一種多功能復(fù)方保健固體飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種多功能復(fù)方保健固體飲料及其制備方法，所述固體飲料由下述成分組成：益生菌50~60%、益生元10~20%、水溶性纖維素6~10%、果蔬酵素粉10~30%。本發(fā)明以有明確調(diào)節(jié)腸道菌群和增強(qiáng)免疫力功能的嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌為主要原料，嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌可從不同的方面調(diào)節(jié)腸道菌群、提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力；本發(fā)明不僅具有良好的安全性、穩(wěn)定性及有效性，同時(shí)還具有醒酒保肝之功效，而且口感較好，既適用于一般成年人的保健，又適用于老年人或兒童的保健。
【專利說明】-種多功能復(fù)方保健固體飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其是涉及一種多功能復(fù)方保健固體飲料及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 微生物是地球生命的起源，我們居住的地球上存在著無數(shù)的微生物，微生物是地 球上最古老、數(shù)量最多的原始生物模型，該些微生物維持著地球生命的生態(tài)平衡，微生物間 的相互作用機(jī)制也相當(dāng)奧秘。例如健康人腸道中有大量屬于正常菌群的細(xì)菌存在，其中包 含的細(xì)菌種類高達(dá)上百種，在腸道環(huán)境中該些細(xì)菌相互依存，互惠共生，上述細(xì)菌對于食 物、有毒物質(zhì)甚至藥物的分解與吸收等的過程發(fā)揮著積極的作用，但是對于上述細(xì)菌之間 的相互作用機(jī)制還不明了，一旦菌群失調(diào)，就很容易引起腹瀉等情況發(fā)生。
[0003] 益生菌是一種通過改善腸道微生物平衡從而對宿主施加有益影響的微生物添加 物，因此益生菌產(chǎn)品又被稱為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。腸道的健康很大程度上有賴于菌群平衡，菌群 平衡與腸道健康息息相關(guān)。人體腸道內(nèi)棲息著約400多種細(xì)菌，被稱為腸道菌群，該些菌群 由有益菌和有害菌組成，在健康人體中，有益菌占優(yōu)勢，與有害菌相互作用，共同維持著腸 內(nèi)微生態(tài)的平衡，影響著人體健康。在各種因素的影響下，如果當(dāng)腸道中的益生菌數(shù)量減 少，有害菌大量繁殖，腸內(nèi)微生態(tài)平衡被打破，就會(huì)引起腹瀉等多種臨床癥狀。而隨著廣譜 抗生素的使用，在殺滅有害菌的同時(shí)，也會(huì)殺滅有益菌，造成腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致疾病。
[0004] 隨著社會(huì)的發(fā)展，市場對源于自然的健康產(chǎn)品認(rèn)知度越來越高，國際市場上各種 劑型、針對不同人群的益生菌制品非常盛行，市場增長速度梅人。隨著大量的益生菌生理效 應(yīng)研究巧日調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力）不斷被證實(shí)，含有活性益生菌的保健食品其銷量正 逐年穩(wěn)定增長?，F(xiàn)有的益生菌制品多W奶制品為主，固體類益生菌保健食品的市場空缺較 大，對于已有的固體類益生菌保健食品，其不僅安全性、穩(wěn)定性、有效性有待于進(jìn)一步提高， 口感也有待于進(jìn)一步提局。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明提供了一種安全、穩(wěn)定、有效、口感好的多 功能復(fù)方保健固體飲料及其制備方法。
[0006] -種多功能復(fù)方保健固體飲料，所述固體飲料由下述成分組成；益生菌5(T60%、 益生元10?20%、水溶性纖維素6?10%、果蔬酵素粉10?30%。
[0007] 益生菌臨床效力與每日攝入有關(guān)，大量的益生菌生理效應(yīng)研究證實(shí)，每天攝入大 約需1〇8^1〇9益生菌，可產(chǎn)生健康效果?！兑嫔惐＝∈称飞陥?bào)與評審規(guī)定(試行)》中規(guī) 定：活菌類益生菌保健食品在其保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)目不得少于1〇6個(gè)/克，本發(fā)明產(chǎn)品在保質(zhì) 期內(nèi)嗜酸乳桿菌不低于3. 0*1〇11個(gè)/100克，雙歧桿菌不低于3. 3*1〇1°個(gè)/100克，完全符合 國家規(guī)定。
[0008] 水溶性纖維素具有黏性，可W阻礙淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的消化和吸收，從而控制餐 后血糖值的升高，改變膽固醇的代謝途徑，將多余的膽固醇排出體外，保持血管柔軟有彈 性，使得血液循環(huán)暢通；另外，其還可W在結(jié)腸里的發(fā)酵作用，可W使結(jié)腸微生物有益菌群 增殖，調(diào)節(jié)抑值，維持腸道微生態(tài)環(huán)境良好，也有通便功能。果蔬酵素粉可用于提高產(chǎn)品的 營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等，其還可W促進(jìn)肝臟解毒，能提高腎功能、促進(jìn)腎臟的 排毒作用，使用本發(fā)明配方得到的固體飲料還具有很好的醒酒保肝之功效。
[0009] 作為優(yōu)選，所述益生菌包括動(dòng)物雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
[0010] 動(dòng)物雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌被認(rèn)為是安全的，關(guān)于它們的有害報(bào)道幾乎沒有，它 們是人類腸道重要的生理菌，對機(jī)體有多種其它正常生理菌無法比擬的生理作用，前者存 在于大腸部，后者存在于非嚴(yán)格厭氧環(huán)境的小腸部位，相互配合使用時(shí)效果更好。嗜酸乳桿 菌和雙歧桿菌具有W下功能作用；在腸道定植，激活機(jī)體巨瞻細(xì)胞的活性，誘發(fā)免疫反應(yīng)； 同時(shí)通過自身及其代謝物與其他細(xì)菌間相互作用，維持和保證菌群最佳優(yōu)勢組合，阻止致 病菌定植侵入，枯抗致病菌和有害微生物生長及其毒素吸附；通過激活巨瞻細(xì)胞可提高非 特異性及特異性免疫反應(yīng)、自然殺傷細(xì)胞活力，增強(qiáng)細(xì)胞因子（cytokine)表達(dá)水平，促進(jìn)免 疫球蛋白特別是分泌型IgA的表達(dá)，從而發(fā)揮產(chǎn)品調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力的功效。
[0011] 作為優(yōu)選，所述益生元為低聚果糖。低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)，低聚果糖除 具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，其還能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，它是 腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細(xì)菌的生長， 調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡；能促進(jìn)微量元素鐵、巧的吸收與利用，W防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒 素，能在腸中生成抗癌的有機(jī)酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，甜度為藏糖的 0. 3^0. 6倍，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感，既保持了藏糖的純正甜味性質(zhì)，又比藏 糖甜味清爽，可W作為甜味劑加入，改善口感。
[0012] 作為優(yōu)選，所述固體飲料由下述成分組成；動(dòng)物雙歧桿菌20%、嗜酸乳桿菌30%、低 聚果糖15%、水溶性纖維素10%、果蔬酵素粉25%。
[0013] 作為優(yōu)選，所述固體飲料由下述成分組成；動(dòng)物雙歧桿菌35%、嗜酸乳桿菌25%、低 聚果糖10%、水溶性纖維素8%、果蔬酵素粉22%。
[0014] 一種多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，包括下述步驟： (1) 備料；將水溶性纖維素及果蔬酵素粉進(jìn)行干燥，使水分含量控制在2. 8% W下，然后 過80?100目篩； (2) 稱量；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，按配方量稱取所需物料； (3) 混合；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將稱取后的物料多向混合l(T25min 得總混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; (4) 分裝；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將總混合物料使用粉劑包裝機(jī)進(jìn)行 包裝，裝量2. 5g/袋。
[0015] 作為優(yōu)選，所述益生菌包括動(dòng)物雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
[0016] 作為優(yōu)選，所述益生元為低聚果糖。
[0017] 作為優(yōu)選，步驟（3)中，混合時(shí)間為17min。本發(fā)明劑型選擇為粉劑，生產(chǎn)工藝為將 原輔料混合均勻后，直接裝袋而成，影響產(chǎn)品成型工藝的主要因素為混合物料的流動(dòng)性和 均勻性，混合時(shí)間對于混合物料的均勻性影響較大。
[0018] 根據(jù)益生菌的特點(diǎn)，溫度、濕度對原料的影響較大，為防止原料功效成分的損失， 保證最終產(chǎn)品具有良好的活性，產(chǎn)品的生產(chǎn)過程需要嚴(yán)格控制溫度和濕度。為了保證成品 中功效成分長期穩(wěn)定，需要控制好原輔料的水分含量。
[0019] 本發(fā)明所使用的原輔料都是經(jīng)國家認(rèn)可的食品原料，使用于保健食品是安全的。 W有明確調(diào)節(jié)腸道菌群和增強(qiáng)免疫力功能的嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌為主要原料，嗜酸 乳桿菌、雙歧桿菌可從不同的方面調(diào)節(jié)腸道菌群、提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體 抗病能力。
[0020] 本發(fā)明不僅具有良好的安全性、穩(wěn)定性及有效性，而且口感較好，既適用于一般成 年人的保健，又適用于老年人或兒童的保健。本發(fā)明提供的固體飲料能補(bǔ)充人體內(nèi)有益細(xì) 菌，使人體內(nèi)有益菌形成優(yōu)勢菌群，從而達(dá)到調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)系統(tǒng)，解決人體內(nèi)因?yàn)槲?生物生態(tài)系統(tǒng)混亂而導(dǎo)致的疾病，同時(shí)還具有醒酒保肝之功效。

【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于此。
[0022] 實(shí)施例1 一種多功能復(fù)方保健固體飲料，所述固體飲料由下述成分組成：動(dòng)物雙歧桿菌BB-12 20%、嗜酸乳桿菌LA-5 30%、低聚果糖15%、水溶性纖維素10%、果蔬酵素粉25%。具體到處方 配比中為每袋2. 5克中含動(dòng)物雙歧桿菌BB-12 0.5克、嗜酸乳酸菌LA-5 0.75克、低聚果糖 0. 375克、水溶性纖維素0. 25克、果蔬酵素粉0. 625克。
[0023] 一種上述多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，包括下述步驟： (1) 備料；將水溶性纖維素及果蔬酵素粉進(jìn)行干燥，使水分含量控制在2. 5% W下，然后 過80目篩； (2) 稱量；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，按配方量稱取所需物料； (3) 混合；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將稱取后的物料多向混合17min得 總混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; (4) 分裝；控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將總混合物料使用粉劑包裝機(jī)進(jìn)行 包裝，裝量2. 5g/袋。
[0024] 食用時(shí)，成人每次一袋，溫水沖飲即可，兒童食用時(shí)量減半。
[0025] 本發(fā)明采用的原料均購自市場，如動(dòng)物雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌購自上海光優(yōu)生物 科技有限公司，低聚果糖、水溶性纖維素購自上海易蒙斯化工科技有限公司，果蔬酵素粉購 自上海丹尼悅生物科技有限公司。
[002引流動(dòng)性研究 混合物料的流動(dòng)性對于產(chǎn)品的成型影響很大，物料的流動(dòng)性在藥劑學(xué)中常用休止角來 表示，測定休止角能反應(yīng)物料的流動(dòng)性。一般認(rèn)為0《40°時(shí)可W滿足生產(chǎn)過程中流動(dòng)性 的需求。經(jīng)測定，本品混合物料休止角為35.3°，顯示能夠滿足生產(chǎn)過程中流動(dòng)性的需求。 [0027] 均勻性研究 本品采用多向運(yùn)動(dòng)混合機(jī)來確保原料混合均勻。將按配方比例投料的混合物料在多向 運(yùn)動(dòng)混合機(jī)中混合不同時(shí)間后，用取樣勺分別取上、中、下H個(gè)部分的物料，測定其功效成 分指標(biāo)(嗜酸乳桿菌數(shù)和雙歧桿菌數(shù))。本品混合物料的均勻性研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1所示： 表1

【權(quán)利要求】
1. 一種多功能復(fù)方保健固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由下述成分組成：益生 菌50?60%、益生元KT20%、水溶性纖維素6?10%、果蔬酵素粉KT30%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能復(fù)方保健固體飲料，其特征在于：所述益生菌包括動(dòng) 物雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能復(fù)方保健固體飲料，其特征在于：所述益生元為低聚 果糖。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能復(fù)方保健固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由下 述成分組成：動(dòng)物雙歧桿菌20%、嗜酸乳桿菌30%、低聚果糖15%、水溶性纖維素10%、果蔬酵 素粉25%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能復(fù)方保健固體飲料，其特征在于：所述固體飲料由下 述成分組成：動(dòng)物雙歧桿菌35%、嗜酸乳桿菌25%、低聚果糖10%、水溶性纖維素8%、果蔬酵素 粉 22%。
6. -種權(quán)利要求1所述多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，其特征在于包括下述步 驟： 備料：將水溶性纖維素及果蔬酵素粉進(jìn)行干燥，使水分含量控制在2. 8%以下，然后過 80?100目篩； 稱量：控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，按配方量稱取所需物料； 混合：控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將稱取后的物料多向混合l(T25min得 總混合物料，水分活度控制在< 0. 2 ; 分裝：控制操作溫度2(T25°C，相對濕度< 28%，將總混合物料使用粉劑包裝機(jī)進(jìn)行包 裝，裝量2. 5g/袋。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，其特征在于：所述益 生菌包括動(dòng)物雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，其特征在于：所述益 生兀為低聚果糖。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的多功能復(fù)方保健固體飲料的制備方法，其特征在于：步驟（3) 中，混合時(shí)間為17min。
【文檔編號】A23L2/39GK104397818SQ201410580734
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】莊小恩, 汪存紅 申請人:莊小恩