一種啤酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種啤酒及其制備方法，屬于酒精制造領(lǐng)域。本發(fā)明包括以下重量份的組分：大米：500-550；麥芽：550-680；啤酒花：4-6；水：7600-8200；涼茶溶液：6-10；二氧化碳?xì)怏w：5-10；所述涼茶溶液按如下步驟制備：（1）木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶20%稱取各組分，洗凈、切碎；（2）制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60℃，然后將步驟（1）中稱取材料加入水中煮沸，并持續(xù)1-2小時；最后將水溫降低至80℃，恒溫20分鐘，熄火；（3）過濾除渣，得涼茶溶液。本發(fā)明具有操作簡單、口味純正的特點(diǎn)，同時具有清熱解毒、生津止渴、清熱祛濕的功效。
【專利說明】一種啤酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及酒精制造領(lǐng)域，尤其是一種啤酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 啤酒是一種含有氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分且平衡性良好的飲料，容易被人體吸 收，被稱為"液體面包"。其口味多樣，口感舒服，受到消費(fèi)者的廣泛青睞。
[0003] 而由于天氣偏濕，人們體內(nèi)很容易患有濕氣，尤其在夏天，體內(nèi)的濕氣一般都會加 重，此時人們極度需要一種清熱祛濕涼茶來預(yù)防或診治，如果有濕氣就到醫(yī)院診治不僅浪 費(fèi)錢，而且會加重醫(yī)療系統(tǒng)的壓力。
[0004] 是否可以生產(chǎn)一種啤酒既能滿足大眾的口味，又能解決人們由于上火、濕氣所帶 來的濕熱癥狀滿足市場需求呢。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種啤酒及其制備方法，具有 操作簡單、口味純正的特點(diǎn)，同時具有清熱解毒、生津止渴、清熱祛濕的功效。
[0006] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種啤酒，包括以下重量份的組分：
[0007] 大米：500-550 ; 麥芽：550-680 ;
[0008] 啤酒花：4_6 ; 水：7600-8200 ;
[0009] 涼茶溶液：6-10 ; 二氧化碳?xì)怏w：5-10 ;
[0010] 所述涼茶溶液按如下步驟制備：
[0011] (1)木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶 20 %稱取各組分，洗凈、切碎；
[0012] (2)制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加 入水中煮沸，并持續(xù)1-2小時；最后將水溫降低至80°C，恒溫20分鐘，熄火；
[0013] (3)過濾除漁，得涼茶溶液。
[0014] 優(yōu)選的，所述啤酒包括以下重量份的組分：
[0015] 大米：520; 麥芽：600;
[0016] 啤酒花：4; 水：7600 ;
[0017] 涼茶溶液：9 ; 二氧化碳?xì)怏w：7 ;
[0018] 優(yōu)選的，所述啤酒包括以下重量份的組分：
[0019] 大米：525; 麥芽：630;
[0020] 啤酒花：5 ; 水：7900 ;
[0021] 涼茶溶液：8 ; 二氧化碳?xì)怏w：8 ;
[0022] 啤酒的制備方法，包括以下步驟：
[0023] (1)制備涼茶溶液，冷卻、過濾后備用；
[0024] (2)取麥芽、大米、啤酒花、7K，按粉碎一糖化、糊化一麥汁過濾一高溫煮沸，加啤酒 花一澄清冷卻一加入酵母發(fā)酵一硅藻過濾制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過濾工序中，加入步驟 (1)所得涼茶溶液；
[0025] (3)將步驟（2)所得混合物置于清酒罐中穩(wěn)定，經(jīng)罐裝、滅菌、包裝即得。
[0026] 木棉花是南方的特產(chǎn)，是屬于春天的花卉，總要到春暖以后的三、四月間才進(jìn)入盛 花期。木棉花可祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、殺蟲、治風(fēng)濕痹痛、痢疾、牙痛、疥癬。
[0027] 蘆根用于熱蘆根病煩渴。蘆根甘寒，功能清熱生津，除煩止渴，治熱病傷津，煩躁口 渴，常配生石膏、麥門冬、天花粉等藥，以增強(qiáng)藥力。
[0028] 野菊花用于清熱解毒，消腫。對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、鏈球菌、綠膿桿菌、蒺 疾桿菌、流感病毒，均有抑制作用。
[0029] 甘草廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，精制糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳 化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色澤，制作某些軟性飲料和甜酒； 香煙矯味。在化工、印染工業(yè)中，甘草也廣有用途。
[0030] 藿香為唇形科植物廣藿香的地上部分。功能主治：芳香化濕；和胃止嘔；祛暑解 表。主濕阻中焦之脘腹痞閔；食欲不振；嘔吐；泄瀉；外感暑濕之寒熱頭痛；濕溫初起的發(fā)熱 身困；胸閔惡心；鼻淵；手足癬。
[0031] 薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上， 薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
[0032] 綠茶可促進(jìn)胃液分泌，有助于對食物的消化。
[0033] 綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
[0034] 1)涼茶濃縮液以木棉花、鮮蘆根、野菊花作為主材，又以甘草、藿香、薄荷和綠茶作 為調(diào)劑去除雜味，采用科學(xué)配比將涼茶加入啤酒生產(chǎn)發(fā)酵液過濾工序中，使得本發(fā)明的啤 酒口味純正，沒有涼茶的苦味和藥味；
[0035] 2)本發(fā)明還具有涼茶清熱解毒、生津止渴、清熱祛濕的功效，加之啤酒的口味深受 消費(fèi)者喜愛，滿足人們在享受啤酒美味的同時具有清熱作用的要求。

【具體實(shí)施方式】
[0036] 本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥 的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。
[0037] 本說明書（包括任何附加權(quán)利要求、摘要）中公開的任一特征，除非特別敘述，均 可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系 列等效或類似特征中的一個例子而已。
[0038] 以下實(shí)施方式中啤酒的制備方法，除另有說明外，均按如下方法制備
[0039] (1)制備涼茶溶液，冷卻、過濾后備用；
[0040] (2)取麥芽、大米、啤酒花、水，按常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過濾 工序中，加入步驟（1)所得涼茶溶液；
[0041] (3)將步驟（2)所得混合物置于清酒罐中穩(wěn)定，經(jīng)罐裝、滅菌、包裝即得。
[0042] 實(shí)施例1
[0043] 一種啤酒，包括以下重量份的組分：
[0044] 大米：500 ; 麥芽：550 ;
[0045] 啤酒花：4 ; 水：7600 ;
[0046] 涼茶溶液：6 ; 二氧化碳?xì)怏w：5 ;
[0047] 所述涼茶溶液按如下步驟制備：
[0048] (1)木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶 20 %稱取各組分，洗凈、切碎；
[0049] (2)制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加 入水中煮沸，并持續(xù)1小時；最后將水溫降低至80°C，恒溫20分鐘，熄火；
[0050] (3)過濾除渣，得涼茶溶液。
[0051] 實(shí)施例2
[0052] 一種啤酒，包括以下重量份的組分：
[0053] 大米：550 ; 麥芽：680 ;
[0054] 啤酒花：6 ; 水：8200 ;
[0055] 涼茶溶液：10 ; 二氧化碳?xì)怏w：10 ;
[0056] 所述涼茶溶液按如下步驟制備：
[0057] (1)木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶 20 %稱取各組分，洗凈、切碎；
[0058] (2)制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加 入水中煮沸，并持續(xù)2小時；最后將水溫降低至80°C，恒溫20分鐘，熄火；
[0059] (3)過濾除渣，得涼茶溶液。
[0060] 實(shí)施例3
[0061] 一種啤酒，包括以下重量份的組分：
[0062] 大米：520 ; 麥芽：600 ;
[0063] 啤酒花：4 ; 水：7600 ;
[0064] 涼茶溶液：9 ; 二氧化碳?xì)怏w：7 ;
[0065] 所述涼茶溶液按如下步驟制備：
[0066] (1)木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶 20 %稱取各組分，洗凈、切碎；
[0067] (2)制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加 入水中煮沸，并持續(xù)1. 5小時；最后將水溫降低至80°C，恒溫20分鐘，熄火；
[0068] (3)過濾除渣，得涼茶溶液。
[0069] 實(shí)施例4
[0070] 一種啤酒，包括以下重量份的組分：
[0071] 大米：525; 麥芽：630;
[0072] 啤酒花：5 ; 水：7900 ;
[0073] 涼茶溶液：8 ; 二氧化碳?xì)怏w：8 ;
[0074] 所述涼茶溶液按如下步驟制備：
[0075] (1)木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶 20 %稱取各組分，洗凈、切碎；
[0076] (2)制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加
【權(quán)利要求】
1. 一種啤酒，其特征在于包括以下重量份的組分： 大米：500-550 ; 麥芽：550-680 ; 啤酒花：4-6 ; 水：7600-8200 ; 涼茶溶液：6-10 ; 二氧化碳?xì)怏w：5-10 ; 所述涼茶溶液按如下步驟制備： (1) 木棉花35%、鮮蘆根20%、野菊花10%、甘草5%、藿香8%、薄荷2%、綠茶20%稱 取各組分，洗凈、切碎； (2) 制備時，在容器中加入2升純凈水燒開至60°C，然后將步驟（1)中稱取材料加入水 中煮沸，并持續(xù)1-2小時；最后將水溫降低至80°C，恒溫20分鐘，熄火； (3) 過濾除渣，得涼茶溶液。
2. 如權(quán)利要求1所述的啤酒，其特征在于包括以下重量份的組分： 大米：520 ; 麥芽：600 ; 啤酒花：4 ; 水：7600 ; 涼茶溶液：9 ; 二氧化碳?xì)怏w：7。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的啤酒，其特征在于包括以下重量份的組分： 大米：525 ; 麥芽：630 ; 啤酒花：5 ; 水：7900 ; 涼茶溶液：8 ; 二氧化碳?xì)怏w：8。
4. 如權(quán)利要求1所述啤酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 制備涼茶溶液，冷卻、過濾后備用； (2) 取麥芽、大米、啤酒花、水，按常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過濾工序 中，加入步驟（1)所得涼茶溶液； (3) 將步驟（2)所得混合物置于清酒罐中穩(wěn)定，經(jīng)罐裝、滅菌、包裝即得。
【文檔編號】C12C5/00GK104099200SQ201410308519
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】寥博雅 申請人:廣西大學(xué)