一種樹葉紅茶加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種樹葉紅茶加工方法，包括以下步驟：采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉，銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為：0.5∶0.5～1∶0.5～1：2：將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，0.5～2.5厘米長的條形；所述茶樹鮮葉為一芽兩葉；將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾8～14小時萎凋至銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65％～75％；將萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉捻；揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。本發(fā)明茶產(chǎn)品，具有有明顯銀杏葉和柳樹葉本身的鮮香味，其制備的茶產(chǎn)品，條形茶條形均勻、烏黑亮澤，品相好，營養(yǎng)豐富，具有清散、利尿、消炎、解毒作用。
【專利說明】一種樹葉紅茶加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種樹葉紅茶加工方法，屬于茶產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 銀杏葉銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉，又名白果葉。據(jù)《食療本草》記載，銀杏葉 可用于心悸怔忡、肺虛咳喘等病癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明：銀杏葉含有200多種藥用成分，其 中黃酮類活性物質(zhì)46種，微量元素25種，氨基酸8種。其中以黃酮為主的有效成分，具有保 護毛細血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復(fù)動脈血管彈性、降低血清膽固醇、增加冠狀動脈血 流量、改善心腦血管循環(huán)、解除平滑肌痙攣、松弛支氣管和抑菌、營養(yǎng)腦細胞及其它器官的 作用，而且還有使動脈、末梢血管、毛細血管中的血質(zhì)與膽固醇維持正常水平的奇特功效。
[0003] 柳葉：柳葉功同柳絮，它含有豐富的鞣質(zhì)，有清熱解毒、利濕消腫之功。水煎服可治 療上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、膀胱炎、腮腺炎、咽喉炎。搗爛外敷，可治療足跟疼痛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種銀杏葉和柳樹葉紅茶加工方法，克服現(xiàn)有 的茶及純粹銀杏葉和柳樹葉加工的茶的缺陷。
[0005] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種樹葉紅茶加工方法，包括以下步 驟：
[0006] 步驟（1):采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉進行清洗，清洗包括先采用水池 浸泡洗滌進行水洗，再將水洗后的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉輸送至具有鼓風(fēng)的滾筒 中使得水分快速落，使得鮮葉含塵量小于〇. 8 %，鮮葉表面水分含量小于0. 2 % ;所述銀杏鮮 葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0. 5:0. 5?1:0. 5?1:2 ;
[0007] 步驟（2)將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，0. 5?2. 5厘米長的 條形；所述茶樹鮮葉為一芽兩葉；
[0008] 步驟（3):將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾8?14小時萎凋至桑樹鮮 葉及茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65%?75% ;
[0009] 步驟（4):將步驟（3)萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉 捻；
[0010] 步驟（5):揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。
[0011] 本發(fā)明的有益效果是：采用所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為 0. 5?1:0. 5?1:2的范圍內(nèi)制備的茶產(chǎn)品，具有有明顯銀杏葉和柳樹葉本身的鮮香味，其 制備的茶產(chǎn)品，條形茶條形均勻、烏黑亮澤，品相好，營養(yǎng)豐富，具有具有清散、利尿、消炎、 解毒作用。
[0012] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0013] 進一步，所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0. 5 :0. 5 :1。
[0014] 采用上述進一步方案的有益效果是：銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉在該比例范 圍內(nèi)其外形、湯色、香氣及滋味、葉底品質(zhì)均為最優(yōu)。
[0015] 進一步，所述揉捻過程是輕5?10分鐘、重5?10分鐘交替進行，至葉片變黑葉 脈變紅，揉捻時間為50?70分鐘，至手攥成團、但無汁液滴下即可。優(yōu)選，揉捻時間為60 分鐘。
[0016] 采用上述進一步方案的有益效果是：經(jīng)過輕重反復(fù)揉捻，可以有有效的保證茶產(chǎn) 品的外形特征。
[0017] 進一步，所述渥堆發(fā)酵溫度為20?25度，濕度80%，發(fā)酵時間3?4小時。
[0018] 采用上述進一步方案的有益效果是：經(jīng)過在20?25度，濕度80%，3?4小時發(fā) 酵，可以保證銀杏葉和柳樹葉茶及茶葉的香氣和滋味。
[0019] 進一步，所述烘干為分階段烘干，第一階段100?110度烘干30?40分鐘，第二 階段80?90度烘干30?40分鐘，烘干后所得制品的水分含量為6%。
[0020] 采用上述進一步方案的有益效果是：分階段烘干可以最大程度的保留茶產(chǎn)品中的 有益成分。

【具體實施方式】
[0021] 以下結(jié)合一下實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā) 明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0022] 實施例1
[0023] -種樹葉紅茶加工方法，包括以下步驟：
[0024] 步驟（1):采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉進行清洗，清洗包括先采用水池 浸泡洗滌進行水洗，再將水洗后的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉輸送至具有鼓風(fēng)的滾筒 中使得水分快速落，使得鮮葉含塵量小于〇. 8%，鮮葉表面水分含量小于0. 2%;所述銀杏鮮 葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0. 5:1:1 ;
[0025] 步驟⑵將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，1厘米長的條形；所 述茶樹鮮葉為一芽兩葉；
[0026] 步驟⑶：將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾12小時萎凋至桑樹鮮葉及 茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65%?75% ;
[0027] 步驟⑷：將步驟⑶萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉捻， 所述揉捻過程是輕5?10分鐘、重5?10分鐘交替進行，至葉片變黑葉脈變紅，揉捻時間 為60分鐘，至手攥成團、但無汁液滴下即可。
[0028] 步驟（5):揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。所述渥堆發(fā)酵溫度為20?25度，濕度 80%，發(fā)酵時間3小時；所述烘干為分階段烘干，第一階段100?110度烘干30分鐘，第二 階段80?90度烘干40分鐘，烘干后所得制品的水分含量為6 %。
[0029] 實施例2
[0030] 一種樹葉紅茶加工方法，包括以下步驟：
[0031] 步驟（1):采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉進行清洗，清洗包括先采用水池 浸泡洗滌進行水洗，再將水洗后的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉輸送至具有鼓風(fēng)的滾筒 中使得水分快速落，使得鮮葉含塵量小于〇. 8%，鮮葉表面水分含量小于0. 2%;所述銀杏鮮 葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0. 5 :0. 5 :1 ;
[0032] 步驟⑵將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，2厘米長的條形；所 述茶樹鮮葉為一芽兩葉；
[0033] 步驟⑶：將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾12小時萎凋至桑樹鮮葉及 茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65%?75% ;
[0034] 步驟⑷：將步驟⑶萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉捻， 所述揉捻過程是輕5?10分鐘、重5?10分鐘交替進行，至葉片變黑葉脈變紅，揉捻時間 為70分鐘，至手攥成團、但無汁液滴下即可。
[0035] 步驟（5):揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。所述渥堆發(fā)酵溫度為20?25度，濕度 80%，發(fā)酵時間3?4小時；所述烘干為分階段烘干，第一階段100?110度烘干40分鐘， 第二階段80?90度烘干40分鐘，烘干后所得制品的水分含量為6%。
[0036] 實施例3
[0037] -種樹葉紅茶加工方法，包括以下步驟：
[0038] 步驟（1):采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉進行清洗，清洗包括先采用水池 浸泡洗滌進行水洗，再將水洗后的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉輸送至具有鼓風(fēng)的滾筒 中使得水分快速落，使得鮮葉含塵量小于〇. 8%，鮮葉表面水分含量小于0. 2%;所述銀杏鮮 葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0. 5 :1:2 ;
[0039] 步驟⑵將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，2厘米長的條形；所 述茶樹鮮葉為一芽兩葉；
[0040] 步驟（3):將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾8?14小時萎凋至桑樹鮮 葉及茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65%?75% ;
[0041] 步驟（4):將步驟（3)萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉捻， 所述揉捻過程是輕5?10分鐘、重5?10分鐘交替進行，至葉片變黑葉脈變紅，揉捻時間 為50?70分鐘，至手攥成團、但無汁液滴下即可。優(yōu)選，揉捻時間為60分鐘；
[0042] 步驟（5):揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。所述渥堆發(fā)酵溫度為20?25度，濕度 80%，發(fā)酵時間3?4小時；所述烘干為分階段烘干，第一階段100?110度烘干40分鐘， 第二階段80?90度烘干30分鐘，烘干后所得制品的水分含量為6%。
[0043] 實施例1至實施例3制備的茶產(chǎn)品評價：3g沖泡3分鐘，均呈現(xiàn)湯色紅亮，有光澤， 口感鮮香，無明顯生青味。具體詳見下表。
[0044]

【權(quán)利要求】
1. 一種樹葉紅茶加工方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟（1):采收銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉進行清洗，清洗包括先采用水池浸泡 洗滌進行水洗，再將水洗后的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及茶樹鮮葉輸送至具有鼓風(fēng)的滾筒中使 得水分快速落，使得鮮葉含塵量小于0. 8%，鮮葉表面水分含量小于0. 2%:所述銀杏鮮葉和 柳樹嫩葉與茶樹鮮葉的重量配比為0.5 : 0.5?1 : 0.5?1:2: 步驟（2)將所述銀杏鮮葉和柳樹嫩葉除去葉柄，切成兩指寬，0. 5?2. 5厘米長的條形； 所述茶樹鮮葉為一芽兩葉： 步驟（3):將銀杏鮮葉和柳樹嫩葉及所述茶樹鮮葉攤晾8?14小時萎凋至桑樹鮮葉及 茶樹鮮葉完全柔軟，水分含量維持在65%?75% ; 步驟（4):將步驟（3)萎凋好的銀杏鮮葉和柳樹嫩葉與茶樹鮮葉混合均勻后揉捻： 步驟（5):揉捻后進行渥堆發(fā)酵、烘干。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹葉紅茶加工方法，其特征在于，所述銀杏鮮葉和柳樹 嫩葉及茶樹鮮葉的重量配比為0.5 : 0.5 : 1。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種樹葉紅茶加工方法，其特征在于，所述揉捻過程是輕5? 10分鐘、重5?10分鐘交替進行，至葉片變黑葉脈變紅，揉捻時間為50?70分鐘，至手攥 成團、但無汁液滴下即可。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述一種樹葉紅茶加工方法，其特征在于，所述渥堆發(fā)酵溫 度為20?25度，濕度80%，發(fā)酵時間3?4小時。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述一種樹葉紅茶加工方法，其特征在于，所述烘干為分階 段烘干，第一階段100?110度烘干30-40分鐘，第二階段80?90度烘干30?40分鐘， 烘干后所得制品的水分含量為6%。
【文檔編號】A23F3/14GK104186755SQ201410354203
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】宋錦謀 申請人:宋錦謀