一種紫薯春卷皮配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫薯春卷皮配方，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：紫薯26-31份，燕麥粉25-30份，蕎麥粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2-3份，糖1-2份，甘草2-5份，西洋參2-6份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，芝麻油1-2份。本發(fā)明在傳統(tǒng)春卷皮的制作配料中中加入紫薯和南瓜成分，不僅豐富了春卷皮的種類，也為紫薯的開發(fā)應(yīng)用提供了一種可行的新思路，本發(fā)明的紫薯春卷皮口感細(xì)膩，無顆粒結(jié)構(gòu)，具有紫薯特有的風(fēng)味和紫羅蘭色，且油炸后口感酥脆、紫羅蘭色加深，具有良好的耐炸性。
【專利說明】一種紫薯春卷皮配方

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001〕 本發(fā)明涉及一種紫薯春卷皮配方。

【背景技術(shù)】
[0002]紫薯，又名紫甘薯、黑薯等，薯肉呈紫色至深紫色。其營養(yǎng)豐富，由蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)等成分組成，同時還含大量的有“抗癌大王”之稱的硒元素和天然強效的自由基清除劑一一花青素。研究發(fā)現(xiàn)，紫薯具有特殊的保健功能，具有高食用、高藥用價值，且防癌抗癌能力均居各種食物之首，是一種純天然的保健食品。因此，紫薯是當(dāng)前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品，在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
[0003]春卷，又稱春餅、薄餅，是指用麥面烙制或蒸制的很薄的面餅(即春卷皮),包裹用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等制成的餡料的一種漢族傳統(tǒng)食品，除了供自己家食用外，常用于待客。這一家喻戶曉的美食，不僅在國內(nèi)十分受大眾的喜愛青睞，也越來越多的走出國門，出口到亞洲、歐洲等國家。傳統(tǒng)的春卷皮是由高筋面粉和水按一定比例混合均勻后，使用制皮機經(jīng)加熱熟制一裁切一冷卻而成，食用時包入餡料后油炸至表面呈金黃色即可。但現(xiàn)有技術(shù)制得的春卷皮不夠細(xì)膩，且口味單一，品種相對單調(diào)，因此開發(fā)新一類型的春卷皮顯得十分有意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種紫薯復(fù)合南瓜春卷皮配方。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種紫薯春卷皮配方，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):紫薯26-31份，燕麥粉25-30份，蕎麥粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2-3份，糖1-2份，甘草2-5份，西洋參2-6份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，芝麻油1-2份。
[0006]本發(fā)明在傳統(tǒng)春卷皮的制作配料中中加入紫薯和南瓜成分，不僅豐富了春卷皮的種類，也為紫薯的開發(fā)應(yīng)用提供了一種可行的新思路，本發(fā)明的紫薯春卷皮口感細(xì)膩，無顆粒結(jié)構(gòu)，具有紫薯特有的風(fēng)味和紫羅蘭色，且油炸后口感酥脆、紫羅蘭色加深，具有良好的耐炸性。

【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種紫薯春卷皮配方，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):紫薯26-31份，燕麥粉25-30份，蕎麥粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2-3份，糖1-2份，甘草2-5份，西洋參2-6份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2-3份，芝麻油1-2份。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯春卷皮配方，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):紫薯26-31份，燕麥粉25-30份，蕎麥粉15-25份，糙米粉10-13份，蜂蜜2_3份，糖1_2份，甘草2_5份，西洋參2-6份，雞精1-2份，食用鹽2-3份，香油11-2份，耗油2_3份，芝麻油1_2份。
【文檔編號】A21D2/36GK104397095SQ201410595012
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】辛范范 申請人:辛范范