一種桑葚包子的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種即食面點及其制作方式，尤其是一種桑葚味面點及其制作方式，本發(fā)明一種桑葚包子，餡料是桑葚味道，涼爽口感，和外包皮料有溫差。所述的一種桑葚包子，是一種蒸制的食物。所述的一種桑葚包子，其組成原料按照質(zhì)量比為：小麥粉500份，桑葚100-150份，菠蘿20-40份，葡萄20-30份，冰糖10-20份，蜂蜜20-30份，薄荷10-15份，米粉100-150份，酵母粉8-15份，水500-700份。
【專利說明】一種桑葚包子

【技術領域】
[0001]一種即食面點及其制作方式，尤其是一種桑葚味面點及其制作方式。

【背景技術】
[0002]包子是中國傳統(tǒng)的面點，傳承已久，但是其單調(diào)的內(nèi)容很難適用現(xiàn)在人們的需求。隨著生活水平的提高，人們對食物的口感和營養(yǎng)越來越重視。桑葚桑椹又名桑果早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長無任何污染的特點所以桑椹又被稱為“民間圣果”。其在江南一帶廣泛分布，且成熟季節(jié)集中，容易腐敗不易保存。夏天人們流失大量水分，傳統(tǒng)的包子餡料油膩燙嘴，要吹涼后才能下咽，很多人選擇常溫食物替代包子作為早餐。
[0003]


【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明針對以上問題，提供一種餡料和外包皮料存在溫差，餡料涼爽口感，保持水果營養(yǎng)物質(zhì)的桑葚包子。
[0004]本發(fā)明一種桑葚包子，餡料是桑葚味道，涼爽口感，和外包皮料有溫差。
[0005]所述的一種桑葚包子，是一種蒸制的食物。
[0006]所述的一種桑葚包子，其組成原料按照質(zhì)量比為:小麥粉500份,桑葚100-150份，菠蘿20-40份，葡萄20-30份，冰糖10-20份，蜂蜜20-30份，薄荷10-15份，米粉100-150份，酵母粉8-15份水500-700份。
[0007]所述的一種桑葚包子，其原料組按照質(zhì)量比為:小麥粉500份，桑葚130份，菠蘿30份，葡萄25份，冰糖15份，蜂蜜25份，薄荷12份，米粉120份，酵母粉12份，水600份。
[0008]所述的一種桑葚包子，其制作方法為步驟1:各材料取如上份數(shù)，備用；
步驟2:桑葚，菠蘿，葡萄洗凈，葡萄去皮去籽，薄荷混合打碎，放入蜂蜜，攪拌形成混合物1，倒入模具分成小格，密封，冷凍；
步驟3:沸水100-200份和米粉，待冷卻至50-70攝氏度，搓成扁圓片狀，冷卻至20-30°C，將冷凍成型的混合物I取出，包入米面皮中，放入冰箱冷凍10-30分鐘；
步驟4 =400-600份30-40°C溫水中放入酵母份攪拌，加入冰糖溶解，均勻放入小麥粉攪拌揉捏均勻成面團，25-35°C下靜置20-40分鐘；
步驟5:將面團搟制成厚度2-6毫米的扁圓面皮，包裹步驟3所得到的面皮；
步驟6:入蒸鍋蒸5-10分鐘，滅后立即開蓋。
[0009]有益效果
本發(fā)明餡料清爽可口，和外包坯料形成鮮明對比，不光能在炎炎夏日為人們解暑去熱，也使得食物具有趣味性。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養(yǎng)，能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老美容養(yǎng)顏的功效。中醫(yī)認為桑葚味甘酸性微寒入心、肝、腎經(jīng)為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。本發(fā)明最大限度的保持水果的營養(yǎng)物質(zhì)，同時冰糖，蜂蜜，葡萄等食材的存在可以清熱去火，補充人體能量，減輕胃的負擔。本發(fā)明特別符合年輕人的口味，具有良好的市場前景。

【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種桑葚包子，其原料組按照質(zhì)量比為:小麥粉500份，桑葚130份，菠蘿30份，葡萄25份，冰糖15份，蜂蜜25份，薄荷12份，米粉120份，酵母粉12份，水500-700份。
[0011]一種桑葚包子，其制作方法為所述的一種桑葚包子，其制作方法為步驟1:各材料取如上份數(shù)，備用；
步驟2:桑葚，菠蘿，葡萄洗凈，葡萄去皮去籽，加入薄荷混合打碎，放入蜂蜜，攪拌形成混合物I，倒入模具分成小格，密封，冷凍；
步驟3:沸水150份和米粉，待冷卻至60攝氏度，搓成扁圓片狀，冷卻至25°C，將冷凍成型的混合物I取出，包入米面皮中，放入冰箱冷凍30分鐘；
步驟4:450份35°C溫水中放入酵母份攪拌，加入冰糖溶解，均勻放入小麥粉攪拌揉捏均勻成面團，30°C下靜置30分鐘；
步驟5:將面團搟制成厚度2-6毫米的扁圓面皮，包裹步驟3所得到的面皮；
步驟6:入蒸鍋蒸5分鐘，滅后立即開蓋。
[0012]實施例2
所述的一種桑葚包子，其組成原料按照質(zhì)量比為:小麥粉500份，桑葚150份，菠蘿20份，葡萄20份，冰糖15份，蜂蜜20份，薄荷15份，米粉100份，酵母粉15份水700份。
[0013]所述的一種桑葚包子，其制作方法為步驟1:各材料取如上份數(shù)，備用；
步驟2:桑葚，菠蘿，葡萄洗凈，葡萄去皮去籽，混合打碎，放入蜂蜜，攪拌形成混合物1，倒入模具分成小格，密封，冷凍；
步驟3:沸水100份和米粉，待冷卻至70攝氏度，搓成扁圓片狀，冷卻至27°C，將冷凍成型的混合物I取出，包入米面皮中，放入冰箱冷凍20分鐘；
步驟4: 600份40°C溫水中放入酵母份攪拌，加入冰糖溶解，均勻放入小麥粉攪拌揉捏均勻成面團，35°C下靜置20分鐘；
步驟5:將面團搟制成厚度2毫米的扁圓面皮，包裹步驟3所得到的面皮；
步驟6:入蒸鍋蒸3分鐘，滅后立即開蓋。
【權利要求】
1.一種桑葚包子，其特征在于，餡料是果味，涼爽口感，和外包皮料有溫差。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種桑葚包子，其特征在于，是一種蒸制的食物。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種桑葚包子，其特征在于，其組成原料按照質(zhì)量比為:小麥粉500份，桑葚100-150份，菠蘿20-40份，葡萄20-30份，冰糖10-20份，蜂蜜20-30份，薄荷10-15份，米粉150份，酵母粉8-15份，水500-700份。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種桑葚包子，其特征在于，其原料組按照質(zhì)量比為:小麥粉500份，桑葚130份，菠蘿30份，葡萄25份，冰糖15份，蜂蜜25份，薄荷12份，米粉120份，酵母粉12份，水600份。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種桑葚包子，其特征在于，其制作方法為 步驟1:各材料取如上份數(shù)，備用； 步驟2:桑葚，菠蘿，葡萄洗凈，葡萄去皮去籽，加入薄荷混合打碎，放入蜂蜜，攪拌形成混合物I，倒入模具分成小格，密封，冷凍； 步驟3:沸水100-200份和米粉，待冷卻至50-70攝氏度，搓成扁圓片狀，冷卻至20-30°C，將冷凍成型的混合物I取出，包入米面皮中，放入冰箱冷凍10-30分鐘； 步驟4 =400-600份30-40°C溫水中放入酵母份攪拌，加入冰糖溶解，均勻放入小麥粉攪拌揉捏均勻成面團，25-35°C下靜置20-40分鐘； 步驟5:將面團搟制成厚度2-6毫米的扁圓面皮，包裹步驟3所得到的面皮； 步驟6:入蒸鍋快蒸3-8分鐘，滅后立即開蓋。
【文檔編號】A23L1/212GK104068321SQ201410273584
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權日:2014年6月19日
【發(fā)明者】聞獻 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司