一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）準(zhǔn)備原材料，原材料如下：藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量百分比為10-18：22—32：5—8：2—5：15—19：20—25：20—25：10-20：10-15；2）奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜：奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)；3）雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊；4）用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊；5）將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min:；6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
【專利說明】 一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤(rùn)，但是目前市場(chǎng)上藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法較為復(fù)雜，制作工藝繁瑣，并且保質(zhì)期較短，因此，迫切的需要一種新的方法解決上述技術(shù)問題。
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，而且所生產(chǎn)出的蛋糕外觀新奇，造型新穎，非常適合蛋糕房或西餐店作為配餐西點(diǎn)的使用。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)準(zhǔn)備原材料，原材料如下:藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量百分比為10-18:22-32:5-8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ；
2)奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)；
3)雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊；
5)將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min:；
6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟1中的細(xì)砂糖是白細(xì)砂糖。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟1中的雞蛋為草雞蛋。
[0007]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1)整個(gè)工藝簡(jiǎn)單那，不僅僅適用于工業(yè)生產(chǎn)也適用于家庭作坊，便于大規(guī)模的推廣使用；2)該工藝制作的蛋糕口感松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜；該蛋糕主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外；3)該技術(shù)方案生產(chǎn)的蛋糕保質(zhì)期較長(zhǎng)，常溫下可以保存3-5天，便于儲(chǔ)存；4)該技術(shù)方案中增加了藍(lán)莓，不僅外觀更加好看，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更好。
[0008]

【具體實(shí)施方式】
[0009]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0010]實(shí)施例1:
一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟:
1)準(zhǔn)備原材料，原材料如下:藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量分別為10克，22克，5克:2克:15克:20克:20克:10克:10克；
2)奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)；
3)雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊；
5)將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min ；
6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
[0011]所述步驟1中的細(xì)砂糖是白細(xì)砂糖。
[0012]所述步驟1中的雞蛋為草雞蛋。
[0013]實(shí)施例2:
一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟:
1)準(zhǔn)備原材料，原材料如下:藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量分別為16克，32克，8克:5克，19克，25克，25克，20克，15克；
2)奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)；
3 )雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊；
5)將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min ；
6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
[0014]所述步驟1中的細(xì)砂糖是白細(xì)砂糖。
[0015]所述步驟1中的雞蛋為草雞蛋。
[0016]實(shí)施例3:
一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟:
1)準(zhǔn)備原材料，原材料如下:藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量分別為13克，25克，6克，4克，8克，22克，23克，15克，13克；
2)奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)；
3)雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊；
5)將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min ；
6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
[0017]所述步驟1中的細(xì)砂糖是白細(xì)砂糖。
[0018]所述步驟1中的雞蛋為早雞蛋。
[0019]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 1)準(zhǔn)備原材料，原材料如下:藍(lán)莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、動(dòng)物性淡奶油、雞蛋、蜂蜜、黃油，質(zhì)量百分比為10-18:22-32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ； 2)奶酪隔熱水軟化后攪打順滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并攪打均勻至無顆粒狀態(tài)； 3 )雞蛋中取出蛋液，并攪打均勻，將蛋液加入奶酪中攪打均勻，再加入黃油，再加入動(dòng)物性奶油拌勻，加入玉米淀粉拌勻；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌勻；模具外包一層錫紙，倒入剩下的拌好的奶酪糊； 4)用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊； 5)將模具放入烤箱，進(jìn)行烤制，烤箱預(yù)熱150—160度，烤制時(shí)間50—58min:； 6)加入藍(lán)莓，將藍(lán)莓放在蛋糕上面，即完成藍(lán)莓芝士蛋糕的制備。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中的細(xì)砂糖是白細(xì)砂糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中的雞蛋為早雞蛋。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104286110SQ201410518502
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請(qǐng)人:張紅