渭春茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】渭春茶生產(chǎn)工藝主要是混合半發(fā)酵烏龍茶鐵觀音與中藥材；采用酶發(fā)酵做青技術(shù)，可使茶葉保留一定的新鮮度，避免活性酶氧化，從而避免有效成分被破壞；采用半發(fā)酵鐵觀音茶堿與中藥提取浸膏中的多糖類(lèi)物質(zhì)，得到大分子多糖類(lèi)交聯(lián)物質(zhì)—形成養(yǎng)胃素，飲用后在胃內(nèi)壁形成保護(hù)層；同時(shí)，鐵觀音與中藥提取浸膏、神曲等的混合激發(fā)了多酚氧化酶的活性，能降解茶多酚成茶黃素、茶紅素，很大程度上減少了對(duì)胃腸的刺激，不妨礙胃液正常分泌，解決不能空腹飲茶，得到具有養(yǎng)胃、健脾的渭春茶；該渭春茶還具有抗過(guò)敏，增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)肌力，保護(hù)肝臟等功效；長(zhǎng)期飲用能健脾養(yǎng)胃，改善能胃腸功，趕走胃腸虛弱，解決不能空腹喝牛奶、冰啤酒的問(wèn)題。
【專利說(shuō)明】渭春茶的生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種保健茶制作工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及的是一種半發(fā)酵烏龍茶鐵觀 音與中藥提取物經(jīng)生物活性發(fā)酵的渭春茶的生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 茶葉是招待客人或平時(shí)休閑的上好飲品，但眾所周知，有胃病的人喝茶或空腹喝 茶會(huì)傷胃；目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種對(duì)茶葉添加中藥成分制成的保健茶，而此類(lèi)茶的發(fā)酵工 藝技術(shù)一般為高溫發(fā)酵或不發(fā)酵，高溫發(fā)酵會(huì)使生物酶活性降低，以致保健茶的功效降低， 甚至不具備保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種經(jīng)生物活性半發(fā)酵的烏龍茶鐵 觀音與中藥提取浸膏混合低溫發(fā)酵的渭春茶。
[0004] 采用半發(fā)酵鐵觀音中茶堿與中藥提取浸膏中的多糖類(lèi)物質(zhì)，得到大分子多糖類(lèi)交 聯(lián)物質(zhì)一形成養(yǎng)胃素，飲用后在胃內(nèi)壁形成保護(hù)層；同時(shí)，鐵觀音與中藥提取浸膏、神曲等 的混合激發(fā)了多酚氧化酶的活性，能降解茶多酚成茶黃素，很大程度上減少了對(duì)胃腸的刺 激，不妨礙胃液正常分泌，解決不能空腹飲茶，得到具有養(yǎng)胃、健脾的渭春茶。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案是渭春茶的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟： 第一步：茶葉的低溫發(fā)酵過(guò)程；通過(guò)鐵觀音的采青、選青、曬青、勻堆發(fā)酵、再搖青、再 勻堆促進(jìn)酶發(fā)酵、殺青，揉捻整形，烘干，然后50°C低溫發(fā)酵，得到降低咖啡因活性的鐵觀 音；后經(jīng)低溫加入活性酵母菌混合發(fā)酵得半發(fā)酵的鐵觀音。
[0006] 第二步：大棗的醇提，提取大棗中的抗過(guò)敏物質(zhì)；將大棗去核剪成小塊后加85%乙 醇55°C提取3次，每次2小時(shí)，過(guò)濾，合并3次濾液、濃縮，得到浸膏一。
[0007] 第三步：中藥材水提，提取中藥中健脾養(yǎng)胃等功效的藥用物質(zhì)；將過(guò)濾去濾液的 大棗渣，加熟薏苡仁、酒制黃精、山楂、橘皮，用水煎煮提取有效成分，煎煮2次，每次2小 時(shí)，過(guò)濾，濾渣棄去，合并2次濾液，濃縮，得到浸膏二。
[0008] 第四步：將第一步的半發(fā)酵鐵觀音及第三步的浸膏二于低溫50°C混合后發(fā)酵 四十八小時(shí)，然后在低溫40°C環(huán)境下加入浸膏一、中藥神曲，并進(jìn)行生物活性發(fā)酵二小時(shí)， 激發(fā)茶葉內(nèi)多酚氧化酶等酶的活性，將一部分茶葉中茶多酚降解成茶黃素和茶紅素的茶葉 混合物。
[0009] 第五步：將第四步制得的茶葉混合物再低溫發(fā)酵、烘干后，以每包5g進(jìn)行分袋包 裝。
[0010] 所述中藥神曲，是食物和中藥制成的傳統(tǒng)發(fā)酵類(lèi)中藥，酵母制劑，含酵母菌，淀 粉酶，維生素B復(fù)合體，麥角留醇蛋白質(zhì)及脂肪，揮發(fā)油，酵母菌為其主要發(fā)酵菌，是中藥的 一種通俗名詞。
[0011] 神曲食療作用：味甘、辛，性溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)。氣香性和，可升可降；消食化積， 健脾和胃，解表。主治感冒食滯、胃脘脹悶、消化不良、腹瀉。對(duì)一般的脾胃不和、傷食積滯、 小兒疳積也有療效。神曲辛甘性溫，消食之力較強(qiáng)而健胃和中，適于各種食積不消之癥。
[0012] 本發(fā)明的有益效果在于：由于本發(fā)明生產(chǎn)工序采用了 50°C低溫發(fā)酵技術(shù)，有效保 持了茶葉中的生物酶不被氧化，同時(shí)利用酶發(fā)酵做青技術(shù)，可使茶葉保留了一定的新鮮度， 避免了活性酶氧化，從而避免茶中有效成分被破壞；半發(fā)酵烏龍茶鐵觀音與中藥提取浸膏 中的多糖類(lèi)物質(zhì)混合后再低溫發(fā)酵，得到大分子多糖類(lèi)交聯(lián)物質(zhì)一養(yǎng)胃素，飲用后在胃內(nèi) 壁形成保護(hù)層；鐵觀音與中藥提取浸膏、神曲等的混合激發(fā)了多酚氧化酶的活性，能降解茶 多酚成茶黃素，很大程度上減少了對(duì)胃腸的刺激，解決不能空腹飲茶的缺點(diǎn)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0013] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0014] 圖1為本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0015] 如圖1所示，渭春茶的生產(chǎn)工藝，是由下列步驟制作而成： 第一步：茶葉的低溫發(fā)酵過(guò)程；烏龍茶鐵觀音（9600g)采青、選青、曬青、勻堆發(fā)酵、再 搖青、再勻堆促進(jìn)酶發(fā)酵、殺青，揉捻整形，烘干，然后50°C低溫發(fā)酵，得到降低咖啡因活性 的鐵觀音；后經(jīng)低溫加入活性酵母菌混合發(fā)酵得半發(fā)酵的鐵觀音。
[0016] 第二步：大棗的醇提，提取大棗中的抗過(guò)敏物質(zhì)。將大棗（6400g)去核剪成小塊后 加5倍量85%乙醇55°C提取3次，每次3小時(shí)，過(guò)濾，合并3次濾液、濃縮，得到浸膏一。 [0017] 第三步：中藥材水提，提取中藥中健脾養(yǎng)胃等功效的藥用物質(zhì)；將過(guò)濾去濾液的 大棗渣，加熟薏苡仁（2400g)、酒制黃精（2400g)、山楂（1600g)、橘皮（800g)，用水煎煮提取 有效成分，8倍量水煎煮2次，每次2小時(shí)，過(guò)濾，濾渣棄去，合并2次濾液，濃縮，得到浸膏 --〇
[0018] 第四步：將第一步的半發(fā)酵鐵觀音及第三步的浸膏二于低溫50°C混合后發(fā)酵 四十八小時(shí)，然后在低溫40°C環(huán)境下加入浸膏一、中藥神曲，并進(jìn)行生物活性發(fā)酵二小時(shí)， 激發(fā)茶葉內(nèi)多酚氧化酶等酶的活性，將一部分茶葉中茶多酚降解成茶黃素和茶紅素的茶葉 混合物。
[0019] 第五步：將第四步制得的茶葉混合物再低溫發(fā)酵、烘干后，以每包5g進(jìn)行分袋包 裝（1000 袋)。
[0020] 采用上述工藝生產(chǎn)的袋泡渭春茶，每包重5g，克服了茶葉苦寒、多飲致虛的缺點(diǎn)， 具有養(yǎng)胃健脾的作用，及時(shí)空腹也能飲用，而且對(duì)胃有刺激的物質(zhì)降解成溫和無(wú)毒副作用 的物質(zhì)，使有胃病的人群也能也能享受到喝茶的益處。同時(shí)渭春茶因?yàn)榕湮橹兴幊煞?，也?有抗過(guò)敏，增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)肌力，保護(hù)肝臟等功效。
[0021] 以下是采用本工序生產(chǎn)的渭春茶進(jìn)行臨床試驗(yàn)： 一、試驗(yàn)?zāi)康?觀察渭春茶對(duì)腸胃功能的影響、抗過(guò)敏作用，為該產(chǎn)品臨床試驗(yàn)進(jìn)行與主治功能有關(guān) 的主要藥效試驗(yàn)。
[0022] 二、受試產(chǎn)品 本工藝生產(chǎn)的袋泡茶，制成煎劑（2g/mL)，PH7. 3,特倫生物藥業(yè)有限公司提供。
[0023] 三、試驗(yàn)動(dòng)物 大白鼠、SD品系，雌雄兼用，體重180-220g ;小白鼠，昆明種，體重18-24g，雌雄兼用，福 建省衛(wèi)生防疫站實(shí)驗(yàn)動(dòng)物廠供應(yīng)。
[0024] 四、試驗(yàn)方法和結(jié)果 1.渭春茶對(duì)小鼠胃排空的影響 實(shí)驗(yàn)用小白鼠，18-24g，雌雄各半，10只/組X 5,試驗(yàn)前禁食不禁水12小時(shí)；為避免受 試樣品顏色干擾比色，用皮下注射（SC)給樣，給樣45分鐘后，每只小白鼠灌胃0. 1%甲基橙 水溶液0. 2mL，20分鐘后處死，取胃，置燒杯中，加蒸餾水10mL，沿胃大彎剪開(kāi)胃。洗凈內(nèi)容 物，取上清液用721分光光度計(jì)比色（420nm)，并以0. 1%甲基橙0. 2mL加蒸餾水IOmL的OD 值做基數(shù)，計(jì)算小白鼠胃中甲基橙OD值，按下式算胃殘留率，試驗(yàn)數(shù)據(jù)如表1所示； 甲基橙胃殘留率％=胃中甲基橙OD值/基數(shù)甲基橙OD值X 100%。
[0025] 表1渭春茶對(duì)小鼠胃排空的影響

【權(quán)利要求】
1.渭春茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于以下步驟： 第一步：茶葉的低溫發(fā)酵過(guò)程；通過(guò)鐵觀音的采青、選青、曬青、勻堆發(fā)酵、再搖青、再 勻堆促進(jìn)酶發(fā)酵、殺青，揉捻整形，烘干，然后50°C低溫發(fā)酵，得到降低咖啡因活性的鐵觀 音；后經(jīng)低溫加入活性酵母菌混合發(fā)酵得半發(fā)酵的鐵觀音； 第二步：大棗的醇提，提取大棗中的抗過(guò)敏物質(zhì)；將大棗去核剪成小塊后加 85%乙醇 55°C提取3次，每次2小時(shí)，過(guò)濾，合并3次濾液、濃縮，得到浸膏一； 第三步：中藥材水提，提取中藥中健脾養(yǎng)胃等功效的藥用物質(zhì)；將過(guò)濾去濾液的大棗 渣，加熟薏苡仁、酒制黃精、山楂、橘皮，用水煎煮提取有效成分，煎煮2次，每次2小時(shí)，過(guò) 濾，濾渣棄去，合并2次濾液，濃縮，得到浸膏二； 第四步：將第一步的半發(fā)酵鐵觀音及第三步的浸膏二于低溫50°C混合后發(fā)酵四十八 小時(shí)，然后在低溫40°C環(huán)境下加入浸膏一、中藥神曲，并進(jìn)行生物活性發(fā)酵二小時(shí)，激發(fā)茶 葉內(nèi)多酚氧化酶等酶的活性，將一部分茶葉中茶多酚降解成茶黃素和茶紅素的茶葉混合 物； 第五步：將第四步制得的茶葉混合物再低溫發(fā)酵、烘干后，以每包5g進(jìn)行分袋包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104381491SQ201410518580
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月4日
【發(fā)明者】林益金 申請(qǐng)人:廈門(mén)特倫生物藥業(yè)有限公司