一種雜糧蛋糕制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雜糧蛋糕制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1) 紫薯洗凈，蒸至熟爛；2） 將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用；3）黃油隔水軟化；4）餅干均勻碾碎；5）將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉；6）餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實；7）芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)；8）加糖和牛奶加入奶酪中攪打；9） 魚膠粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135；10）將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中；11）將拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12）將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2—3h。
【專利說明】 一種雜糧蛋糕制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產方法，具體來說涉及一種雜糧蛋糕制備方法。

【背景技術】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。市場上的芝士蛋糕多是在生產過程中添加各種常見水果，但是還沒有一種將紫薯作為添加物的蛋糕面世，本方法添補了市場空白，增加了人們的飲食選擇。
[0003]本發(fā)明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種雜糧蛋糕制備方法，該方法不僅簡單，容易操作，且填補了市場空白，豐富了人們的飲食生活。
[0004]為了實現上述目的，本發(fā)明的技術方案如下，一種雜糧蛋糕制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈，蒸至熟爛；
2)將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用；
3)黃油隔水軟化；
4)餅干均勻碾碎；
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉；
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實；
7)芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)；
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打；
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135；
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中；
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面；
12 )將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質量百分比為 10—20:10-15 ；20—30 ；5—10 ;11 一 15 ；0—2 ；10—20 ;3—5。
[0006]相對于現有技術，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本發(fā)明在制作過程中加入了紫薯，填補了市場空白，讓喜歡食用紫薯又喜歡食用蛋糕的人，多了一種購買選擇2)本發(fā)明中的蛋糕加入了一定量的紫薯，紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強效自由基清除劑。長期食用紫薯，對人們的身體健康好處良多；3)該技術方案中還增加了玉米淀粉，增加粗糧有利于降低血糖、血脂，并且該方法所制備的蛋糕含糖量低，尤其是適合中老年食用。
[0007]

【具體實施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0009]實施例1:
一種雜糧蛋糕制備方法，所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈，蒸至熟爛；
2)將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用；
3)黃油隔水軟化；
4)餅干均勻碾碎；
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉；
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實；
7)芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)；
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打；
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135；
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中；
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面；
12 )將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0010]該技術方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質量分別為10克，10克，20克，5克，11克，O克，10克，3克.實施例2:
一種雜糧蛋糕制備方法，所述方法包括以下步驟
1)紫薯洗凈，蒸至熟爛；
2)將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用；
3)黃油隔水軟化；
4)餅干均勻碾碎；
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉；
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實；
7)芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)；
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打；
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135；
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中；
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面；
12)將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0011]該技術方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質量分別為20克，15克，30克，10克，15克，2克，20克，5克。
[0012]實施例3:
一種雜糧蛋糕制備方法，所述方法包括以下步驟，
1)紫薯洗凈，蒸至熟爛；
2)將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用；
3)黃油隔水軟化；
4)餅干均勻碾碎；
5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉；
6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實；
7)芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)；
8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打；
9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135；
10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中；
11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面；
12 )將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
[0013]該技術方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質量分別為15克，12克，25克，60克，13克，I克，16克，4克。
[0014]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權利要求書為準。
【權利要求】
1.一種雜糧蛋糕制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)紫薯洗凈，蒸至熟爛； 2)將煮熟的紫薯用攪拌機打成紫薯泥備用； 3)黃油隔水軟化； 4)餅干均勻碾碎； 5)將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻，攪拌過程中加入玉米淀粉； 6)餅干糊倒入事先在底部鋪好錫紙的模具中，用勁按實； 7)芝士軟化后，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態(tài)； 8)加糖和牛奶加入奶酪中攪打； 9)魚膠粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中攪打均勻；所述攪拌時間為130—135； 10)將紫薯泥倒入鋪好餅干糊的模具中； 11)將拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 12 )將模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2— 3h。
2.根據權利要求1所述的雜糧蛋糕制備方法，其特征在于，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黃油、糖、餅干、魚膠粉質量百分比為10—20:10-15 ；20—30 ;5—10 ;11—15 ；0—2 ；10—20 ;3— 5。
【文檔編號】A23L1/29GK104304389SQ201410518492
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月3日 優(yōu)先權日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請人:張紅