豬腦黍米夾心豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豬腦黍米夾心豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、黍米10-14、鹽3-4、辣椒粉3-4、柏子仁油6-7、米糠油6-7、豬腦11-14、脆骨12-15、蝦粉8-10、桃肉5-8、苤藍(lán)5-7、辣根6-8、平菇6-8、椰菜6-8、卷心菜9-11、抹茶8-9、菠菜根3-4、地黃2-3、桑葚2-3、肉蓯蓉1-2、補(bǔ)骨脂1-2、營(yíng)養(yǎng)液20-30；本發(fā)明將豬腦、脆骨和蝦粉混合當(dāng)做夾心豆干的陷，豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，味道鮮美，加入的中藥具有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、潤(rùn)腸道、滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥、清熱消炎的功效。
【專利說(shuō)明】豬腦黍米夾心豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種豬腦黍米夾心豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場(chǎng)上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豬腦黍米夾心豆干及其制備 方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種豬腦黍米夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、黍米10-14、鹽 3- 4、辣椒粉3-4、柏子仁油6-7、米糠油6-7、豬腦11-14、脆骨12-15、蝦粉8-10、桃肉5-8、 苤藍(lán)5-7、辣根6-8、平菇6-8、椰菜6-8、卷心菜9-11、抹茶8-9、菠菜根3-4、地黃2-3、桑葚 2-3、肉蓯蓉1-2、補(bǔ)骨脂1-2、營(yíng)養(yǎng)液20-30 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚(yú)8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚(yú)放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚(yú)放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過(guò)濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
[0005] 豬腦黍米夾心豆干的制備方法，包括以下步驟：（1)將黃豆和黍米制成生豆?jié){；將 桃肉和苤藍(lán)制成果汁； (2) 將辣根、平菇、椰菜和卷心菜放在鍋里加入柏子仁油內(nèi)爆炒6-7分鐘，烘干磨成粉； (3) 將抹茶、菠菜根、地黃、桑葚、肉蓯蓉和補(bǔ)骨脂混合加入6-7倍的水熬煮20-30分鐘， 過(guò)濾得藥液； (4) 將豬腦和脆骨放在米糠油里爆炒9-11分鐘，加入（3)中藥液熬煮10-15分鐘，再與 除營(yíng)養(yǎng)液以外的其它剩余原料混合搗成醬； (5) 將生豆?jié){、果汁和營(yíng)養(yǎng)液混合制成豆腦，再與（2)中所得物混合制成豆干，將兩片豆 干疊放并在中間放入（4)中所得物，經(jīng)壓制得夾心豆干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明將豬腦、脆骨和蝦粉混合當(dāng)做夾心豆干的陷，豬腦中含的
【權(quán)利要求】
1. 一種豬腦黍米夾心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、黍 米10-14、鹽3-4、辣椒粉3-4、柏子仁油6-7、米糠油6-7、豬腦11-14、脆骨12-15、蝦粉8-10、 桃肉5-8、苤藍(lán)5-7、辣根6-8、平菇6-8、椰菜6-8、卷心菜9-11、抹茶8-9、菠菜根3-4、地黃 2-3、桑葚2-3、肉蓯蓉1-2、補(bǔ)骨脂1-2、營(yíng)養(yǎng)液20-30 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚(yú)8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚(yú)放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚(yú)放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過(guò)濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腦黍米夾心豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1)將黃豆和黍米制成生豆?jié){；將桃肉和苤藍(lán)制成果汁； (2) 將辣根、平菇、椰菜和卷心菜放在鍋里加入柏子仁油內(nèi)爆炒6-7分鐘，烘干磨成粉； (3) 將抹茶、菠菜根、地黃、桑葚、肉蓯蓉和補(bǔ)骨脂混合加入6-7倍的水熬煮20-30分鐘， 過(guò)濾得藥液； (4) 將豬腦和脆骨放在米糠油里爆炒9-11分鐘，加入（3)中藥液熬煮10-15分鐘，再與 除營(yíng)養(yǎng)液以外的其它剩余原料混合搗成醬； (5) 將生豆?jié){、果汁和營(yíng)養(yǎng)液混合制成豆腦，再與（2)中所得物混合制成豆干，將兩片豆 干疊放并在中間放入（4)中所得物，經(jīng)壓制得夾心豆干。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104095053SQ201410267995
【公開(kāi)日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請(qǐng)人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司