一種即食螺旋藻片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種即食螺旋藻片，其是以螺旋藻粉為主要原料，并添加了玉米淀粉和馬鈴薯淀粉，以及其它輔料制成。本發(fā)明還公開了這種即食螺旋藻片的制備方法，包括制備冷膏體、成型、蒸熟、冷藏、切片、油炸、輾壓、包裝等步驟，本發(fā)明的產(chǎn)品酥香可口，是一種富含高蛋白質(zhì)及葉綠素的食品。
【專利說明】一種即食螺旋藻片及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食螺旋藻片，尤其涉及一種即食螺旋藻片的制備方法。

【背景技術】
[0002]螺旋藻含葉綠素L 33% (鎂)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白質(zhì)、B1、B2、泛酸、鋅等可以促使天然胰島素的產(chǎn)生。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上,對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質(zhì),消除內(nèi)臟炎癥等都有積極作用。
目前市面上一般有蝦片、薯片，我研究發(fā)明產(chǎn)品的利用了螺旋藻做原料，是國內(nèi)該類食品的獨創(chuàng)產(chǎn)品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的主要目的是提供一種酥香可口的即食螺旋藻片。
[0004]本發(fā)明的另一個目的是提供一種上述即食螺旋藻片的制備方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案:
[0006]一種即食螺旋藻片，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制:
[0007]螺旋藻粉500?600份、玉米淀粉400?500份、馬鈴薯淀粉400?500份、冷水1800?2000份、味精0.8?1.5份、砂糖170?200份、食鹽60?90份、雞蛋70?90份、發(fā)酵粉2?3份、醬油30?40份。
[0008]所述即食螺旋藻片的制備方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0009]第一步制備冷膏體:將各原料按配比投入攪拌器里，攪拌30?40分鐘混合均勻，粗制成軟膏體，然后放入攪和機(和面機)里揉和40?50分鐘，制成十分均勻的冷膏體；
[0010]第二步成型:將冷膏體通過灌腸機，把冷膏體充填到直徑2?4厘米、長度40?60厘米的尼龍袋的裝置之中，用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固；
[0011]第三步蒸熟:將包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到110?130°C，經(jīng)35?45分鐘蒸熟和糊化；
[0012]第四步冷藏:在解除包扎布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0°C以下的冷藏庫中降溫，冷藏20?25小時，使熟面團達到硬化以適合切片；
[0013]第五步切片:把上述圓柱狀熟面團切成2?3毫米厚的薄片；
[0014]第六步烘制:把上述薄片通過60?70°C的干熱氣流，預干5?10分鐘，然后放入烘干房加溫到50°C烘制5?6小時，干燥至含水量8?12% ;
[0015]第七步油炸:將植物油倒入鍋中加熱到140?150°C，把上述產(chǎn)品放入鍋中油炸10?20秒鐘；
[0016]第八步輾壓:將油炸后的螺旋藻片通過輾壓設備，輾壓至螺旋藻片平整，并將片體上多余的植物油除掉，制成成品；
[0017]第九步包裝:將檢測合格的成品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲存。
[0018]本發(fā)明的產(chǎn)品具有以下有益效果:
[0019]I)本發(fā)明的產(chǎn)品開袋即食、膨脹度好，沒有螺旋藻的腥味。
[0020]2)本發(fā)明的產(chǎn)品富含高蛋白質(zhì)及葉綠素。
[0021]3)本發(fā)明的產(chǎn)品酥香可口、口感香脆、營養(yǎng)價值高。

【具體實施方式】
:
[0022]下面對本發(fā)明的【具體實施方式】作詳細說明:
[0023]實施例1
[0024]即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0025]螺旋藻粉600克、玉米淀粉500克、馬鈴薯淀粉500克、冷水2000克、味精1.5克、砂糖200克、食鹽90克、雞蛋90克、發(fā)酵粉3克、醬油40克。
[0026]具體制備方法:
[0027]第一步制備冷膏體:將各原料按配比投入攪拌器里，攪拌40分鐘混合均勻，粗制成軟膏體，然后放入攪和機(和面機)里揉和50分鐘，制成十分均勻的冷膏體。
[0028]第二步成型:將冷膏體通過灌腸機，把冷膏體充填到直徑4厘米、長度50厘米的尼龍袋的裝置之中，用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固。
[0029]第三步蒸熟:將包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到110?130°C，經(jīng)40分鐘蒸熟和糊化。
[0030]第四步冷藏:在解除包扎布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0°C以下的冷藏庫中降溫，冷藏25小時，使熟面團達到硬化以適合切片。
[0031]第五步切片:把上述圓柱狀熟面團切成2?3毫米厚的薄片。
[0032]第六步烘制:把上述薄片通過60?70°C的干熱氣流，預干10分鐘，然后放入烘干房加溫到50°C烘制6小時，干燥至含水量8?12%。
[0033]第七步油炸:將植物油倒入鍋中加熱到140?150°C，把上述產(chǎn)品放入鍋中油炸20秒鐘。
[0034]第八步輾壓:將油炸后的螺旋藻片通過輾壓設備，輾壓至螺旋藻片平整，并將片體上多余的植物油除掉，制成成品。
[0035]第九步包裝:將檢測合格的成品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲存。
[0036]實施例2
[0037]即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0038]螺旋藻粉500克、玉米淀粉400克、馬鈴薯淀粉400克、冷水1800克、味精1.5克、砂糖170克、食鹽60克、雞蛋70克、發(fā)酵粉2克、醬油30克。
[0039]具體制備方法:
[0040]第一步制備冷膏體:將各原料按配比投入攪拌器里，攪拌40分鐘混合均勻，粗制成軟膏體，然后放入攪和機(和面機)里揉和40分鐘，制成十分均勻的冷膏體。
[0041 ] 第二步成型:將冷膏體通過灌腸機，把冷膏體充填到直徑4厘米、長度50厘米的尼龍袋的裝置之中，用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固。
[0042]第三步蒸熟:將包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到110?130°C，經(jīng)40分鐘蒸熟和糊化。
[0043]第四步冷藏:在解除包扎布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0°C以下的冷藏庫中降溫，冷藏24小時，使熟面團達到硬化以適于切片。
[0044]第五步切片:把上述圓柱狀熟面團切成2?3毫米厚的薄片。
[0045]第六步干燥:把上述薄片通過60?70°C的干熱氣流，預干10分鐘，然后放入烘干房加溫到50°C烘制5小時，干燥至含水量8?12%。
[0046]第七步油炸:將植物油倒入鍋中加熱到140?150°C，把上述產(chǎn)品放入鍋中油炸17秒鐘。
[0047]第八步輾壓:將油炸后的螺旋藻片通過輾壓設備，輾壓至螺旋藻片平整，并將片體上多余的植物油除掉，制成成品。
[0048]第九步包裝:將檢測合格的成品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲存。
[0049]實施例3
[0050]即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0051]螺旋藻粉100克、玉米淀粉120克、馬鈴薯淀粉100克、冷水500克、味精0.8克、砂糖30克、食鹽20克、雞蛋20克、發(fā)酵粉0.5克、醬油5克。
[0052]具體制備方法:
[0053]第一步制備冷膏體:將各原料按配比投入攪拌器里，攪拌30分鐘混合均勻，粗制成軟膏體，然后放入攪和機(和面機)里揉和40分鐘，制成十分均勻的冷膏體。
[0054]第二步成型:將冷膏體通過灌腸機，把冷膏體充填到直徑4厘米、長度50厘米的尼龍袋的裝置之中，用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固。
[0055]第三步蒸熟:將包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到110?130°C，經(jīng)40分鐘蒸熟和糊化。
[0056]第四步冷藏:在解除包扎布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0°C以下的冷藏庫中降溫，冷藏22小時，使熟面團達到硬化以適于切片。
[0057]第五步切片:把上述圓柱狀熟面團切成2?3毫米厚的薄片。
[0058]第六步干燥:把上述薄片通過60?70°C的干熱氣流，預干7分鐘，然后放入烘干房加溫到50°C烘制5小時，干燥至含水量8?12%。
[0059]第七步油炸:將植物油倒入鍋中加熱到140?150°C，把上述產(chǎn)品放入鍋中油炸10秒鐘。
[0060]第八步輾壓:將油炸后的螺旋藻片通過輾壓設備，輾壓至螺旋藻片平整，并將片體上多余的植物油除掉，制成成品。
[0061]第九步包裝:將檢測合格的成品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲存。
以上所述的僅是本發(fā)明的實施方式。顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術方案進行的非實質(zhì)性改進，或未經(jīng)改進將本發(fā)明的構(gòu)思和技術方案直接應用于其他場合的，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種即食螺旋藻片及其制備方法，其特征在于，所述的即食螺旋藻片含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制: 螺旋藻粉500?600份、玉米淀粉400?500份、馬鈴薯淀粉400?500份、冷水1800?2000份、味精0.8?1.5份、砂糖170?200份、食鹽60?90份、雞蛋70?90份、發(fā)酵粉2?3份、醬油30?40份。 所述制備方法的具體步驟和工藝為: 第一步制備冷膏體:將各原料按配比投入攪拌器里，攪拌30?40分鐘混合均勻，粗制成軟膏體，然后放入攪和機(和面機)里揉和40?50分鐘，制成十分均勻的冷膏體； 第二步成型:將冷膏體通過灌腸機，把冷膏體充填到直徑2?4厘米、長度40?60厘米的尼龍袋的裝置之中，用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固； 第三步蒸熟:將包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到110?130°C，經(jīng)35?45分鐘蒸熟和糊化； 第四步冷藏:在解除包扎布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟面團移入0°C以下的冷藏庫中降溫，冷藏20?25小時，使熟面團達到硬化以適合切片； 第五步切片:把上述圓柱狀熟面團切成2?3毫米厚的薄片； 第六步烘制:把上述薄片通過60?70°C的干熱氣流，預干5?10分鐘，然后放入烘干房加溫到50°C烘制5?6小時，干燥至含水量8?12% ; 第七步油炸:將植物油倒入鍋中加熱到140?150°C，把上述產(chǎn)品放入鍋中油炸10?20秒鐘； 第八步輾壓:將油炸后的螺旋藻片通過輾壓設備，輾壓至螺旋藻片平整，并將片體上多余的植物油除掉，制成成品； 第九步包裝:將檢測合格的成品定量裝到包裝袋中，常溫干燥儲存。
2.如權利要求1所述的即食螺旋藻片，其特征在于，所述即食螺旋藻片含有以下原料，按下述重量比配制: 螺旋藻粉600克、玉米淀粉500克、馬鈴薯淀粉500克、冷水2000克、味精1.5克、砂糖200克、食鹽90克、雞蛋90克、發(fā)酵粉3克、醬油40克。
【文檔編號】A23L1/09GK104305365SQ201410617033
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權日:2014年11月6日
【發(fā)明者】王裴玲 申請人:王裴玲