一種假蔞風(fēng)味保健燕麥片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種燕麥片，具體涉及一種假蔞風(fēng)味保健燕麥片，它是由假蔞超微粉、調(diào)味劑和燕麥片組合制成；本發(fā)明在燕麥片中添加了假蔞、大蒜、紫蘇、花生、菠蘿和蘆薈的有效成分，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、降血壓、降血糖、排毒清腸、美容養(yǎng)顏、防治牙痛、預(yù)防腸胃疾病和增強(qiáng)人體抵抗力等多種保健功效，比傳統(tǒng)的燕麥片具有更多樣的保健性，該燕麥片還具有特殊的辛香味，且口感豐富，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
【專利說(shuō)明】一種假蔞風(fēng)味保健燕麥片

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種燕麥片，具體涉及一種假萎風(fēng)味保健燕麥片。

【背景技術(shù)】
[0002]燕麥片是燕麥粒軋制而成，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
[0003]假萎，具有活絡(luò)、暖胃、溫中散寒、祛風(fēng)利濕和消腫止痛等功效，功能主治:腳氣、痔瘡、泄瀉痢疾、產(chǎn)后腳腫、胃腸寒痛、風(fēng)寒咳嗽、水腫、瘧疾、牙痛、風(fēng)濕骨痛和跌打損傷等癥狀。
[0004]目前市場(chǎng)上的燕麥片產(chǎn)品主要以純燕麥片為主，保健功效不全面，無(wú)特殊風(fēng)味，不能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種具有保健功效全面、風(fēng)味特殊的假萎風(fēng)味保健燕麥片，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
[0006]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種假萎風(fēng)味保健燕麥片，包括假萎超微粉、調(diào)味劑和燕麥片，三者的重量百分比配比為30/10/60 ;所述的假萎超微粉由假萎50-80份、紫蘇30-50份、大蒜10-20份、生姜8_13份、花生15-30份、菠蘿10-25份和蘆薈8-15份份組合制成。
[0007]以上所述的調(diào)味劑為木糖醇、白砂糖、紅糖、蜂蜜和鹽的一種或多種組合。
[0008]以上所述的假萎超微粉的粒徑范圍為1-75 μ m。
[0009]以上所述的假簍，又名假筠、臭萎、山萎、大柄萎、馬蹄萎、鉆骨風(fēng)、蛤筠、釀苦瓜、封口好、畢拔子、假著、蛤著、豬拔菜、蓽拔、巴巖香和豬嫲萎等，拉丁名:Piper sarmentosumRoxb，屬胡椒屬，在我國(guó)的福建，廣東，廣西，云南，貴州及西藏各省區(qū)均有分布，是一種在南方廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來(lái)做菜，它的美味經(jīng)常和紫蘇葉相提并論，假簍是一種藥食同源的植物，其全株、根、葉或果實(shí)均可入藥，全株、根隨時(shí)可采，葉及果秋季采集、曬干后使用；具有活絡(luò)、暖胃、溫中散寒、祛風(fēng)利濕和消腫止痛等功效，功能主治:腳氣、痔瘡、泄瀉痢疾、產(chǎn)后腳腫、胃腸寒痛、風(fēng)寒咳嗽、水腫、瘧疾、牙痛、風(fēng)濕骨痛和跌打損傷等癥狀。
[0010]以上所述的紫蘇，又名:桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻和水升麻等，拉丁名:erilla frutescens (L.) Britt.,屬紫蘇屬；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，紫蘇在中國(guó)為常用中藥，在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效；紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對(duì)風(fēng)寒表癥而兼見(jiàn)胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜；紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；紫蘇還可用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無(wú)表癥，均可應(yīng)用。
[0011]以上所述的大蒜，又名:蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜和獨(dú)頭蒜等，拉丁名:Alliumsativum L.，屬蔥屬，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，以鱗莖入藥。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍；大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素BI結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。國(guó)內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到當(dāng)前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用；蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)；具有溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲(chóng)，消腫止痛，止瀉止痢，行氣消積等保健功效，日常食用更有防治腫瘤和癌癥、排毒清腸、預(yù)防腸胃疾病、降低血糖血壓、預(yù)防糖尿病、防治心腦血管疾病、預(yù)防感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過(guò)敏、保護(hù)肝功能、旺盛精力、治療陽(yáng)痿、預(yù)防女性霉菌性陰道炎和改善糖代謝等作用。
[0012]以上所述的生姜,又名姜皮、姜、姜根和百辣云等,拉丁名:Zingiber officinaleRoscoe，二名法:RHIZ0MA ZINGIBERIS RECENS，屬姜屬；生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等，每10g生姜中含能量172kj，水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170 μ g、視黃醇當(dāng)量28 μ g，硫胺素0.02mg、核黃素
0.03mg、尼克酸 0.8mg;維生素 C 4mg;鉀 295mg、鈉 14.9mg,.丐 27mg,鎂 44mg、鐵 1.4mg,猛320mg、鋅0.34mg、，鑰0.14mg、磷25mg、硒0.56 μ g。尚含促進(jìn)消化液分泌的姜辣素等成分；“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，這是我國(guó)民間常流傳的話，生姜的功效很多，是治療惡心、嘔吐的良藥，有“嘔家圣藥”的美譽(yù)，特別是夏天，適當(dāng)吃些生姜，可以抑治腸胃細(xì)菌的滋生，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用；我國(guó)自古以來(lái)就是“生姜治百病”的說(shuō)法，是我國(guó)中醫(yī)主要的藥用食材。中醫(yī)講究冬吃蘿卜夏吃姜，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。
[0013]以上所述的花生，又名:落生，落花生，長(zhǎng)生果，泥豆，番豆和地豆等，拉丁名:Arachis hypogaea Linn.,屬落花生屬；花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4]脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用；經(jīng)常食用花生對(duì)人體具有抗老化、凝血止血、滋血通乳、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、降低膽固醇、預(yù)防腫瘤、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育和延緩人體衰老等多種保健功效。
[0014]以上所述的蘆薈，又名:盧會(huì)、訥會(huì)、象膽、奴會(huì)、勞偉等，拉丁名:Aloe，屬蘆薈屬；原產(chǎn)于地中海、非洲，為百合科多年生草本植物，蘆薈含有豐富的蒽醌類化合物、碳水化合物、氨基酸、維生素、有機(jī)酸和酶(肽)等物質(zhì)，蘆薈含酚類、蘆薈素、蘆薈酊、有機(jī)酸等成分，對(duì)某些細(xì)菌、真菌、病毒有一定殺滅作用，對(duì)某些呼吸道、消化道炎癥有一定的的治療效果；蘆薈有增強(qiáng)胃腸功能，增加食欲作用。食欲不振、消化不良者可以吃蘆薈，以改善胃腸功能，增強(qiáng)體質(zhì)。蘆薈還可以瀉下通便；蘆薈中的粘多糖類物質(zhì)，有很好的扶正祛邪作用，能提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)人體免疫功能。腫瘤、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、腎炎、紅斑狼瘡等病,適當(dāng)吃點(diǎn)蘆薈大有好處。蘆薈還有抗衰老、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、利尿作用，有利于身體健康；蘆薈凝膠的皮膚滲透性很強(qiáng)，可以直達(dá)皮膚深層。內(nèi)含豐富的維生素、氨基酸、脂肪酸、多糖類物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏的功效；蘆薈富含煙酸、維生素B6等，是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合。對(duì)于燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效；蘆薈富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物；蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治便秘的佳品。對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用；經(jīng)常食用蘆薈產(chǎn)品可達(dá)到清熱解毒、美容養(yǎng)顏和強(qiáng)身健體等保健功效。
[0015]以上所述的菠蘿，又名:黃梨、鳳梨、旺梨、旺來(lái)、番梨等，拉丁名:Ananas comosus(Linn.) Merr.，屬鳳梨屬，是著名熱帶水果之一。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)?，F(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素Cf 30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等；菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:菠蘿性平，味甘、微酸、微潘、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。
[0016]本發(fā)明所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，其具體制備方法包括以下超微粉制備、過(guò)篩、混合、包裝和滅菌步驟:
1.超微粉制備。
[0017]將假萎、紫蘇、大蒜、生姜、花生、菠蘿和蘆薈通過(guò)清洗、切碎、干燥、混合和預(yù)粉碎，再送入超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，得到假萎超微粉；
2.過(guò)篩。
[0018]將以上所得的假萎超微粉進(jìn)行過(guò)篩2-5次，得到超微粉物料；
3.混合。
[0019]將以上步驟所得的超微粉物料加入調(diào)味劑和燕麥片混合均勻，得到燕麥片混合物；
4.包裝和滅菌。
[0020]將以上所得的燕麥片物料裝入包裝袋內(nèi)封口，進(jìn)行輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0021]本發(fā)明突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步是:
1.增添了一種新的保健燕麥片品種。
[0022]2.本發(fā)明制成的假萎風(fēng)味保健燕麥片添加了假萎、大蒜、紫蘇和花生成分，使燕麥片具有特殊的辛香味，且口感豐富，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
[0023]3.本發(fā)明制成的假萎風(fēng)味保健燕麥片含有假萎、大蒜、紫蘇、花生、菠蘿和蘆薈的有效成分，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、降血壓、降血糖、排毒清腸、預(yù)防牙痛、預(yù)防腸胃疾病、潤(rùn)肺止咳和增強(qiáng)人體抵抗力等多種保健功效，比傳統(tǒng)的燕麥片具有更多樣的保健性。

【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)施例1:
本發(fā)明所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，包括假萎超微粉、木糖醇和燕麥片，三者的重量百分比配比為30/10/60 ;所述的假萎超微粉由假萎50份、紫蘇30份、大蒜10份、生姜8份、花生15份、菠蘿10份和蘆薈8份組合制成；
其具體制備方法包括以下超微粉制備、過(guò)篩、混合、包裝和滅菌步驟:
1.超微粉制備。
[0025]將假萎、紫蘇、大蒜、生姜、花生、菠蘿和蘆薈通過(guò)清洗、切碎、干燥、混合和預(yù)粉碎，再送入超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，超微粉的粒徑為10 μ m，得到假萎超微粉；
2.過(guò)篩。
[0026]將以上所得的假萎超微粉進(jìn)行過(guò)篩2次，得到超微粉物料；
3.混合。
[0027]將以上步驟所得的超微粉物料加入調(diào)味劑和燕麥片混合均勻，得到燕麥片混合物；
4.包裝和滅菌。
[0028]將以上所得的燕麥片物料裝入包裝袋內(nèi)封口，進(jìn)行輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0029]實(shí)施例2:
本發(fā)明所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，包括假萎超微粉、紅糖和燕麥片，三者的重量百分比配比為30/10/60 ;所述的假萎超微粉由假萎60份、紫蘇40份、大蒜15份、生姜10份、花生20份、菠蘿15份和蘆薈12份組合制成；所述的調(diào)味劑為紅糖；
其具體制備方法包括以下超微粉制備、過(guò)篩、混合、包裝和滅菌步驟:
1.超微粉制備。
[0030]將假萎、紫蘇、大蒜、生姜、花生、菠蘿和蘆薈通過(guò)清洗、切碎、干燥、混合和預(yù)粉碎，再送入超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，超微粉的粒徑為20 μ m，得到假萎超微粉；
2.過(guò)篩。
[0031]將以上所得的假萎超微粉進(jìn)行過(guò)篩3次，得到超微粉物料；
3.混合。
[0032]將以上步驟所得的超微粉物料加入調(diào)味劑和燕麥片混合均勻，得到燕麥片混合物；
4.包裝和滅菌。
[0033]將以上所得的燕麥片物料裝入包裝袋內(nèi)封口，進(jìn)行輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0034]實(shí)施例3:
本發(fā)明所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，包括假萎超微粉、白砂糖和燕麥，三者的重量百分比配比為30/10/60 ;所述的假萎超微粉由假萎70份、紫蘇50份、大蒜20份、生姜12份、花生25份、羅漢果10份和甘草7份、菠蘿20份和蘆薈15份組合制成；
其具體制備方法包括以下超微粉制備、過(guò)篩、混合、包裝和滅菌步驟:
1.超微粉制備。
[0035]將假萎、紫蘇、大蒜、生姜、花生、菠蘿和蘆薈通過(guò)清洗、切碎、干燥、混合和預(yù)粉碎，再送入超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，超微粉的粒徑為30 μ m，得到假萎超微粉；
2.過(guò)篩。
[0036]將以上所得的假萎超微粉進(jìn)行過(guò)篩4次，得到超微粉物料；
3.混合。
[0037]將以上步驟所得的超微粉物料加入調(diào)味劑和燕麥片混合均勻，得到燕麥片混合物；
4.包裝和滅菌。
[0038]將以上所得的燕麥片物料裝入包裝袋內(nèi)封口，進(jìn)行輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種假萎風(fēng)味保健燕麥片，其特征在于，包括假萎超微粉、調(diào)味劑和燕麥片，三者的重量百分比配比為30/10/60 ;所述的假萎超微粉由假萎50-80份、紫蘇30-50份、大蒜10-20份、生姜8-13份、花生15-30份、菠蘿10-25份和蘆薈8_15份組合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，其特征在于，所述的調(diào)味劑為木糖醇、白砂糖、紅糖、蜂蜜和鹽的一種或多種組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的假萎風(fēng)味保健燕麥片，其特征在于，所述的假萎超微粉的粒徑范圍為1-75 μ m。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104323144SQ201410577539
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】王美華, 鄧維新 申請(qǐng)人:王美華