2區(qū):面火210度，底火220度。3區(qū):面火200度，底火200度。4區(qū):面火180度，底火180度。根據(jù)餅干出爐的顏色，亮度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過(guò)噴油機(jī)，表面噴油。
[0009]包裝:餅干出爐后經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部檢驗(yàn)，對(duì)合格的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一包裝，裝箱。完成紅糖核桃酥的制作全過(guò)程。
[0010]本發(fā)明的特點(diǎn)和積極效果:提供了一種健康、營(yíng)養(yǎng)的全新口味餅干類(lèi)的食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種甜品點(diǎn)心，本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點(diǎn)。配方:小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，紅糖20斤，核桃干20斤，酥油10斤，糖粉10斤，雞蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明紅糖核桃酥，涉及一種甜品點(diǎn)心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烘焙的一種甜品小點(diǎn)心。隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過(guò)去簡(jiǎn)單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營(yíng)養(yǎng)更加全面。目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類(lèi)的產(chǎn)品，但這款小酥餅甜度適中，空腹吃口感相當(dāng)不錯(cuò)?；谝陨显颍谱鬟^(guò)程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烤制，此款餅干具有高級(jí)、美味、精致的新穎性，在市場(chǎng)中廣受歡迎。本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、紅糖、核桃干等原材料進(jìn)行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A21D13-08, A21D2-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104542849
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310545226
【發(fā)明人】崔鵬飛
【申請(qǐng)人】崔鵬飛
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月29日