一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面由以下成份按重量比配制而成：小麥80～100、山茶油20～30、綿白糖60～80、黑米40～50、糙米20～30、薏仁米20～30、赤小豆10～20、花生仁10～20、紅薯10～20、芝麻10～20。本發(fā)明一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法以小麥、糙米、黑米等雜糧為原料，同時輔以天然綠色的山茶油，不僅可平衡營養(yǎng)、口感香甜，還具有滋陰潤燥、清熱和胃、補(bǔ)陰益壽等功效，尤其可預(yù)防老年人常見的高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌及冠心病等心血管疾病。
【專利說明】一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的向前發(fā)展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細(xì)化，白米飯、白面條、白面包這些精糧幾乎主宰了三餐的主食?，F(xiàn)代人近年的飲食習(xí)慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細(xì)胞正常運(yùn)作，因而引起三大退化性疾病:心血管病、癌病、糖尿病，嚴(yán)重危害著身體健康與生命安全。
[0003]因而，除了進(jìn)行相應(yīng)的藥物治療外，人們尤其是老年人也越來越關(guān)注食品保健及養(yǎng)生。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提出一種營養(yǎng)價值高的一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法，不僅可平衡營養(yǎng)、口感香甜，還具有滋陰潤燥、清熱和胃、補(bǔ)陰益壽等功效。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種適用于老年人的雜糧茶油面，其由以下成份按重量比配制而成:
小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20。
[0006]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20。
[0007]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10。
[0008]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15。
[0009]本發(fā)明還提供一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20 ;
將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過8(Γ100目篩，得到混合粉；
將上述混合粉倒入鍋中，在18(Γ220攝氏度下翻炒If 25分鐘，晾干，得到熟面粉； 將上述山茶油煉熟，綿白糖過6(Γ80目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；
將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0010]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20。
[0011]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10。
[0012]進(jìn)一步，在上述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法中，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為:
小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15。
[0013]本發(fā)明一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法以小麥、糙米、黑米等雜糧為原料，同時輔以天然綠色的山茶油，不僅可平衡營養(yǎng)、口感香甜，還具有滋陰潤燥、清熱和胃、補(bǔ)陰益壽等功效，尤其可預(yù)防老年人常見的高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌及冠心病等心血管疾病。此外，本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，利于人們接受、強(qiáng)化了防治心血管病效果。
[0014]

【具體實(shí)施方式】
下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0015]本發(fā)明提供一種適用于老年人的雜糧茶油面，其由以下成份按重量比配制而成: 小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米
20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20。
[0016]以上組成成分重量均以千克為單位。
[0017]上述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成分重量比優(yōu)選為:小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20 ；
或，小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10 ；
或，小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15。
[0018]其中，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用，因此本發(fā)明配料的小麥粉可用全麥面部分或全部代替小麥精粉。
[0019]山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。
[0020]與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當(dāng)少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨(dú)特的成分優(yōu)勢，其它食用油所無法取代。
[0021]人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)?，如果它的含量超過12%，就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，因而引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴(yán)重心血管疾??；多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸，都是人體必需脂肪酸，它們的含量必須保持小于4:1的黃金比例，如果比例失調(diào)，它同樣會誘發(fā)心血管疾病等各類疾病，而令人憂心的是普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；
單不飽和脂肪酸對人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。實(shí)驗(yàn)證明:單不飽和脂肪酸能夠降低體內(nèi)飽和脂肪酸和壞膽固醇的含量，故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。因此，對于老年人食用山茶油，具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長壽健康等功效。
[0022]黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
[0023]薏仁米具有主濕痹、利腸胃、消水腫、潤澤肌膚、美白補(bǔ)濕、除斑、涼性清熱消暑等功效，還具有利尿和抗癌作用，適用于腳氣水腫，癌瘤初期。
[0024]赤小豆具有利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿的功效。
[0025]本發(fā)明還提供一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，其包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20 ;
將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過8(Γ100目篩，得到混合粉；
將上述混合粉倒入鍋中，在18(Γ220攝氏度下翻炒If 25分鐘，晾干，得到熟面粉； 將上述山茶油煉熟，綿白糖過6(Γ80目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；
將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0026]因此，相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明一種適用于老年人的雜糧茶油面及其制備方法以小麥、糙米、黑米等雜糧為原料，同時輔以天然綠色的山茶油，不僅可平衡營養(yǎng)、口感香甜，還具有滋陰潤燥、清熱和胃、補(bǔ)陰益壽等功效，尤其可預(yù)防老年人常見的高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌及冠心病等心血管疾病。
[0027]以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明一種適用于老年人的雜糧茶油面制備方法(各組成成分重量均以千克為單位):
實(shí)施例1
首先按重量比選取食材，所述食材包括:小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20 ;將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過100目篩，得到混合粉；將上述混合粉倒入鍋中，在220攝氏度下翻炒25分鐘，晾干，得到熟面粉；將上述山茶油煉熟，綿白糖過80目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0028]實(shí)施例2
首先按重量比選取食材，所述食材包括:小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10 ;將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過90目篩，得到混合粉；將上述混合粉倒入鍋中，在200攝氏度下翻炒20分鐘，晾干，得到熟面粉；將上述山茶油煉熟，綿白糖過70目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0029]實(shí)施例3
首先按重量比選取食材，所述食材包括:小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15 ;將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過80目篩，得到混合粉；將上述混合粉倒入鍋中，在180攝氏度下翻炒18分鐘，晾干，得到熟面粉；將上述山茶油煉熟，綿白糖過60目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0030]實(shí)施例4
首先按重量比選取食材，所述食材包括小麥90、山茶油25、綿白糖70、黑米45、糙米25、薏仁米25、赤小豆15、花生仁20、紅薯10、芝麻10 ;將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過80目篩，得到混合粉；將上述混合粉倒入鍋中，在180攝氏度下翻炒20分鐘，晾干，得到熟面粉；將上述山茶油煉熟，綿白糖過70目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟；將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
[0031]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種適用于老年人的雜糧茶油面，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于老年人的雜糧茶油面，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于老年人的雜糧茶油面，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于老年人的雜糧茶油面，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15。
5.一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括小麥80?100、山茶油20?30、綿白糖60?80、黑米40?50、糙米20?30、薏仁米20?30、赤小豆10?20、花生仁10?20、紅薯10?20、芝麻10?20 ; 將上述小麥、黑米、糙米、薏仁米、赤小豆、紅薯研磨成粉并過8(Γ100目篩，得到混合粉； 將上述混合粉倒入鍋中，在18(Γ220攝氏度下翻炒If 25分鐘，晾干，得到熟面粉； 將上述山茶油煉熟，綿白糖過6(Γ80目篩，將上述花生仁、芝麻炒熟； 將上述熟面粉、山茶油、綿白糖及花生仁、芝麻按比例混拌均勻，冷卻，即得到所述適用于老年人的雜糧茶油面。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥100、山茶油30、綿白糖80、黑米50、糙米30、薏仁米30、赤小豆20、花生仁20、紅薯20、芝麻20。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥80、山茶油30、綿白糖70、黑米50、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁10、紅薯20、芝麻10。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種適用于老年人的雜糧茶油面的制備方法，其特征在于，所述一種適用于老年人的雜糧茶油面各成份的重量比優(yōu)選為: 小麥90、山茶油30、綿白糖60、黑米40、糙米20、薏仁米20、赤小豆10、花生仁15、紅薯15、芝麻15。
【文檔編號】A23L1/29GK104256367SQ201410527651
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司