一種雜糧能量餅干及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雜糧能量餅干及其制作方法，雜糧能量餅干成分包括原料和輔料，該雜糧能量餅干原料包括以下重量份數(shù)配比：30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯、10g花生、20g核桃、15g杏仁；輔料包括以下重量份數(shù)配比：20g白砂糖、15g玉米淀粉、10g黃油、10g水、1個雞蛋；本發(fā)明雜糧能量餅干以雜糧為原料，具有較高的營養(yǎng)價值，且營養(yǎng)均衡、方便攜帶，在口感上，甜度和軟硬適中，味道獨特好吃，非常適合旅游，健身人士，出差人士及工作繁忙但又需要平衡補充營養(yǎng)的人群使用。
【專利說明】一種雜糧能量餅干及其制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雜糧能量餅干及其制作方法。

【背景技術】
[0002]運動人群常因能量不足而出現(xiàn)力竭的現(xiàn)象，因而提供一種能迅速被吸收并且提供長時間能量，以達到提高運動效果的能量補充食品是十分有意義的。能量塊是營養(yǎng)學家特別為體育健兒、喜愛運動人士、健身族設計的方便、快捷、營養(yǎng)全面的能量補充食品。它兼顧了運動員對能量的需求及現(xiàn)代都市人群對工作和休閑運動的要求，成為現(xiàn)代生活的新時尚。目前國內能量棒的研發(fā)和生產都還處于摸索階段，國外則相對成熟。但無論是國內產品還是進品產品，都存在如下問題，即能量的釋放需要比較長的時間，還有的能量棒為了提升口感，加入大量的脂肪，增加了肥胖的風險。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種雜糧能量餅干，該雜糧能量餅干方便攜帶，在口感上，甜度和軟硬適中，且能量密度高，具備人體所需的各種營養(yǎng)物質，全面滿足專業(yè)運動員及健身愛好者的能量補充需求，同樣也適合工作繁忙但又急需補充營養(yǎng)的人群使用。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:
一種雜糧能量餅干，雜糧能量餅干成分包括原料和輔料，該雜糧能量餅干原料包括以下重量份數(shù)配比:30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯、IOg花生、20g核桃、15g杏仁；輔料包括以下重量份數(shù)配比:20g白砂糖、15g玉米淀粉、IOg黃油、IOg水、I個雞蛋。
[0005]本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種雜糧能量餅干的制作方法。
[0006]為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案:包括以下步驟:
1)按重量份配比提取30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯，除去雜質，用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘一 60分鐘，使淀粉充分糊化；
2)取步驟I)中充分糊化的雜糧放入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，自然冷卻后，磨成粉末，備用
3)按重量份配比提取IOg花生、20g核桃、15g杏仁，放入鍋內，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，自然冷卻碾碎成小粒，備用；
4)按重量份配比提取IOg黃油隔水融化后用電動打蛋器打至發(fā)白，再分次加入20g白砂糖、15g玉米淀粉、I個雞蛋、IOg水打勻，得輔料液；
5)取步驟3)中所得的堅果粒倒入步驟2)中的雜糧粉中，混合均勻后再倒入輔料液攪拌均勻，揉成表面光澤的面團；
6)取步驟5)中的面團包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時后，取出用刀切片，擺入烤盤，烘焙15分鐘，即得成品。
[0007]本發(fā)明一種雜糧能量餅干的有益效果是:本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，利于人們接受；且以雜糧為原料，營養(yǎng)均勻，提供能量，改善耐力，且低脂肪，不易引致肥胖，特別適合專業(yè)運動員，健身愛好者及工作繁忙但又急需補充營養(yǎng)的人群使用。

【具體實施方式】
[0008]為能進一步了解本發(fā)明的特征、技術手段及所達到的具體目的、功能，下面以【具體實施方式】對本發(fā)明做進一步詳細描述。
[0009]本發(fā)明的一種雜糧能量餅干，雜糧能量餅干成分包括原料和輔料，該雜糧能量餅干原料包括以下重量份數(shù)配比:30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯、1g花生、20g核桃、15g杏仁；輔料包括以下重量份數(shù)配比:20g白砂糖、15g玉米淀粉、1g黃油、1g水、I個雞蛋；
所述一種雜糧能量餅干及其制作方法的制作過程如下:
1)按重量份配比提取30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯，除去雜質，用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘一 60分鐘，使淀粉充分糊化；
2)取步驟I)中充分糊化的雜糧放入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，自然冷卻后，磨成粉末，備用
3)按重量份配比提取1g花生、20g核桃、15g杏仁，放入鍋內，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，自然冷卻碾碎成小粒，備用；
4)按重量份配比提取1g黃油隔水融化后用電動打蛋器打至發(fā)白，再分次加入20g白砂糖、15g玉米淀粉、I個雞蛋、1g水打勻，得輔料液；
5)取步驟3)中所得的堅果粒倒入步驟2)中的雜糧粉中，混合均勻后再倒入輔料液攪拌均勻，揉成表面光澤的面團；
6)取步驟5)中的面團包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時后，取出用刀切片，擺入烤盤，烘焙15分鐘，即得成品。
[0010]實驗例:
實驗對象:147名體質相同的人員參與實驗。
[0011]實驗方法:第一周讓147名參與實驗人員每天上午10-11點及每天下午3-4點食用一般的能量餅干，第二周在同樣的時間食用本發(fā)明的雜糧能量餅干，實驗完成后由受試者針對兩種能量餅干的營養(yǎng)，口感及能量進行評分，一般的能量餅干為結果1，本發(fā)明的能量餅干為結果2,評分米取10分制，9 一 10分為很好,7 — 8分為較好，3-6分為一般,0-2分為差，只真寫整分值。
[0012]實驗結果:

【權利要求】
1.一種雜糧能量餅干，其特征在于:雜糧能量餅干成分包括原料和輔料，該雜糧能量餅干原料包括以下重量份數(shù)配比:30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯、1g花生、20g核桃、15g杏仁；輔料包括以下重量份數(shù)配比:20g白砂糖、15g玉米淀粉、1g黃油、1g水、I個雞蛋。
2.一種如權利要求1所述的一種雜糧能量餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)按重量份配比提取30g鷹嘴豆、30g玉米、50g大米、20g赤小豆、50g蕎麥、30g燕麥、30g高粱、50g番薯，除去雜質，用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘一 60分鐘，使淀粉充分糊化； 2)取步驟I)中充分糊化的雜糧放入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，自然冷卻后，磨成粉末，備用 3)按重量份配比提取1g花生、20g核桃、15g杏仁，放入鍋內，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，自然冷卻碾碎成小粒，備用； 4)按重量份配比提取1g黃油隔水融化后用電動打蛋器打至發(fā)白，再分次加入20g白砂糖、15g玉米淀粉、I個雞蛋、1g水打勻，得輔料液； 5)取步驟3)中所得的堅果粒倒入步驟2)中的雜糧粉中，混合均勻后再倒入輔料液攪拌均勻，揉成表面光澤的面團； 6)取步驟5)中的面團包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時后，取出用刀切片，擺入烤盤，烘焙15分鐘，即得成品。
【文檔編號】A21D13/08GK104068092SQ201410346504
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年7月21日 優(yōu)先權日:2014年7月21日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司