一種辣木餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種辣木餅，本發(fā)明的目的是旨在提供一種操作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能夠完善餅干口味的辣木餅。在現(xiàn)有的餅干中加入辣木，已達(dá)到豐富餅干營(yíng)養(yǎng)成分的目的。
【專利說(shuō)明】一種辣木餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及一種辣木餅。

【背景技術(shù)】
[0002]辣木的種子和葉子中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。晴林孫(L.S.Ching)等人于二零零一年發(fā)表，100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克，干燥葉片中的含量約為16.2毫克。根據(jù)計(jì)算，只要三湯匙(約25克)的辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。對(duì)懷孕和哺乳中的女性而言，辣木葉片和豆莢亦可幫助本人及胎兒或嬰兒維持健康，供給大量的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、銅、硫和維他命B。辣木葉片、果莢富含多種礦物質(zhì)、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素、36種自然防炎體和礦物質(zhì)。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍。
[0003]餅干是一種常見(jiàn)的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，消費(fèi)者越來(lái)越眼花繚舌L無(wú)從選擇了。加上現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，單憑個(gè)人口味喜好選擇的話，又怕對(duì)身體健康不利。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明的目的是旨在提供一種操作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能夠完善餅干口味的辣木餅。
[0005]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種辣木餅，其各組分按質(zhì)量份配比為辣木葉干粉40-50份、面粉300-320份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、水30-50份、白糖20-30份、雞蛋10-15份、芝麻5_10份、食用純堿8_10份、酵母1_3份。
[0006]原料的優(yōu)選配比為辣木葉干粉45份、面粉310份、大豆油35份、胡麻油40份、水40份、白糖25份、雞蛋13份、芝麻8份、食用純堿9份、酵母2份。
[0007]辣木餅的制作方法包括以下步驟:
(1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用；
(2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)；
(3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮；
(4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后將薄皮卷成棍狀；
(5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片;
(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
[0008]進(jìn)一步的是， (1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用；
(2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)；
(3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮；
(4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入香蕉、菠蘿、豆沙中的一種或幾種，將薄皮制成棍狀；
(5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片;
(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
[0009]進(jìn)一步的是，
(1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用；
(2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)；
(3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮；
(4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入鮮花，將薄皮制成棍狀；
(5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為5cm面片;
(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
[0010]進(jìn)一步的是，
(1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用；
(2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)；
(3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮；
(4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入肉末，將薄皮制成棍狀；
(5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片;
(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
[0011]本發(fā)明含有辣木葉，在制作過(guò)程中最大程度的保證了辣木葉的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥脆且沒(méi)有辣木的辣味，可以放置較長(zhǎng)時(shí)間。

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉40份、面粉300份、大豆油30份、胡麻油30份、水30份、白糖20份、雞蛋10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母I份。
[0013]制作上述辣木餅包括以下步驟:
(1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用；
(2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)；
(3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮； (4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后將薄皮卷成棍狀；
(5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片;
(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
[0014]實(shí)施例2
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉45份、面粉310份、大豆油35份、胡麻油40份、水40份、白糖25份、雞蛋13份、芝麻8份、食用純堿9份、酵母2份。
[0015]其制作方法與實(shí)施例1相同。
[0016]實(shí)施例3
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉50份、面粉320份、大豆油40份、胡麻油50份、水50份、白糖30份、雞蛋15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母3份。
[0017]其制作方法與實(shí)施例1相同。
[0018]實(shí)施例4
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉40份、面粉300份、大豆油30份、胡麻油30份、水30份、白糖20份、雞蛋10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母I份。
[0019]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入香蕉、菠蘿、豆沙中的一種或幾種。
[0020]實(shí)施例5
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉45份、面粉310份、大豆油35份、胡麻油40份、水40份、白糖25份、雞蛋13份、芝麻8份、食用純堿9份、酵母2份。
[0021]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入香蕉、菠蘿、豆沙中的一種或幾種。
[0022]實(shí)施例6
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉50份、面粉320份、大豆油40份、胡麻油50份、水50份、白糖30份、雞蛋15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母3份。
[0023]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入香蕉、菠蘿、豆沙中的一種或幾種。
[0024]實(shí)施例7
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉40份、面粉300份、大豆油30份、胡麻油30份、水30份、白糖20份、雞蛋10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母I份。
[0025]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入鮮花。
[0026]實(shí)施例8
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉45份、面粉310份、大豆油35份、胡麻油40份、水40份、白糖25份、雞蛋13份、芝麻8份、食用純堿9份、酵母2份。
[0027]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入鮮花。
[0028]實(shí)施例9
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉50份、面粉320份、大豆油40份、胡麻油50份、水50份、白糖30份、雞蛋15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母3份。
[0029]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入鮮花。
[0030]實(shí)施例10
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉40份、面粉300份、大豆油30份、胡麻油30份、水30份、白糖20份、雞蛋10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母I份。
[0031]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入肉末。
[0032]實(shí)施例11
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉45份、面粉310份、大豆油35份、胡麻油40份、水40份、白糖25份、雞蛋13份、芝麻8份、食用純堿9份、酵母2份。
[0033]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入肉末。
[0034]實(shí)施例12
一種辣木餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:辣木葉干粉50份、面粉320份、大豆油40份、胡麻油50份、水50份、白糖30份、雞蛋15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母3份。
[0035]其制作方法與實(shí)施例1相同，其中，在制作方法的步驟4中，在薄皮中卷入肉末。
【權(quán)利要求】
1.一種辣木餅，其特征在于，各組分按質(zhì)量份配比為辣木葉干粉40-50份、面粉300-320份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、水30-50份、白糖20-30份、雞蛋10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8-10份、酵母1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (I )、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用； (2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)； (3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮； (4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后將薄皮卷成棍狀； (5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片; (6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種辣木餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用； (2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)； (3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮； (4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入香蕉、菠蘿、豆沙中的一種或幾種，將薄皮制成棍狀； (5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片; (6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種辣木餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用； (2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)； (3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮； (4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入鮮花，將薄皮制成棍狀； (5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片; (6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種辣木餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將辣木葉干粉、雞蛋、水打漿，制得辣木葉泥與白糖、大豆油、芝麻混合均勻制成調(diào)料備用； (2)、將面粉、酵母、食用純堿與水混合發(fā)酵制成面團(tuán)； (3)、將制成的面團(tuán)置于面板上5分鐘，將面團(tuán)搟制呈厚度0.5cm的薄皮； (4)、在薄皮一側(cè)涂抹上調(diào)料和胡麻油后在薄皮中卷入肉末，將薄皮制成棍狀； (5)、將棍狀的薄皮冷凍5分鐘后切斷，將冷凍后的棍狀薄皮用刀切成厚度為Icm面片；(6)、將面片放置于烤箱內(nèi)20分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK104255887SQ201410580505
【公開(kāi)日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】周時(shí)敏 申請(qǐng)人:周時(shí)敏