一種五谷養(yǎng)生豆?jié){及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種五谷養(yǎng)生豆?jié){及其加工工藝，其中配方是由下列重量百分含量的原材料組成：黃豆45%-55%、玉米15%-25%、小米5%-12%、糙米5%-12%、小麥3%-8%、紅棗5%-8%；而加工工藝步驟包括低溫焙燒、按比例混合、磨漿以及裝杯。本發(fā)明采用多種五谷雜糧混配，不僅口感濃稠、營(yíng)養(yǎng)更為豐富，而且具有很好的養(yǎng)生效果；除此之外，原材料在打磨前經(jīng)過低溫烘焙，不僅不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，而且完完全全去除了原材料的土腥味，取而代之的是一種獨(dú)特的醇香味，豆?jié){口感更為濃稠、順滑，因此深受人們的喜愛。
【專利說明】一種五谷養(yǎng)生豆?jié){及其加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及豆制飲品領(lǐng)域，具體涉及一種五谷養(yǎng)生豆?jié){及其加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們對(duì)自身健康的重視，各種養(yǎng)生方式層出不窮，其中養(yǎng)生食品占了其中較為重要的部分。豆?jié){因其營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，且可防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病，所以特別受到人們的青睞。普通豆?jié){基本上是以黃豆為原料，而五谷豆?jié){則是將五谷雜糧混合在黃豆中磨碎、過濾、煮沸而成，其營(yíng)養(yǎng)更為豐富、更全面，人們更喜歡。
[0003]目前市面上出現(xiàn)的五谷豆?jié){主要原料選用大豆、芝麻、燕麥、玉米、黑米，不僅這些原料在碾磨后會(huì)產(chǎn)生不同顏色系的表皮、纖維等物質(zhì)，影響豆奶的外觀和食用欲，而且在營(yíng)養(yǎng)搭配上也不是最為合理的，同時(shí)因其加工工藝(磨碎、過濾、煮沸)的影響，其口感不醇香，或多或少還是有這些原料所攜帶的土腥味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)搭配更為合理且口感醇香的五谷養(yǎng)生豆?jié){及其加工工藝。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是提供一種五谷養(yǎng)生豆?jié){，由下列重量百分含量的原材料組成:黃豆45%-55%、玉米15%-25%、小米5%_12%、糙米5%_12%、小麥3%-8%、紅棗5%-8%。
[0006]上述五谷養(yǎng)生丑衆(zhòng)中各原材料的最佳重量百分含量為:黃丑50%、玉米20%、小米10%、糙米10%、小麥5%、紅棗5%。
[0007]上述五谷養(yǎng)生豆?jié){的加工工藝，包括如下步驟:(I)原材料低溫烘焙:黃豆的烘焙溫度為125-135°C，烘焙時(shí)間120-150min ;玉米的烘焙溫度為120_130°C，烘焙時(shí)間110-140min ;小米的烘焙溫度為110_120°C，烘焙時(shí)間100_130min ;糙米的烘焙溫度為120-130°C，烘焙時(shí)間110-140min ;小麥的烘焙溫度為125_135°C，烘焙時(shí)間120_150min ;紅棗的烘焙溫度為100-120°C，烘焙時(shí)間10-1lOmin ；
(2)按比例混合:將上述原材料按比例混合加入豆?jié){機(jī)內(nèi)；
(3)磨漿:往豆?jié){機(jī)中加入開水，開啟豆?jié){機(jī)，打磨5-8min，其中原材料與開水的重量比為 1:8-10 ；
(4)裝杯。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明采用多種五谷雜糧混配，不僅口感濃稠、營(yíng)養(yǎng)更為豐富，而且具有很好的養(yǎng)生效果，如小米中富含的維生素B1、維生素E，糙米中富含的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥，玉米中的黃清可以刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病有很好的預(yù)防、治療作用，紅棗可以補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾胃等功效。除此之外，原材料在打磨前經(jīng)過低溫烘焙，不僅不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，而且完完全全去除了原材料的土腥味，取而代之的是一種獨(dú)特的醇香味，豆?jié){口感更為濃稠、順滑，因此深受人們的喜愛。

【具體實(shí)施方式】
[0009]現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例1:原材料的重量百分含量為:黃豆50%、玉米20%、小米10%、糙米10%、小麥
5%、紅棗5%。
[0011]加工工藝:(I)原材料低溫烘焙:黃豆的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間150min ;玉米的烘焙溫度為120°C，烘焙時(shí)間140min ;小米的烘焙溫度為110°C，烘焙時(shí)間130min ;糙米的烘焙溫度為120°C，烘焙時(shí)間140min ;小麥的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間150min ;紅棗的烘焙溫度為100°C，烘焙時(shí)間IlOmin ；
(2)按比例混合:將上述原材料按比例混合加入豆?jié){機(jī)內(nèi)；
(3)磨漿:往豆?jié){機(jī)中加入開水，開啟豆?jié){機(jī)，打磨5min，其中原材料與開水的重量比為 1:8 ；
(4)裝杯。
[0012]實(shí)施例2:原材料的重量百分含量為:黃豆55%、玉米15%、小米12%、糙米5%、小麥
8%、紅棗5%。
[0013]加工工藝:(I)原材料低溫烘焙:黃豆的烘焙溫度為:135°C，烘焙時(shí)間120min ;玉米的烘焙溫度為130°C，烘焙時(shí)間IlOmin ;小米的烘焙溫度為120°C，烘焙時(shí)間10min ;糙米的烘焙溫度為130°C，烘焙時(shí)間IlOmin ;小麥的烘焙溫度為135°C，烘焙時(shí)間120min ;紅棗的烘焙溫度為120°C，烘焙時(shí)間10min ；
(2)按比例混合:將上述原材料按比例混合加入豆?jié){機(jī)內(nèi)；
(3)磨漿:往豆?jié){機(jī)中加入開水，開啟豆?jié){機(jī)，打磨8min，其中原材料與開水的重量比為 1: 10 ；
(4)裝杯。
[0014]實(shí)施例3:原材料的重量百分含量為:黃豆45%、玉米25%、小米5%、糙米12%、小麥
5%、紅棗8%。
[0015]加工工藝:(I)原材料低溫烘焙:黃豆的烘焙溫度為:130°C，烘焙時(shí)間140min ;玉米的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間130min ;小米的烘焙溫度為115°C，烘焙時(shí)間120min ;糙米的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間130min ;小麥的烘焙溫度為130°C，烘焙時(shí)間140min ;紅棗的烘焙溫度為110°C，烘焙時(shí)間IlOmin ；
(2)按比例混合:將上述原材料按比例混合加入豆?jié){機(jī)內(nèi)；
(3)磨漿:往豆?jié){機(jī)中加入開水，開啟豆?jié){機(jī)，打磨8min，其中原材料與開水的重量比為 1: 10 ；
(4)裝杯。
【權(quán)利要求】
1.一種五谷養(yǎng)生丑衆(zhòng)，由下列重量百分含量的原材料組成:黃丑45%-55%、玉米15%-25%、小米 5%-12%、糙米 5%-12%、小麥 3%_8%、紅棗 5%_8%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五谷養(yǎng)生豆?jié){，其特征在于，各原材料的最佳重量百分含量為:黃豆50%、玉米20%、小米10%、糙米10%、小麥5%、紅棗5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的五谷養(yǎng)生豆?jié){的加工工藝，包括如下步驟:(I)原材料低溫烘焙:黃豆的烘焙溫度為125-135°C，烘焙時(shí)間120-150min ;玉米的烘焙溫度為120-130°C，烘焙時(shí)間110-140min ;小米的烘焙溫度為110_120°C，烘焙時(shí)間100_130min ;糙米的烘焙溫度為120-130°C，烘焙時(shí)間110-140min ;小麥的烘焙溫度為125_135°C，烘焙時(shí)間120-150min ;紅棗的烘焙溫度為100_120°C，烘焙時(shí)間10-1lOmin ； (2)按比例混合:將上述原材料按比例混合加入豆?jié){機(jī)內(nèi)； (3)磨漿:往豆?jié){機(jī)中加入開水，開啟豆?jié){機(jī)，打磨5-8min，其中原材料與開水的重量比為 1:8-10 ； (4)裝杯。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104222297SQ201410354223
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】湯應(yīng)君, 李暉, 羅輝 申請(qǐng)人:湯應(yīng)君, 李暉, 羅輝