一種清熱平喘豆沙水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱平喘豆沙水餃，由下列重量份的原料制成：面粉90-110、紅豆沙10-12、月餅10-13、營養(yǎng)添加劑7-8、桔子10-13、紅薯漿4-5、麻花5-6、啤酒糟3-4、竹醋液3-4、骨粉4-6、漏蘆1.6-2.2、海苔片2-3、奶酒6-8、牛腿肉8-9、紫草1.8-2.3、麻黃1.3-2.5、胖大海1.5-2、石蓮花1.7-2.2、夏枯草1.8-2.5；本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了麻黃、紫草等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有清熱解毒、涼血活血、祛痰平喘的保健作用。
【專利說明】 一種清熱平喘豆沙水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種清熱平喘豆沙水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)[2]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價值和保健價值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱平喘豆沙水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種清熱平喘豆沙水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉90-110、紅豆沙10-12、月餅10-13、營養(yǎng)添加劑7_8、桔子10-13、紅薯漿4_5、麻花5-6、啤酒糟3-4、竹醋液3-4、骨粉4-6、漏蘆1.6-2.2、海苔片2_3、奶酒6_8、牛腿肉8_9、紫草1.8-2.3、麻黃1.3-2.5、胖大海1.5_2、石蓮花1.7-2.2、夏枯草1.8-2.5、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種清熱平喘豆沙水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的紫草、麻黃、胖大海等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F，然后搟成餃子皮；
(2)月餅切丁，滾骨粉入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，浙干待用；牛腿肉置于奶酒中，浸泡4-5小時取出切碎，啤酒糟拌竹醋液鋪設(shè)于籠屜上，放上切碎的牛腿肉與紅豆沙的混合物，用藥汁加水熏蒸20-30分鐘，取出籠屜啤酒糟上物料，烘干待用；
(3)麻花切碎，與海苔片混合放入紅薯漿中，加熱1-2分鐘，取出待用；桔子去皮混合營養(yǎng)添加劑用攪拌機攪拌均勻，取出待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了麻黃、紫草等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有清熱解毒、涼血活血、祛痰平喘的保健作用。

【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種清熱平喘豆沙水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉110、紅豆沙12、月餅13、營養(yǎng)添加劑8、桔子13、紅薯漿5、麻花6、啤酒糟4、竹醋液4、骨粉6、漏蘆2.2、海苔片3、奶酒8、牛腿肉9、紫草2.3、麻黃2.5、胖大海2、石蓮花2.2、夏枯草2.5、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，SP得;
一種清熱平喘豆沙水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的紫草、麻黃、胖大海等中草藥用5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F，然后搟成餃子皮；
(2)月餅切丁，滾骨粉入油鍋煎炸2分鐘，取出，浙干待用；牛腿肉置于奶酒中，浸泡5小時取出切碎，啤酒糟拌竹醋液鋪設(shè)于籠屜上，放上切碎的牛腿肉與紅豆沙的混合物，用藥汁加水熏蒸30分鐘，取出籠屜啤酒糟上物料，烘干待用；
(3)麻花切碎，與海苔片混合放入紅薯漿中，加熱2分鐘，取出待用；桔子去皮混合營養(yǎng)添加劑用攪拌機攪拌均勻，取出待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱平喘豆沙水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉90-110、紅豆沙10-12、月餅10-13、營養(yǎng)添加劑7_8、桔子10-13、紅薯漿4_5、麻花5-6、啤酒糟3-4、竹醋液3-4、骨粉4-6、漏蘆1.6-2.2、海苔片2_3、奶酒6_8、牛腿肉8_9、紫草1.8-2.3、麻黃1.3-2.5、胖大海1.5_2、石蓮花1.7-2.2、夏枯草1.8-2.5、香油、精鹽、味精適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱平喘豆沙水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的紫草、麻黃、胖大海等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F，然后搟成餃子皮； (2)月餅切丁，滾骨粉入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，浙干待用；牛腿肉置于奶酒中，浸泡4-5小時取出切碎，啤酒糟拌竹醋液鋪設(shè)于籠屜上，放上切碎的牛腿肉與紅豆沙的混合物，用藥汁加水熏蒸20-30分鐘，取出籠屜啤酒糟上物料，烘干待用； (3)麻花切碎，與海苔片混合放入紅薯漿中，加熱1-2分鐘，取出待用；桔子去皮混合營養(yǎng)添加劑用攪拌機攪拌均勻，取出待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/311GK104431651SQ201410578927
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請人:五河童師傅食品有限公司