一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)黃油加牛奶隔水融化；2）餅干碾成均勻碎末；3）把餅干碎倒進(jìn)黃油里拌勻；4）將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；5）取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨?）奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；7）取新鮮芒果去皮核，果肉攪成泥，加入芝士糊中拌均；8）芒果泥加入芝士糊中拌均；9） 鮮奶油攪拌打發(fā)；10）將鮮奶油加入芝士糊拌勻；11）將芒果丁加入芝士糊拌勻；12）取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；13）果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；14）芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
【專利說明】 一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。普通的芝士蛋糕在制作過程中需要用到烤箱，設(shè)備成本高昂，不利于下小成本的店家或個(gè)人進(jìn)行蛋糕制作。本發(fā)明所述的制作過程中不需要用到烤箱，所以特別適合小成本的經(jīng)營戶或個(gè)人進(jìn)行制作。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且不需要烤箱進(jìn)行烤制，節(jié)約成本。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進(jìn)黃油里拌勻；
4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨?br> 6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；
7)取新鮮芒果去皮核，果肉攪成泥，加入芝士糊中拌均；
8)芒果泥加入芝士糊中拌均；
9)鮮奶油攪拌打發(fā)；
10)將鮮奶油加入芝士糊拌勻；
11)將芒果丁加入芝士糊拌勻；
12)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；
13)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
14)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，芒果、奶酪芝士、牛奶、鮮奶油、黃油、細(xì)砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量百分比為 15—20 ；2—5 ；10—15 ; 15 —18 ;10—13 ;2—3 ；20—23 ;2—5 ;1一3。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟3中攪拌時(shí)間為123— 125s。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中攪拌時(shí)間為170— 175s。
[0008]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6中攪拌時(shí)間為152— 165s。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中攪拌時(shí)間為175— 177s。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中攪拌時(shí)間為130—135。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中攪拌時(shí)間為122— 128s。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中攪拌時(shí)間為111 一 115s。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟11中攪拌時(shí)間為125— 130s。
[0014]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟12中冷凍時(shí)間為5 — 8min。
[0015]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中冰箱冷凍時(shí)間為3.5 — 4h。
[0016]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1)通過工藝改良，使用本發(fā)明所作出的蛋糕，無需烤制，節(jié)省成本，便于推廣2)本發(fā)明中的蛋糕加入了一定量的芒果，在食用時(shí)，會有一種濃郁的芒果香氣，更加適合廣大人們的食用。

【具體實(shí)施方式】
[0017]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0018]實(shí)施例1:
一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進(jìn)黃油里拌勻；
4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨?br> 6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；
7)取新鮮芒果去皮核，果肉攪成泥，加入芝士糊中拌均；
8)芒果泥加入芝士糊中拌均；
9)鮮奶油攪拌打發(fā)；
10)將鮮奶油加入芝士糊拌勻；
11)將芒果丁加入芝士糊拌勻；
12)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；
13)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
14)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
[0019]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，芒果、奶酪芝士、牛奶、鮮奶油、黃油、細(xì)砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量百分比為 15—20 ；2—5 ；10—15 ; 15 —18 ;10—13 ;2—3 ；20—23 ;2—5 ;1一3。
[0020]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟3中攪拌時(shí)間為123— 125s。
[0021]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中攪拌時(shí)間為170— 175s。
[0022]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6中攪拌時(shí)間為152— 165s。
[0023]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中攪拌時(shí)間為175— 177s。
[0024]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中攪拌時(shí)間為130—135。
[0025]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中攪拌時(shí)間為122— 128s。
[0026]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中攪拌時(shí)間為111 一 115s。
[0027]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟11中攪拌時(shí)間為125— 130s。
[0028]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟12中冷凍時(shí)間為5 — 8min。
[0029]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中冰箱冷凍時(shí)間為3.5 — 4h。
[0030]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)黃油加牛奶隔水融化； 2)餅干碾成均勻碎末； 3)把餅干碎倒進(jìn)黃油里拌勻； 4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏； 5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水?dāng)嚢柰耆诨? 6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀； 7)取新鮮芒果去皮核,果肉攪成泥,加入芝士糊中拌均； 8)芒果泥加入芝士糊中拌均； 9)鮮奶油攪拌打發(fā)； 10)將鮮奶油加入芝士糊拌勻； 11)將芒果丁加入芝士糊拌勻； 12)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會； 13)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化； 14)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，芒果、奶酪芝士、牛奶、鮮奶油、黃油、細(xì)砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量百分比為15 — 20 ;2—5 ；10—15 ；15—18 ；10—13 ;2—3 ;20—23 ;2—5 ;1—3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中攪拌時(shí)間為123— 125s。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5中攪拌時(shí)間為170— 175s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟6中攪拌時(shí)間為152— 165s。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中攪拌時(shí)間為175— 177s。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟8中攪拌時(shí)間為130—135。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9中攪拌時(shí)間為122— 128s。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟10中攪拌時(shí)間為111 一 115s。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免烤芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟11中攪拌時(shí)間為125— 130s，所述步驟12中冷凍時(shí)間為5—8min ;所述步驟10中冰箱冷凍時(shí)間為3.5—4h。
【文檔編號】A21D13/08GK104286105SQ201410518497
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請人:張紅