一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，1)將雞蛋去殼取蛋液備用；2）蛋液進(jìn)行高速攪打；3）蛋液進(jìn)行低速攪打；4）蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌；5）紅棗洗凈去核；6）將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中；7）將模具放入烤箱，烤制成形。
【專利說明】 一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。隨著人們生活水品的提高，蛋糕也逐漸的從一種貴族消費(fèi)品走入尋常的百姓生活中。蛋糕在制作過程中的添加物也變的種類繁多，紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量非常高，且味道甘甜，口感上乘。紅棗和蛋糕相結(jié)合，為廣大的美食愛好者在蛋糕的產(chǎn)品選購中又多添了一種選擇。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，該方法不僅簡單，容易操作，加了紅棗的蛋糕，使其除了具有蛋糕軟糯的口感又增加了一定的嚼勁，讓蛋糕具有更加完美的口感。紅棗中和了蛋糕的腥膩，并配上牛奶和黃油，發(fā)泡效果更好，使其在味道上更加的細(xì)膩甜美。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，
1)將雞蛋去殼取蛋液備用；
2)蛋液進(jìn)行高速攪打；
3)蛋液進(jìn)行低速攪打；
4)蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌，
5)紅棗洗凈去核；
6)將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中；
7)將模具放入烤箱，烤制成形。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述牛奶、黃油、雞蛋液、砂糖、紅棗質(zhì)量百分比為20—25:15—20:52—54 ;1一2 ;22—26。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟2中攪拌時(shí)間為100 — 110s，使蛋液體積膨大，
顏色發(fā)白。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟3中攪拌時(shí)間為130— 135s，使蛋液細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
[0008]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟4中攪拌時(shí)間為250— 300s。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中烤箱預(yù)熱175度，烤制時(shí)間22— 25min。
[0010]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)加了紅棗的蛋糕，變得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥膩，使其在口感上更加的細(xì)膩甜美；2)紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)顏美白，延緩衰老，益氣補(bǔ)血的功效；3)該技術(shù)方案中增加了牛奶和黃油，整個(gè)蛋糕發(fā)泡效果更好，小朋友更加喜歡。

【具體實(shí)施方式】
[0011]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0012]實(shí)施例1:
一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，所述方法包括以下步驟，
1)將雞蛋去殼取蛋液備用；
2)蛋液進(jìn)行高速攪打；所述攪拌時(shí)間為100s，使蛋液體積膨大，顏色發(fā)白。
[0013]3)蛋液進(jìn)行低速攪打；所述攪拌時(shí)間為130s，使蛋液細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
[0014]4)蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌,所述攪拌時(shí)間為 250s。
[0015]5)紅棗洗凈去核；
6)將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中；
7)將模具放入烤箱，烤制成形；所述步驟7中烤箱預(yù)熱175度，烤制時(shí)間22min。
[0016]該實(shí)施例中，所述牛奶、黃油、雞蛋液、砂糖、紅棗質(zhì)量分別為20克，15克，52克，I克，22克。
[0017]實(shí)施例2:
一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，所述方法包括以下步驟，
1)將雞蛋去殼取蛋液備用；
2)蛋液進(jìn)行高速攪打；所述攪拌時(shí)間為110s，使蛋液體積膨大，顏色發(fā)白；
3)蛋液進(jìn)行低速攪打；所述攪拌時(shí)間為135s，使蛋液細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
[0018]4)蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌,所述攪拌時(shí)間為 300s ；
5)紅棗洗凈去核；
6)將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中；
7)將模具放入烤箱，烤制成形；所述步驟7中烤箱預(yù)熱175度，烤制時(shí)間25min；
該實(shí)施例中，所述牛奶、黃油、雞蛋液、砂糖、紅棗質(zhì)量分別為25克，20克，54克，2克，
26克。
[0019]實(shí)施例3:
一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，所述方法包括以下步驟，
1)將雞蛋去殼取蛋液備用；
2)蛋液進(jìn)行高速攪打；所述攪拌時(shí)間為105s，使蛋液體積膨大，顏色發(fā)白。
[0020]3)蛋液進(jìn)行低速攪打；所述攪拌時(shí)間為133s，使蛋液細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
[0021]4)蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌,所述攪拌時(shí)間為 280s。
[0022]5)紅棗洗凈去核；
6)將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中；
7)將模具放入烤箱，烤制成形；所述步驟7中烤箱預(yù)熱175度，烤制時(shí)間23min。
[0023]該實(shí)施例中，所述牛奶、黃油、雞蛋液、砂糖、紅棗質(zhì)量分別為22克，18克，53克，I克，25克ο
[0024]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟， 1)將雞蛋去殼取蛋液備用； 2)蛋液進(jìn)行高速攪打； 3)蛋液進(jìn)行低速攪打； 4)蛋液內(nèi)加入低筋面粉攪拌均勻，同時(shí)加入牛奶和黃油一起攪拌， 5)紅棗洗凈去核； 6)將裹漿后的紅棗與蛋液一起倒入模具中； 7)將模具放入烤箱，烤制成形。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述牛奶、黃油、雞蛋液、砂糖、紅棗質(zhì)量百分比為20— 25:15—20:52—54 ;1一2 ;22—26。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述步驟2中攪拌時(shí)間為 100 — 110s。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述步驟3中攪拌時(shí)間為 130—135s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述步驟4中攪拌時(shí)間為 250— 300s。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗發(fā)泡蛋糕的制備方法，其特征在于，所述步驟7中烤箱預(yù)熱175度，烤制時(shí)間22— 25min。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104304385SQ201410518488
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請(qǐng)人:張紅