一種杜仲金銀花茶及其窨制方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種杜仲金銀花茶極其窨制方法，是將杜仲葉制成的杜仲茶茶坯與經(jīng)飼花、篩花處理的金銀花按重量比30～80：3～8的比例混合，拌合均勻，堆高25～35厘米，靜置12～14小時窨制，堆溫38～42℃，然后將杜仲茶茶坯和金銀花過篩分離，所得杜仲金銀花茶粗品在80～120度下烘干，至水分含量3～5%，冷卻后包裝即成。本發(fā)明采用杜仲茶和金銀花為主料窨制而成，具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、明目通便、抗衰老、清熱解毒、涼散風熱、消炎增強免疫功能等功效，特殊的窨制方法可以有效保證杜仲茶和金銀花自然的口感和純正的香氣。
【專利說明】一種杜仲金銀花茶及其窨制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健茶，題別是一種利用杜仲茶和金銀花為主料窨制的保健茶及 其窨制方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 杜仲茶為杜仲科植物杜仲的鮮嫩芽經(jīng)傳統(tǒng)的茶葉加工方法制作而成，品味微苦而 回甜上口，具有延緩衰老、健身、減肥的作用，常飲杜仲茶可起到調(diào)節(jié)血脂、降血壓等作用， 中國古代著名的醫(yī)藥學家李時珍所著《本草綱目》記載"杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅 筋骨，強志，治腎虛腰痛，及服，輕身耐老"。科學研究證明：杜仲葉與皮的化學成分基本一 致，在藥理藥效方面杜仲葉與皮具有基本同等功效。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生 半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。金銀花，具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)的功效。自古被譽為清熱解毒 的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還 善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。 杜仲金銀花茶窨制是杜仲茶與金銀花的混合，在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者 結(jié)合，既有物理變化又有化學反應(yīng)。
[0003] 利用杜仲和金銀花制作的茶飲品已有報道，現(xiàn)有的杜仲金銀花茶一般采用直接將 杜仲和金銀花混合制成，也有的是用杜仲和金銀花等配料的提取物制成，如中國專利公開 的一種"一種健康長壽杜仲金銀花飲料及制造方法"（2010101340290)，是將杜仲塊片、杜 仲葉、金銀花、優(yōu)質(zhì)純天然泉水和蜂蜜經(jīng)煮沸，過濾、沉淀加工成杜仲金銀花茶飲品，該方法 制作的杜仲茶喪失了杜仲葉原有的本質(zhì)。中國專利公開的由本 申請人:申請的專利"一種杜 仲金銀花茶及其制作方法"（ZL 2011100708030)，由杜仲葉，金銀花，蜂蜜，甘草，紅棗，經(jīng)將 蜂蜜、甘草、紅棗加水熬制1?3小時，料水比1 : 20,過濾；濾液與杜仲葉混合，在15? 20°C下放置24小時，揉制成型；在容器中放入一層金銀花，然后鋪一層紗布，紗布上鋪放一 層杜仲葉，如此反復；在15?20°C下密封放置24小時而成，產(chǎn)品具有降血壓、抗病毒、增強 免疫功能、抗炎、敗火、潤喉、解熱等功效，但該方法中的金銀花的香氣和有效成分難以有效 進入茶葉中，影響了茶葉的香氣和口感。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種杜仲金銀花茶的制作方法及其產(chǎn)品，其可以更有效地 使金銀花香氣進入茶葉中，產(chǎn)品口感純正，香氣自然，滋味醇厚鮮爽，具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、 明目通便、抗衰老、清熱解毒、消炎增強免疫功能等功效。
[0005] 為達到上述目的，本發(fā)明的實施方案為：一種杜仲金銀花茶，由包括以下步驟的方 法窨制而成： (1) 將杜仲葉制成杜仲茶茶坯，去雜，整勻，干燥至水分達到8% ; (2) 將成熟的金銀花花蕾，攤放厚度5 -10厘米，當花溫接近室溫或高于室溫1?：TC 時堆花，調(diào)整堆花厚度40?60厘米，當堆溫上升到38?40°C時，進行翻堆再攤涼散熱，這 s 祉_祉褂咢丑祺妊_璲勢明夂運明目明祉酙[Lioo] °--氺羿 |組祉剿_祉酙萆產(chǎn)軍藤孫祉_祉褂咢。(裏祉￥__謝)裏祉明旗璲斟S工咭珥明鱗張勢 ΨΙ穿Η士止宙張°覃哥畺￥'^WWW祉褂咢'苦翠份氺'Φ耍晉W士甲雨工邶身班祉 明WMttl旗夏革宙產(chǎn)襁一'祉_祉褂咢明本產(chǎn)迪聾祉褂咢覃、次暴覃蹄暴 藤孫祉_(=) [9100] °藤孫_罟身班產(chǎn)明取筆 ν?Ο：Γ系鲞、袖甚萆你。導班桊矽本產(chǎn)辨掛雨正_士矽、ΨΡα?矽產(chǎn)聾ΦΗ?明勢J? [5100] °」班顎稱身班辨掛雨正明西辟軿謝'產(chǎn)明駑幽軿謝西明本產(chǎn)覃 堇萆°辨掛明萆聾+}麻暈《￥革蹄寒_咭珥產(chǎn)孫書'本產(chǎn)辨掛雨正明相聾 [W00] °本產(chǎn)明芬 氺暴菜洱驟咭？?'％8咭珥本產(chǎn)矽氺'_祿￥耳茸主'羅運雜琪組仞」班洱聾聾ΦΗ?本產(chǎn) 藤孫洱聾（一） :止塒蕕4?_莰牟#w瑪'莰牟蹄暴明聾祉褂咢ΦΗ?·^- [ειοο] 苫莩現(xiàn)籠對首 °W#明I妝□明鉍目祉褂咢_聾 ΦΗ--?褂猹萆ra也莰牟蹄暴明躲#'猹昀眷羽昀苺革齬尉^irww罐車γ_·鍛果r茅苺 ￥Γ遙?目Eia、3^r則￥莊齚萆暫'斟Μ蹄暴Μ軍年祉褂咢_聾ΦΗ?宙張 Efa￥本 [^00] °普斟聾祉褂咢祉馨ΦΗ?#_練瑪'祉褂咢辛翻勢鉍'糊+ 8?9暮#gi_#祉褂 咢明％--畺軍聾ΦΗ?Υ邶'Φ聾祉褂咢ΦΗ?明勢蠱輸華'Φ(9)蕕殺'淋游年# [uoo] °￥矽剿恥洱聾祉馨+丨麻_舉祉祉褂琳量'糊、fz s?ε暮# '氺Μ 〇9?w覃_ '運#導靱次 量舉祉祉褂咢明gi 士祉斟輸絕祉聾祉褂咢ΦΗ?琳'φ(9)蕕殺'淋游年# [οιοο] ?祉彈糊、fz s?ε暮#'氺Μ 〇9?w覃_gi_# 洱聾聾+}?%--'身班ΨΙ穿一+丟穿+士T華_糊祉?'Φ (Η蕕4?'淋游年# [6000] °? :〇?年羽S畺軍祉祉褂咢_洱聾聾ΦΗΤΦ (Η蕕4?'淋游年# [8000] 。％〇2 - ζτ 畺 一s in^W$ '％〇8萆Μ你 '萆εε -οε晉專：年劫滲#書明u)蕕殺'淋游年# [woo] °裏祉明旗 璲斟咭珥明鱗張^?ψ|穿三士止_旗夏革年裏祉祉褂咢蔣Μ?'φ(Ζ)蕕殺'淋游年# [9000] °斟_練瑪勢d￥4T%s?ε畺氺丟'士輸止萆oh?〇8華W·聾祉褂咢ΦΗ?琳(9) :士祉斟輸絕祉--糊￥舉祉祉褂 咢明gi冕矽'普·聾祉褂咢杣麻殽_ '冕矽剿恥祉褂咢_洱聾聾杣麻明恥蹄暴g琳（s) :a邡?8ε晉_ '蹄暴糊、「/ η?η暮#'氺M ss ?sz覃#f '運財導#'導跋祕泊明8?ε: 〇8?οε泊畺軍凝社掛琴1--聾聾#麻琳(歹） :wmm^M _祉勢祺妊裏祉卷一掛w萆祺妊蔣迪'車卷祉剿'糊萆〇6珥萆祺妊、:rra %〇6咭珥傘祺妊明 卷祉褂咢杗'臶矽祉剿身班'糊萆09?0S珥萆祺妊'％SZ?S9珥傘祺妊祉褂咢杗（ε) 花蕾進廠后，攤放厚度5 -10厘米，以散發(fā)裝運途中發(fā)生的悶熱和青草味，并除去花蕾表面 的水分。當花溫接近室溫或較高室溫1一3度時即進行堆花，厚度40-60厘米，以促升溫保 暖，當堆溫上升到38-40度時，進行翻堆再攤涼散熱。這樣反復進行3-5次，花堆掌握先高 后低。通常立夏季節(jié)氣溫適中，攤與堆的間隔時間一般為50分鐘左右，反復進行"攤""堆" 與翻動的目的是促使花蕾在一定的溫度和充分的氧氣條件下開放勻齊。金銀花釋香的最佳 條件：室溫30- 33度，相對濕度80%左右，空氣流速5 - 6ml/min，鮮花養(yǎng)護時堆高10 -15 厘米，花堆內(nèi)部氧氣含量17 - 20%。
[0018] 2、篩花。當開放率(指花蕾開放的數(shù)量占總數(shù)量的比例)達70%左右，開放度(指一 朵花蕾開放后花瓣形成的角度）達50- 60度左右時，即進行"篩花"。篩花的主要作用一是 篩選凈花并進行分級(大、中、小三號花）以便于按級對茶配花；二是起振蕩作用，促進金銀 花開放；三是去雜，篩下已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其它雜質(zhì)。篩網(wǎng)的孔徑為12、10、8 毫米。一號花即大號花，二號花即中號花，三號花即小號花。一號花用于窨制高級茶或用于 提花，二號花用于窨制中低級茶，三號花則一般多用于窨制片、末茶等。分級后的凈花經(jīng)過 過稱，當金銀花朵的開放率達到90%以上，開放度達90度(指花瓣張開的角度)左右，即為適 宜的付窨標準。
[0019] (三）茶花拌和 稱取杜仲茶茶坯80千克，金銀花8千克，拌合均勻。采用濕坯連窨的辦法，在茶花拌和 時要注意保證杜仲金銀花茶外形的完整性，盡量用手工拌和。如手工拌和都易破損外形，可 采用特制的木制框架采取層窨，避免茶葉翻動減少破碎率。不管是茶花拌和或采取層窨，都 要求茶花分布均勻，并在金銀花開放率和開放度達到技術(shù)標準時在30分鐘到60分鐘內(nèi)完 成拌和作業(yè)，這樣可避免金銀花香精油的大量揮發(fā)散失。堆高一般在25- 35厘米之間，避 免堆溫升得過快。
[0020](四）靜置窨花 茶花拌和進入靜置窨花，批量少的杜仲茶可靜置在箱內(nèi)，工藝上叫箱窨，靜置在板面上 成堆的叫堆窨，靜置于機內(nèi)的叫機窨。由于采用濕坯連窨的方法，靜置時間一般頭窨全過程 歷時12 -14小時，隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間，中間一般不通過通花。在清晨時 根據(jù)堆溫情況適當調(diào)整堆高，堆溫一般38- 42度為正常。堆溫太高可適當調(diào)底，堆溫低于 38度可適當調(diào)高，目的是創(chuàng)造一個適合于金銀花正常吐香的環(huán)境。
[0021] (五）起花 起花也稱出花，是將已窨制過的杜仲茶的花渣篩出，使茶花由混合到分離。茶花拌和后 經(jīng)過靜置、續(xù)窨，金銀花作用減弱，生機衰退，芳香物質(zhì)已大部分被茶葉所吸收，花形呈"雞 皮皺"的萎縮狀態(tài)，茶坯則呈水濕軟綿，此時須迅速篩出花渣，防止因花渣酵化損害茶葉品 質(zhì)。篩出的茶葉如需繼續(xù)連窨應(yīng)及時薄攤在通風處以便繼續(xù)連窨。起花時應(yīng)掌握適時、快 速、起凈，篩不干凈的茶頭必須迅速用人工進行茶花撿剔分離，連二窨濕坯應(yīng)隨即攤涼，迅 速烘焙，不可悶堆。層窨的茶葉要用人工進行茶花分離。五窨以上的金銀花渣或提花的花 渣起花時，花色金黃，尚有余香可及時供壓花或烘成花干。壓花時間一般在上午十點至i^一 點鐘之間進行，并盡可能把起花后的花渣，稍經(jīng)攤涼后及時用于壓花，花渣與茶坯拌和后堆 高40-60厘米，靜置3-4小時不超5小時即行起花。
[0022] (六）烘焙
【權(quán)利要求】
1. 一種杜仲金銀花茶，其特征在于，由包括以下步驟的方法窨制而成： (1) 將杜仲葉制成杜仲茶茶坯，去雜，整勻，干燥至水分達到8% ; (2) 將成熟的金銀花花蕾，攤放厚度5 -10厘米，當花溫接近室溫或高于室溫1?：TC 時堆花，調(diào)整堆花厚度40?60厘米，當堆溫上升到38?40°C時，進行翻堆再攤涼散熱，這 樣反復堆攤3?5次，每次攤與堆的間隔時間為45?55分鐘； (3) 當金銀花開放率達65?75%，開放度達50?60度時，進行篩花分級，當金銀花朵 的開放率達到90%以上、開放度達90度時，篩花結(jié)束，所述開放度是指一朵花蕾開放后花瓣 形成的角度； (4) 將杜仲茶茶坯和金銀花按重量比30?80 :3?8的比例混合，拌合均勻，堆高25? 35厘米，靜置12?14小時窨制，堆溫38?42°C ; (5) 將已窨制過的杜仲茶茶坯和金銀花過篩分離，即得杜仲金銀花茶粗品，分離后的金 銀花花渣及時壓花或烘成花干； (6) 將杜仲金銀花茶粗品在80?120度下烘干，至水分含量3?5%，冷卻后包裝即成。
2. -種杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，由包括以下步驟， (1) 將杜仲葉制成杜仲茶茶坯，去雜，整勻，干燥至水分達到8% ; (2) 將成熟的金銀花花蕾，攤放厚度5 -10厘米，當花溫接近室溫或高于室溫1?：TC 時堆花，調(diào)整堆花厚度40?60厘米，當堆溫上升到38?40°C時，進行翻堆再攤涼散熱，這 樣反復堆攤3?5次，每次攤與堆的間隔時間為45?55分鐘； (3) 當金銀花開放率達65?75%，開放度達50?60度時，進行篩花分級，當金銀花朵 的開放率達到90%以上、開放度達90度時，篩花結(jié)束，所述開放度是指一朵花蕾開放后花瓣 形成的角度； (4) 將杜仲茶茶坯和金銀花按重量比30?80 :3?8的比例混合，拌合均勻，堆高25? 35厘米，靜置12?14小時窨制，堆溫38?42°C ; (5) 將已窨制過的杜仲茶茶坯和金銀花過篩分離，即得杜仲金銀花茶粗品，分離后的金 銀花花渣及時壓花或烘成花干； (6) 將杜仲金銀花茶粗品在80?120度下烘干，至水分含量3?5%，冷卻后包裝即成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（2)中，所述金 銀花花蕾為立夏期間下午三點鐘后采摘的達到成熟期的花蕾。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（2)的條件為： 室溫30- 33度，相對濕度80%，空氣流速5 - 6ml/min，花堆內(nèi)部氧氣含量17 - 20%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（4)中，杜仲茶 茶坯和金銀花花重量配比為10: 1。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（4)中，壓花時 間在上午十點至十一點鐘進行，花渣與杜仲茶茶坯拌和后堆高40?60厘米，靜置3?5小 時即行起花。
7. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（5)中，將杜仲 金銀花茶粗品與壓花或烘成花干后的金銀花花渣再次混合拌勻，堆高40?60厘米，靜置 3?5小時，再將銀花花渣和杜仲雄花茶坯過篩分離。
8. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的杜仲金銀花茶的窨制方法，其特征在于，，步驟（6)中，在烘焙 后的杜仲金銀花茶中，加入杜仲茶重量1?2%的金銀花拌和后靜置6?8小時，然后除去 金銀花，包裝即得杜仲雄花金銀花茶成品。
【文檔編號】A23F3/34GK104041628SQ201410251868
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】趙建國 申請人:張家界綠春園茶業(yè)有限公司