一種辣木豆腐的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣木豆腐,本發(fā)明的目的是旨在提供一種制作簡單、營養(yǎng)價值高的辣木豆腐。豆腐中至少包含5%的辣木成分滿足人們對營養(yǎng)價值的需求,在豆腐制作過程中,向其中加入辣木,以達到豐富豆腐營養(yǎng)價值的目的。
【專利說明】一種辣木豆腐
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術領域】,具體是涉及一種辣木豆腐。
【背景技術】
[0002]豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。豆腐可以常年生產,不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。
[0003]但是,現(xiàn)有的大豆豆腐已經不能滿足人們的日常有樣需求,特別是作為無法食用硬質食物的人來說。
【發(fā)明內容】
[0004]針對上述現(xiàn)有技術中的不足之處,本發(fā)明的目的是旨在提供一種制作簡單、營養(yǎng)價值高的辣木豆腐。
[0005]為了解決上述技術問題,本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種辣木豆腐,豆腐中至少包含5%的辣木成分,其制作包括以下步驟:
(1)、將辣木壓榨成辣木汁液,辣木為辣木的葉、果實或根中的一種或幾種;
(2)、在大豆浸泡過程中向浸泡水中加入辣木汁液,辣木汁液與浸泡水的比列為1:8;
(3)、將浸泡好的大豆混合辣木一起磨漿,質量分數(shù)為浸泡好的大豆100份,辣木5份;
(4)、將磨好的豆?jié){在90°C以上煮15min,在對豆?jié){進行蒸煮過程中,向豆?jié){中加入用紗布包裹的辣木干粉;
(5)、將豆?jié){制成豆腐花,將豆腐花放入容器壓實即可。
[0006]在整個豆腐制作過程中,辣木中所含的成分能夠充分融入豆腐中,由于經過煮沸,辣木所夾帶的辣味已經消除,最終辣木豆腐外觀與普通豆腐沒什么區(qū)別,很好的保證了豆腐的外觀與營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
實施例
[0007]一種辣木豆腐,豆腐中至少包含5%的辣木成分,其制作包括以下步驟:
(1)、將辣木壓榨成辣木汁液,辣木為辣木的葉、果實或根中的一種或幾種;
(2)、在大豆浸泡過程中向浸泡水中加入辣木汁液,辣木汁液與浸泡水的比列為1:8;
(3)、將浸泡好的大豆混合辣木一起磨漿,質量分數(shù)為浸泡好的大豆100份,辣木5份;
(4)、將磨好的豆?jié){在90°C以上煮15min,在對豆?jié){進行蒸煮過程中,向豆?jié){中加入用紗布包裹的辣木干粉;
(5 )、將豆?jié){制成豆腐花,將豆腐花放入容器壓實即可。
【權利要求】
1.一種辣木豆腐,其特征在于,豆腐中至少包含5%的辣木成分。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種辣木豆腐,其特征在于,包括以下步驟: (1)、將辣木壓榨成辣木汁液,辣木為辣木的葉、果實或根中的一種或幾種;(2)、在大豆浸泡過程中向浸泡水中加入辣木汁液,辣木汁液與浸泡水的比列為1:8; (3)、將浸泡好的大豆混合辣木一起磨漿,質量分數(shù)為浸泡好的大豆100份,辣木5份; (4)、將磨好的豆?jié){在90°C以上煮15min,在對豆?jié){進行蒸煮過程中,向豆?jié){中加入用紗布包裹的辣木干粉; (5)、將豆?jié){制成豆腐花,將豆腐花放入容器壓實即可。
【文檔編號】A23C20/02GK104273245SQ201410580445
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權日:2014年10月27日
【發(fā)明者】周時敏 申請人:周時敏