一種桂花番茄醬的制作方法
【專利摘要】一種桂花番茄醬的制作方法，其所含用料及重量配比這番茄100，醬油30，桂花1，食鹽5，制作方法為：選優(yōu)質(zhì)番茄，清洗干凈切成小片，放在清水中浸泡3-5小時(shí)，期間須換水2次，撈出晾1天，陰干水分；在壇中放入醬油，倒入番茄片，加鹽，攪拌均勻后每日須翻動(dòng)2次，6-8天后撈出，控干醬油；將桂花放入醬油腌制的番茄片中，裝壇封口，繼續(xù)腌制3-4天，即可食用。本發(fā)明有益效果是：香味醇厚，具有桂花和番茄結(jié)合的獨(dú)特香味，風(fēng)味別具一格。
【專利說(shuō)明】一種桂花番茄醬的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種桂花番茄醬的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]桂花具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛，桂花花瓣獨(dú)特的香味可做食品香料；番茄含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，如豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀等，尤其是茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處?，F(xiàn)有技術(shù)中各種有關(guān)桂花和番茄的制作方法很多，但是卻沒(méi)有將桂花與番茄結(jié)合起來(lái)腌制成醬品的制作方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是將桂花與番茄結(jié)合腌制，制成帶有桂花和番茄香味的、具有兩者雙重營(yíng)養(yǎng)的桂花番爺醬。
[0004]本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容如下:
一種桂花番茄醬，其所含用料及重量配比:番茄I O O，醬油30，桂花1，食鹽5 一種桂花番茄醬的制作方法，其制作步驟如下:
(1)選優(yōu)質(zhì)番茄，清洗干凈切成小片，放在清水中浸泡3—5小時(shí)，期間須換水2次，撈出晾I天，陰干水分；
(2)在壇中放入醬油，倒入番茄片，加鹽，攪拌均勻后每日須翻動(dòng)2次，6—8天后撈出，控干醬油；
(3)將桂花放入醬油腌制的番茄片中，裝壇封口，繼續(xù)腌制3—4天，即可食用。
[0005]本發(fā)明有益效果是:香味醇厚，具有桂花和番茄結(jié)合的獨(dú)特香味，風(fēng)味別具一格。

【具體實(shí)施方式】
[0006]以5千克番茄制作桂花番茄醬的方法，其制作步驟如下:
(1)選優(yōu)質(zhì)番茄5千克，清洗干凈切成小片，放在清水中浸泡3—5小時(shí)，期間須換水2次，撈出晾I天，陰干水分；
(2)在壇中放入醬油1.5千克，倒入番茄片，加鹽0.25千克，攪拌均勻后每日須翻動(dòng)2次，6— 8天后撈出，控干醬油；
(3)將桂花50克放入醬油腌制的番茄片中，裝壇封口，繼續(xù)腌制3—4天，即可食用。
[0007]本發(fā)明有益效果是:香味醇厚，具有桂花和番茄結(jié)合的獨(dú)特香味，風(fēng)味別具一格。
【權(quán)利要求】
1.一種桂花番茄醬，其所含用料及重量配比:番茄I O O，醬油30，桂花1，食鹽5。
2.一種桂花番茄醬的制作方法，其制作步驟如下: (1)選優(yōu)質(zhì)番茄，清洗干凈切成小片，放在清水中浸泡3—5小時(shí)，期間須換水2次，撈出晾I天，陰干水分； (2)在壇中放入醬油，倒入番茄片，加鹽，攪拌均勻后每日須翻動(dòng)2次，6-8天后撈出，控干醬油； (3)將桂花放入醬油腌制的番茄片中，裝壇封口，繼續(xù)腌制3—4天，即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104305151SQ201410550452
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:方季群