亚洲成年人黄色一级片,日本香港三级亚洲三级,黄色成人小视频,国产青草视频,国产一区二区久久精品,91在线免费公开视频,成年轻人网站色直接看

橄欖、木瓜復(fù)合果汁及制備方法

文檔序號:483567閱讀:592來源:國知局
橄欖、木瓜復(fù)合果汁及制備方法
【專利摘要】一種橄欖、木瓜復(fù)合果汁及制備方法,是由橄欖汁、木瓜汁和輔料制成的,其特征在于,橄欖汁和木瓜汁的質(zhì)量比例為10%∶30%。所述輔料及質(zhì)量比分別是:氫氧化鈉為總質(zhì)量的0.05%、硫酸鈉為總質(zhì)量的0.03%、白砂糖為總質(zhì)量的15%、蜂蜜為總質(zhì)量的7%、瓜爾豆膠為總質(zhì)量的0.015%。本發(fā)明的感官指標(biāo):呈微乳黃色,清澈透明;具有橄欖和木瓜、蜂蜜的純正香氣,風(fēng)味獨特;酸甜適口,濃厚,橄欖、木瓜味突出;無分層、無沉淀現(xiàn)象,各組分呈均一分散相。理化指標(biāo):可溶性固形物12%-14%;總酸0.4-0.5克/100克;總糖10-12克/100克;維生素C15-16毫克/100克。
【專利說明】橄欖、木瓜復(fù)合果汁及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及天然復(fù)合果汁領(lǐng)域,具體涉及橄欖、木瓜復(fù)合果汁及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 復(fù)合果汁有重要的營養(yǎng)價值,屬于"弱堿性食品",對維護人體健康有著重要的意 義。橄欖屬橄欖科。鮮橄欖含鈣最高,為百果之首,維生素含量也很可觀,尤適于兒童和孕 婦食用。橄欖具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、解煩醒酒的功效,對咽喉腫痛療效尤為顯 著。木瓜,為我國特有果木之一。木瓜中含有廣譜抗菌作用的齊墩果酸,含有豐富的有機酸、 維生素 C、維生素 A、氨基酸、果膠。因此,利用橄欖汁與木瓜汁復(fù)合,并添加少量蜂蜜研制成 飲料,其風(fēng)味別具一格,口感清爽,香氣宜人?,F(xiàn)有技術(shù)中,利用木瓜與其它水果結(jié)合,制成 的復(fù)合果汁較多,但與橄欖配合制成果汁的報道尚沒有見到。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種橄欖、木瓜制成的復(fù)合果汁,及該果汁的制備方法,以 克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足。
[0004] 本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案:
[0005] 本發(fā)明選取橄欖、木瓜,分別制成果汁,添加輔料,其制備方法為:1)、混合調(diào)配; 2)、均質(zhì);3)脫氣;4)殺菌、冷卻。
[0006] 具體為:所述橄欖、木瓜復(fù)合果汁,是由橄欖汁、木瓜汁和輔料制成的,其特征在 于,橄欖汁和木瓜汁的質(zhì)量比例為10%: 30%。
[0007] 所述輔料及質(zhì)量比分別是:氫氧化鈉為總質(zhì)量的〇.〇5%、硫酸鈉為總質(zhì)量的 0. 03 %、白砂糖為總質(zhì)量的15 %、蜂蜜為總質(zhì)量的7 %、瓜爾豆膠為總質(zhì)量的〇· 〇 15 %。
[0008] 橄欖汁的制備方法是:
[0009] 1)選果、清洗:選用成熟度一致的鮮橄欖果,剔除次果和爛果,用流動水充分洗 凈,去除所有雜質(zhì)。
[0010] 2)燙漂:用10(TC沸水燙漂3-5分鐘,以殺滅果表面的大部分微生物和軟化果皮。
[0011] 3)破碎、榨汁及粗濾:經(jīng)破碎機破碎,由連續(xù)式螺旋榨汁機榨取果汁,果汁經(jīng)粗濾 后,進(jìn)行脫苦處理。
[0012] 4)脫苦處理:將粗濾后的橄欖汁中,加入氫氧化鈉和硫酸鈉,調(diào)整果汁的PH值 8-10,在60-65Γ的條件下保持10-20分鐘,并不斷攪拌,然后冷卻至室溫,加〇. 5°乂檸檬酸, 調(diào)整其pH值為4-5.
[0013] 5)中空纖維超過濾:把脫苦處理的橄欖汁,以〇· 49兆帕的壓力,在空中纖維超濾 機中進(jìn)行超濾,所用的濾膜為醋酸纖維膜,清汁通過濾膜流出,收集起來。果汁中的微小顆 粒被截留,用帶壓力的清水沖下。
[0014] 木瓜汁的制備方法是:
[0015] 1)選果:成熟度八成以上,無蟲疤、無腐爛果。
[0016] 2)去皮:采用堿液去皮方法去掉木瓜的外皮,堿液為12波美度,溫度95-10(TC,時 間1-1. 5分鐘。及時用清水沖洗,去掉果皮表面殘留堿液。
[0017] 3)切半、去籽:用不銹鋼刀縱切對開,除去種子、果蒂。
[0018] 4)脫澀處理:采用30-32°C水浸泡的方法脫掉澀味,時間控制在4小時以內(nèi)。
[0019] 5)切塊、軟化:將果肉切成大小均勻的小塊,放在95-100°c水中軟化3-5分鐘。
[0020] 6)榨汁:將軟化的木瓜肉碎塊放入螺旋式榨汁機中進(jìn)行榨汁,果汁收集在不銹鋼 槽中,同時排出果渣。
[0021] 7)粗濾:用240目尼龍網(wǎng)篩作為介質(zhì)進(jìn)行過濾,得到粗濾果汁。
[0022] 8)超過濾:同橄欖汁。
[0023]所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟:
[0024] 1)、按照比例稱取橄欖汁、木瓜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻;
[0025] 2)、把步驟1)所獲混合料,以工作壓力為21兆帕,利用高壓均質(zhì)機進(jìn)入均質(zhì);
[0026] 3)脫氣;均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣,灌裝封口;
[0027] 4)殺菌、冷卻;把灌裝封口的果汁放入60-80°C的熱水中預(yù)熱,沸煮12-14分鐘后 冷卻至常溫即可。
[0028] 本發(fā)明的感官指標(biāo):
[0029] 呈微乳黃色,清澈透明;具有橄欖和木瓜、蜂蜜的純正香氣,風(fēng)味獨特;酸甜適口, 濃厚,橄欖、木瓜味突出;無分層、無沉淀現(xiàn)象,各組分呈均一分散相。
[0030] 理化指標(biāo):
[0031] 可溶性固形物12% -14% ;總酸0. 4-0. 5克/100克;總糖10-12克/100克;維生 素 C15-16毫克/100克。

【具體實施方式】
[0032] 具體實施例:本發(fā)明選取橄欖、木瓜,分別制成果汁,添加輔料,其制備方法為: 1)、混合調(diào)配;2)、均質(zhì);3)脫氣;4)殺菌、冷卻。
[0033] 具體為:所述橄欖、木瓜復(fù)合果汁,是由橄欖汁、木瓜汁和輔料制成的,其特征在 于,橄欖汁和木瓜汁的質(zhì)量比例為10%: 30%。
[0034] 所述輔料及質(zhì)量比分別是:氫氧化鈉為總質(zhì)量的〇 · 〇 5 %、硫酸鈉為總質(zhì)量的 0. 03%、白砂糖為總質(zhì)量的15%、蜂蜜為總質(zhì)量的7%、瓜爾豆膠為總質(zhì)量的〇· 015%。
[0035] 橄欖汁的制備方法是:
[0036] 1)選果、清洗:選用成熟度一致的鮮橄欖果,剔除次果和爛果,用流動水充分洗 凈,去除所有雜質(zhì)。
[0037] 2)燙漂:用l〇(TC沸水燙漂3-5分鐘,以殺滅果表面的大部分微生物和軟化果皮。
[0038] 3)破碎、榨汁及粗濾:經(jīng)破碎機破碎,由連續(xù)式螺旋榨汁機榨取果汁,果汁經(jīng)粗濾 后,進(jìn)行脫苦處理。
[0039] 4)脫苦處理:將粗濾后的橄欖汁中,加入氫氧化鈉和硫酸鈉,調(diào)整果汁的PH值 8-10,在60-65Γ的條件下保持10- 2〇分鐘,并不斷攪拌,然后冷卻至室溫,加〇. 5%檸檬酸, 調(diào)整其pH值為4-5.
[0040] 5)中空纖維超過濾:把脫苦處理的橄欖汁,以〇· 49兆帕的壓力,在空中纖維超濾 機中進(jìn)行超濾,所用的濾膜為醋酸纖維膜,清汁通過濾膜流出,收集起來。果汁中的微小顆 粒被截留,用帶壓力的清水沖下。
[0041] 木瓜汁的制備方法是:
[0042] 1)選果:成熟度八成以上,無蟲疤、無腐爛果。
[0043] 2)去皮:采用堿液去皮方法去掉木瓜的外皮,堿液為12波美度,溫度95-100°C,時 間1-1. 5分鐘。及時用清水沖洗,去掉果皮表面殘留堿液。
[0044] 3)切半、去籽:用不銹鋼刀縱切對開,除去種子、果蒂。
[0045] 4)脫澀處理:采用30-32°C水浸泡的方法脫掉澀味,時間控制在4小時以內(nèi)。
[0046] 5)切塊、軟化:將果肉切成大小均勻的小塊,放在95-100°C水中軟化3-5分鐘。
[0047] 6)榨汁:將軟化的木瓜肉碎塊放入螺旋式榨汁機中進(jìn)行榨汁,果汁收集在不銹鋼 槽中,同時排出果渣。
[0048] 7)粗濾:用240目尼龍網(wǎng)篩作為介質(zhì)進(jìn)行過濾,得到粗濾果汁。
[0049] 8)超過濾:同橄欖汁。
[0050] 所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟:
[0051] 1)、按照比例稱取橄欖汁、木瓜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻;
[0052] 2)、把步驟1)所獲混合料,以工作壓力為21兆帕,利用高壓均質(zhì)機進(jìn)入均質(zhì);
[0053] 3)脫氣;均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣,灌裝封口;
[0054] 4)殺菌、冷卻;把灌裝封口的果汁放入6〇-S(TC的熱水中預(yù)熱,沸煮12-14分鐘后 冷卻至常溫即可。
[0055] 本發(fā)明的感官指標(biāo):
[0056] 呈微乳黃色,清澈透明;具有橄欖和木瓜、蜂蜜的純正香氣,風(fēng)味獨特;酸甜適口, 濃厚,橄欖、木瓜味突出;無分層、無沉淀現(xiàn)象,各組分呈均一分散相。
[0057] 理化指標(biāo):
[0058] 可溶性固形物I2% -14% ;總酸0· 4-0. 5克/100克;總糖10-12克/1〇〇克;維生 素 C15-16毫克/100克。
【權(quán)利要求】
1. 一種橄欖、木瓜復(fù)合果汁,是由橄欖汁、木瓜汁和輔料制成的,其特征在于,橄欖 汁和木瓜汁的質(zhì)量比例為10% : 30% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是:氫氧化鈉為總質(zhì)量的 0. 05°%、硫酸鈉為總質(zhì)量的〇. 〇3%、白砂糖為總質(zhì)量的15%、蜂蜜為總質(zhì)量的7%、瓜爾豆 膠為總質(zhì)量的0. 015%。
2. 按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁,其特征在于,橄欖汁的制備方法是: 1) 選果、清洗:選用成熟度一致的鮮橄欖果,剔除次果和爛果,用流動水充分洗凈,去 除所有雜質(zhì); 2) 燙漂:用100°C沸水燙漂3-5分鐘,以殺滅果表面的大部分微生物和軟化果皮; 3) 破碎、榨汁及粗濾:經(jīng)破碎機破碎,由連續(xù)式螺旋榨汁機榨取果汁,果汁經(jīng)粗濾后, 進(jìn)行脫苦處理; 4) 脫苦處理:將粗濾后的橄欖汁中,加入氫氧化鈉和硫酸鈉,調(diào)整果汁的pH值8-10,在 60-65?的條件下保持10-20分鐘,并不斷攪拌,然后冷卻至室溫,加0· 5%檸檬酸,調(diào)整其 pH值為4-5 ; 5) 中空纖維超過濾:把脫苦處理的橄欖汁,以0. 49兆帕的壓力,在空中纖維超濾機中 進(jìn)行超濾,所用的濾膜為醋酸纖維膜,清汁通過濾膜流出,收集起來。果汁中的微小顆粒被 截留,用帶壓力的清水沖下。
3·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁,其特征在于,木瓜汁的制備方法是: 1) 選果:成熟度八成以上,無蟲疤、無腐爛果; 2) 去皮:采用堿液去皮方法去掉木瓜的外皮,堿液為12波美度,溫度95-100?,時間 1-1. 5分鐘,及時用清水沖洗,去掉果皮表面殘留堿液; 3) 切半、去籽:用不銹鋼刀縱切對開,除去種子、果蒂; 4) 脫澀處理:采用30-32?水浸泡的方法脫掉澀味,時間控制在4小時以內(nèi); 5) 切塊、軟化:將果肉切成大小均勻的小塊,放在95-100?水中軟化3-5分鐘; 6) 榨汁:將軟化的木瓜肉碎塊放入螺旋式榨汁機中進(jìn)行榨汁,果汁收集在不銹鋼槽 中,同時排出果渣; 7) 粗濾:用240目尼龍網(wǎng)篩作為介質(zhì)進(jìn)行過濾,得到粗濾果汁; 8) 超過濾:同橄欖汁。
4·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁,其特征在于,所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟: 1) 按照比例稱取橄欖汁、木瓜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻; 2) 把步驟1)所獲混合料,以工作壓力為21兆帕,利用高壓均質(zhì)機進(jìn)入均質(zhì); 3) 脫氣;均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機脫氣,灌裝封口; 4) 殺菌、冷卻;把灌裝封口的果汁放入60-8(rc的熱水中預(yù)熱,沸煮12_ 14分鐘后冷卻 至常溫即可。
【文檔編號】A23L2/04GK104187996SQ201410367305
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月22日
【發(fā)明者】吳月存 申請人:吳月存
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1