草莓醋的發(fā)酵方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓醋的發(fā)酵方法，涉及食品發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】。操作步驟為：選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，收集草莓果汁；向草莓果汁中加入米醋，蔗糖，得到草莓醋；加熱滅菌，冷卻，灌裝。本草莓醋色澤透亮，口感獨特，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】草莓醋的發(fā)酵方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種草莓醋的發(fā)酵方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果醋中豐富的維生素、氨基酸，能促進新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，還能夠能提高機體的免疫力，具有防癌抗癌作用；果醋可促進血液循環(huán)，有降壓作用；果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求，因此，果醋飲料一度受到時尚女性的追捧。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種草莓醋的發(fā)酵方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種草莓醋的發(fā)酵方法，包括以下步驟:
A、選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，收集草莓果汁；
B、向所述草莓果汁中添加米醋，蔗糖，混合均勻，得到草莓醋；其中，草莓果汁，米醋，蔗糖的質(zhì)量比為1:6~9:0.2~0.3 ;
C、將所述草莓醋加熱至80°C~90°C，滅菌10分鐘~12分鐘，冷卻，灌裝。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
本草莓醋無雜質(zhì)，色澤透亮，口感獨特，風味濃郁，不僅能夠增強人體腸胃功能，增加食欲，而且營養(yǎng)豐富，廣受人們喜愛。
【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例1
選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓50千克，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，得到36千克草莓果汁；向草莓果汁中添加324千克米醋，7.2千克蔗糖，混合均勻，得到草莓醋；將草莓醋加熱至80°C，滅菌12分鐘，冷卻，灌裝。
[0007]實施例2
選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓100千克，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，得到79千克草莓果汁；向草莓果汁中添加474千克米醋，23.7千克蔗糖，混合均勻，得到草莓醋；將草莓醋加熱至90°C，滅菌10分鐘，冷卻，灌裝。
[0008]實施例3
選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓150千克，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，得到118千克草莓果汁；向草莓果汁中添加826千克米醋，29.5千克蔗糖，混合均勻，得到草莓醋；將草莓醋加熱至851:，滅菌11分鐘，冷卻，灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓醋的發(fā)酵方法，其特征在于包括以下步驟: A、選取新鮮、無機械損傷，無霉爛的草莓，清水洗凈，轉(zhuǎn)入榨汁機中搗碎，過濾，收集草莓果汁； B、向所述草莓果汁中添加米醋，蔗糖，混合均勻，得到草莓醋；其中，草莓果汁，米醋，蔗糖的質(zhì)量比為1:6~9:0.2~0.3 ; C、將所述 草莓醋加熱至80°C~90°C，滅菌10分鐘~12分鐘，冷卻，灌裝。
【文檔編號】C12J1/00GK104017711SQ201410297225
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月28日
【發(fā)明者】崔涵宇 申請人:崔涵宇