一種補(bǔ)腎粗糧豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)腎粗糧豆干，由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、茶籽殼2-3、糯米5-7、奶油3-4、蝦仁8-9、黃酒2-3、蛋殼粉2-3、羊肉6-7、酒糟4-5、蘋果干3-4、南瓜子仁5-6、豬苓2-2.5、金雀根1.3-2、福參葉1.4-2.1、絲瓜絡(luò)1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋適量；本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，其中羊肉營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，皮哨子可以行氣消積，還具有解毒作用；絲瓜絡(luò)更是中藥佳品，作用良多。
【專利說明】 一種補(bǔ)腎粗糧豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種補(bǔ)腎粗糧豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補(bǔ)腎粗糧豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種補(bǔ)腎粗糧豆干，由下列重量份的原料制成:
黃豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、營養(yǎng)添加劑7_8、茶籽殼2_3、糯米5_7、奶油3_4、蝦仁8-9、黃酒2-3、蛋殼粉2-3、羊肉6-7、酒糟4_5、蘋果干3_4、南瓜子仁5_6、豬苓2-2.5、金雀根1.3-2、福參葉1.4-2.1、絲瓜絡(luò)1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇
6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量；
制備方法為:
(1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；
一種補(bǔ)腎粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取豬苓、金雀根等中草藥以及茶籽殼切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾，得藥液、藥渣；
(3)取糯米浸泡3-4小時，取藥渣、酒糟混合均勻鋪設(shè)于籠屜上面隔紗布放上糯米以及蘋果干，用藥液熏蒸20-30分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與奶油混合待用；
(4)取南瓜子仁與蝦仁混合炒香，篩除蝦仁，將南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黃酒、營養(yǎng)添加劑蛋殼粉以及南瓜子仁碎粒，混勻后澆上香醋，蓋蓋靜置20-30分鐘，待用；
(5)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余全部物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，其中羊肉營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，皮哨子可以行氣消積，還具有解毒作用；絲瓜絡(luò)更是中藥佳品，作用良多。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種補(bǔ)腎粗糧豆干，由下列重量份(斤)的原料制成:
黃豆90、糙米10、扁豆20、營養(yǎng)添加劑7、茶籽殼2、糯米5、奶油3、蝦仁8、黃酒2、蛋殼粉2、羊肉6、酒糟4、蘋果干3、南瓜子仁5、豬苓2、金雀根1.3、福參葉1.4、絲瓜絡(luò)1.8、皮哨子1.3以及香醋適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
槭葉草1、穿心蓮葉1.4、箬竹葉2、沙參0.9、百日菊1.8、香菇6、魷魚5、紅富士 3、五香粉適量；
制備方法為:
(1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；
一種補(bǔ)腎粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取豬苓、金雀根等中草藥以及茶籽殼切碎加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾，得藥液、藥渣；
(3)取糯米浸泡3小時，取藥渣、酒糟混合均勻鋪設(shè)于籠屜上面隔紗布放上糯米以及蘋果干，用藥液熏蒸20分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與奶油混合待用；
(4)取南瓜子仁與蝦仁混合炒香，篩除蝦仁，將南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黃酒、營養(yǎng)添加劑蛋殼粉以及南瓜子仁碎粒，混勻后澆上香醋，蓋蓋靜置20分鐘，待用；
(5)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余全部物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)腎粗糧豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 黃豆90-110、糙米10-20、扁豆20-30、營養(yǎng)添加劑7_8、茶籽殼2_3、糯米5_7、奶油3_4、蝦仁8-9、黃酒2-3、蛋殼粉2-3、羊肉6-7、酒糟4_5、蘋果干3_4、南瓜子仁5_6、豬苓2-2.5、金雀根1.3-2、福參葉1.4-2.1、絲瓜絡(luò)1.8-2.2、皮哨子1.3-2以及香醋適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為: (1)取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (2)將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腎粗糧豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃豆、糙米、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2)取豬苓、金雀根等中草藥以及茶籽殼切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾，得藥液、藥渣； (3)取糯米浸泡3-4小時，取藥渣、酒糟混合均勻鋪設(shè)于籠屜上面隔紗布放上糯米以及蘋果干，用藥液熏蒸20-30分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與奶油混合待用； (4)取南瓜子仁與蝦仁混合炒香，篩除蝦仁，將南瓜子仁研磨成碎粒，取羊肉剁碎，加黃酒、營養(yǎng)添加劑蛋殼粉以及南瓜子仁碎粒，混勻后澆上香醋，蓋蓋靜置20-30分鐘，待用； (5)將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余全部物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104171005SQ201410313758
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司