一種清熱消食紫薯餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱消食紫薯餅干，由下列重量份的原料制成：面粉200-300、紫薯70-80、營養(yǎng)添加劑9-10、炒薏仁米10-11、菠蘿莓20-22、鵪鶉蛋液8-10、大蒜2-4、魚頭12-13、掃帚菜4-5、烤香腸4-5、紅薯皮10-20、啤酒7-8、抹茶粉4-7、梔子1.5-2.3、金針花2-3、白術(shù)1.5-2.5、瑞香1-2、金魚草1.5-2.4；本發(fā)明添加的烤香腸、白術(shù)、梔子、金魚草等食材、藥材，豐富了紫薯餅干的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有補(bǔ)氣健脾、清熱解毒、瀉火除煩的效果。
【專利說明】 一種清熱消食紫薯餅干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健紫薯，尤其涉及一種清熱消食紫薯餅干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紫薯具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的紫薯及其加工類食品越來越受到消費者的青睞，可是市場上的紫薯及其加工類食品已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健價值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱消食紫薯餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種清熱消食紫薯餅干，由下列重量份的原料制成:
面粉200-300、紫薯70-80、營養(yǎng)添加劑9_10、炒薏仁米10_11、菠蘿莓20-22、鵪鶉蛋液
8-10、大蒜2-4、魚頭12-13、掃帚菜4-5、烤香腸4_5、紅薯皮10-20、啤酒7_8、抹茶粉4_7、桅子1.5-2.3、金針花2-3、白術(shù)1.5-2.5、瑞香1_2、金魚草1.5-2.4、食鹽、味精、葵花籽油適量;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7-3.3、金盞花1.9-2.8、龍眼殼2-3、黃芪葉2.2-3.3、龍須酥7_9、活蝦10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋適量；
制備方法為:(I)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁；
(2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2-3分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬1_2小時,取回待用；
(3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅硬部分，再混合剁碎，即得。
[0005]一種清熱消食紫薯餅干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桅子、金針花、白術(shù)、瑞香、金魚草用6-9倍量的水浸提后，得到中藥汁；
(2)取炒薏仁米，研磨成粉，紅薯皮隔水蒸熟，拌入炒薏仁米粉、啤酒混合攪拌均勻，蓋蓋密封2-3天，取出紅薯皮，切碎待用；
(3)菠蘿莓切丁，烘干至5%-8%含水量，待用；紫薯切塊，與魚頭、大蒜混合入鍋，兌中藥汁再加適量水，小火熬煮30-35分鐘，取出紫薯，搗成泥狀待用；
(4)烤香腸切碎，待用；掃帚菜切碎，拌入鵪鶉蛋液、抹茶粉、烤香腸碎混合入油鍋煎成蛋餅狀，取出晾涼，剁碎即可；
(5)將上述步驟所得物料與面粉混合，加入適量的水以及剩余物料調(diào)和均勻，輥切成型，入餅干模，噴上植物油，入烤箱烤熟即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明添加的烤香腸、白術(shù)、桅子、金魚草等食材、藥材，豐富了紫薯餅干的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有補(bǔ)氣健脾、清熱解毒、瀉火除煩的效果。

【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例1:
一種清熱消食紫薯餅干，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉200、紫薯70、營養(yǎng)添加劑10、炒薏仁米11、菠蘿莓22、鵪鶉蛋液8、大蒜4、魚頭13、掃帚菜5、烤香腸5、紅薯皮20、啤酒8、抹茶粉7、桅子2.3、金針花3、白術(shù)2.5、瑞香2、金魚草2.4、食鹽、味精、葵花籽油適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7、金盞花1.9、龍眼殼2、黃芪葉2.2、龍須酥7-9、活蝦10、面粉15、葡萄籽油2，料酒、米醋適量；
制備方法為:(1)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁；
(2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬2小時，取回待用；
(3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅硬部分，再混合剁碎，即得。
[0008]一種清熱消食紫薯餅干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桅子、金針花、白術(shù)、瑞香、金魚草用9倍量的水浸提后，得到中藥汁；
(2)取炒薏仁米，研磨成粉，紅薯皮隔水蒸熟，拌入炒薏仁米粉、啤酒混合攪拌均勻，蓋蓋密封3天，取出紅薯皮，切碎待用；
(3)菠蘿莓切丁，烘干至5%含水量，待用；紫薯切塊，與魚頭、大蒜混合入鍋，兌中藥汁再加適量水，小火熬煮30分鐘，取出紫薯，搗成泥狀待用；
(4)烤香腸切碎，待用；掃帚菜切碎，拌入鵪鶉蛋液、抹茶粉、烤香腸碎混合入油鍋煎成蛋餅狀，取出晾涼，剁碎即可；
(5)將上述步驟所得物料與面粉混合，加入適量的水以及剩余物料調(diào)和均勻，輥切成型，入餅干模，噴上植物油，入烤箱烤熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱消食紫薯餅干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉200-300、紫薯70-80、營養(yǎng)添加劑9_10、炒薏仁米10_11、菠蘿莓20-22、鵪鶉蛋液8-10、大蒜2-4、魚頭12-13、掃帚菜4-5、烤香腸4_5、紅薯皮10-20、啤酒7_8、抹茶粉4_7、桅子1.5-2.3、金針花2-3、白術(shù)1.5-2.5、瑞香1_2、金魚草1.5-2.4、食鹽、味精、葵花籽油適量; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 玉蝴蝶2.7-3.3、金盞花1.9-2.8、龍眼殼2-3、黃芪葉2.2-3.3、龍須酥7_9、活蝦10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋適量； 制備方法為:(1)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁； (2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2-3分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬1_2小時，取回待用； (3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅硬部分，再混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱消食紫薯餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桅子、金針花、白術(shù)、瑞香、金魚草用6-9倍量的水浸提后，得到中藥汁； (2)取炒薏仁米，研磨成粉，紅薯皮隔水蒸熟，拌入炒薏仁米粉、啤酒混合攪拌均勻，蓋蓋密封2-3天，取出紅薯皮，切碎待用； (3)菠蘿莓切丁，烘干至5%-8%含水量，待用；紫薯切塊，與魚頭、大蒜混合入鍋，兌中藥汁再加適量水，小火熬煮30-35分鐘，取出紫薯，搗成泥狀待用； (4)烤香腸切碎，待用；掃帚菜切碎，拌入鵪鶉蛋液、抹茶粉、烤香腸碎混合入油鍋煎成蛋餅狀，取出晾涼，剁碎即可； (5)將上述步驟所得物料與面粉混合，加入適量的水以及剩余物料調(diào)和均勻，輥切成型，入餅干模，噴上植物油，入烤箱烤熟即可。
【文檔編號】A21D13/08GK104365752SQ201410585388
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】林琪瑛 申請人:五河童師傅食品有限公司