拌面調(diào)味料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種拌面調(diào)味料及其制作方法，其組成原料的重量份為：豆瓣醬45-50、大豆蛋白粉10-12、八角4-5、桂皮2-4、白芷4-6、草果5-6、小茴香2-3、海棠葉2-4、南瓜漿8-10、芒果漿8-10、芹菜籽提取物1-1.5、豬腦漿3-4、孜然粉4-5、檸檬酸1-2、茶籽油4-5、陳醋5-6、精鹽適量和去離子水適量；本發(fā)明的調(diào)味料營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，香味濃厚，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何化工原料，具有清熱涼血、抗氧化和美白肌膚的功效。
【專利說明】 拌面調(diào)味料及其制作方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種拌面調(diào)味料及其制作方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]現(xiàn)有的調(diào)味料品種繁多，但一般的調(diào)味料功能比較單一，如味精、雞精、香料等都僅起到調(diào)節(jié)口感的作用，人們?cè)谥谱髅?、烤魚、龍蝦、干鍋、燒雞公的熟食及涼菜或涼品時(shí)，需要進(jìn)行調(diào)料配制，其調(diào)出的料味因人而異，有的甜而無咸，有的咸而無甜酸，或甜酸咸比例失調(diào)無法下咽，而目前還沒有一種規(guī)范的、味道好的商品化的調(diào)味料，使人們?cè)谑秤妹娣矫娴男枨蟮貌坏綕M足。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種拌面調(diào)味料及其制作方法。
[0007]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
拌面調(diào)味料，其組成原料的重量份為:豆瓣醬45-50、大豆蛋白粉10-12、八角4-5、桂皮
2-4、白芷4-6、草果5-6、小茴香2-3、海棠葉2_4、南瓜漿8_10、芒果漿8_10、芹菜籽提取物
1-1.5、豬腦衆(zhòng)3-4、孜然粉4-5、朽1檬酸1-2、茶籽油4_5、陳醋5_6、精鹽適量和去尚子水適量。
[0008]拌面調(diào)味料，其組成原料的重量份為:豆瓣醬48、大豆蛋白粉11、八角4.5、桂皮3、白芷5、草果5.5、小茴香2.5、海棠葉3、南瓜漿9、芒果漿9、芹菜籽提取物1.2、豬腦漿3.5、孜然粉4.5、朽1檬酸1.5、茶籽油4.5、陳醋5.5、精鹽適量和去尚子水適量。
[0009]拌面調(diào)味料的制作方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將八角、桂皮、白芷、草果、小茴香和海棠葉洗凈，放入鍋中煎煮30-40分鐘，過濾取濾液，冷卻后濃縮至100-120ml ；
(2)將大豆蛋白粉、南瓜漿、芒果漿、芹菜籽提取物和豬腦漿混合，攪拌均勻后曬干，再研磨成細(xì)粉，過80-100目篩；
(3)將豆瓣醬放入鍋中，加入適量去離子水，煮沸10-15分鐘，然后加入步驟(I)的濃縮液、步驟(2)細(xì)粉以及其他剩余原料，熬制20-30分鐘，冷卻后在零下4-5°C的環(huán)境下冷凍
3-6小時(shí)，取出切片，放入烤箱烤烤干，然后粉碎呈粉末即成。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的調(diào)味料營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，香味濃厚，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何化工原料，具有清熱涼血、抗氧化和美白肌膚的功效。

[0011]

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:拌面調(diào)味料，其組成原料的重量份(g)為:豆瓣醬48、大豆蛋白粉11、八角4.5、桂皮3、白芷5、草果5.5、小茴香2.5、海棠葉3、南瓜漿9、芒果漿9、芹菜籽提取物
1.2、豬腦漿3.5、孜然粉4.5、檸檬酸1.5、茶籽油4.5、陳醋5.5、精鹽適量和去離子水適量。
[0013]拌面調(diào)味料的制作方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將八角、桂皮、白芷、草果、小茴香和海棠葉洗凈，放入鍋中煎煮35分鐘，過濾取濾液，冷卻后濃縮至IlOml ；
(2)將大豆蛋白粉、南瓜漿、芒果漿、芹菜籽提取物和豬腦漿混合，攪拌均勻后曬干，再研磨成細(xì)粉，過90目篩；
(3)將豆瓣醬放入鍋中，加入適量去離子水，煮沸15分鐘，然后加入步驟(I)的濃縮液、步驟(2)細(xì)粉以及其他剩余原料，熬制25分鐘，冷卻后在零下5°C的環(huán)境下冷凍4小時(shí)，取出切片，放入烤箱烤烤干，然后粉碎呈粉末即成。
[0014]本發(fā)明的調(diào)味料將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，具有清熱涼血、抗氧化和美白肌膚的功效。
【權(quán)利要求】
1.一種拌面調(diào)味料，其特征在于其組成原料的重量份為:豆瓣醬45-50、大豆蛋白粉10-12、八角4-5、桂皮2-4、白芷4-6、草果5-6、小茴香2-3、海棠葉2-4、南瓜漿8-10、芒果漿8-10、芹菜籽提取物1-1.5、豬腦漿3-4、孜然粉4-5、檸檬酸1_2、茶籽油4_5、陳醋5_6、精鹽適量和去離子水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的拌面調(diào)味料，其特征在于其組成原料的重量份為:豆瓣醬48、大豆蛋白粉11、八角4.5、桂皮3、白芷5、草果5.5、小茴香2.5、海棠葉3、南瓜漿9、芒果漿9、芹菜籽提取物1.2、豬腦漿3.5、孜然粉4.5、檸檬酸1.5、茶籽油4.5、陳醋5.5、精鹽適量和去尚子水適量。
3.—種如權(quán)利要求1所述的拌面調(diào)味料的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將八角、桂皮、白芷、草果、小茴香和海棠葉洗凈，放入鍋中煎煮30-40分鐘，過濾取濾液，冷卻后濃縮至100-120ml ； (2)將大豆蛋白粉、南瓜漿、芒果漿、芹菜籽提取物和豬腦漿混合，攪拌均勻后曬干，再研磨成細(xì)粉，過80-100目篩； (3)將豆瓣醬放入鍋中，加入適量去離子水，煮沸10-15分鐘，然后加入步驟(I)的濃縮液、步驟(2)細(xì)粉以及其他剩余原料，熬制20-30分鐘，冷卻后在零下4-5°C的環(huán)境下冷凍3-6小時(shí)，取出切片，放入烤箱烤烤干，然后粉碎呈粉末即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104323207SQ201410528886
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司